Brasile: Daterra Guarani Aramosa

Ein Brasilien, das nicht wie Brasilien schmeckt: Trauben, Magnolie und Honig, leicht und floral wie ein Tee.

In der Tasse

Grüne Trauben und Concord-Trauben eröffnen den Geschmack mit saftiger Frische, dann folgen Magnolie und Honig, mit einem Abgang von Bergamotte. Seidiger Körper, kaum Bitterkeit – eine klare, leuchtende Tasse, die sich mit jedem Schluck verändert.

Perfekt, wenn …

• du denkst, dass Brasilien nur nach Schokolade und Haselnuss schmeckt, und dich gern eines Besseren belehren lässt;
• du florale und zarte Kaffees liebst;
• du neugierig auf neue, durch Forschung entwickelte Varietäten bist.

Steckbrief

• Geschmacksprofil: grüne Trauben, Concord-Trauben, Magnolie, Honig, Bergamotte
• Varietät: Guarani (Aramosa-Linie)
• Aufbereitung: anaerob natural
• Herkunft: Patrocínio, Cerrado Mineiro, Brasilien
• Anbauhöhe: 1150 m
• Ernte: 2025
• Farm: Daterra Coffee
• Empfohlene Zubereitung: Filter und Espresso

Die Geschichte

Dieser Kaffee gehört zu den Masterpieces von Daterra – Microlots mit über 88 Punkten, die vollständig von Hand geerntet werden. Aramosa entstand aus der Kreuzung von Coffea arabica und Coffea racemosa, entwickelt mit dem Instituto Agronômico de Campinas. Guarani ist eine daraus selektierte Linie, die für gleichmäßige Reifung und ein präzises Aromaprofil ausgewählt wurde. Anaerobe natürliche Fermentation, Trocknung auf Hochbeeten und Vakuumverpackung in den Penta Boxen von Daterra.

Frische auf Wettbewerbsniveau

Alle Kaffees von Over Your Limits werden grün, vakuumverpackt und tiefgekühlt gelagert – dieselbe Technik, die für Wettbewerbskaffees verwendet wird. Wir rösten sie erst, wenn deine Bestellung eingeht. Die Kälte stoppt die Alterung der grünen Bohnen und schützt Zucker, Säure und Aromen: So kommt jede Charge mit demselben Profil in deine Tasse, das wir beim ersten Verkosten festgestellt haben – selbst Monate nach der Ernte.

Warum Over Your Limits

Weil dieser Kaffee die Vorstellung von brasilianischem Kaffee auf den Kopf stellt: Transparenz, Blüten und Früchte statt Körper und Schokolade.