Wie lagert man Kaffee richtig und effizient?

Wie die meisten Naturprodukte ist Kaffee nur eine bestimmte Zeit haltbar. Wenn du ihn richtig lagerst, bleibt sein wunderbarer Geschmack deutlich länger erhalten als bei unsachgemäßer Lagerung. Denn Kaffee verliert schnell sein Aroma und damit auch seinen Geschmack. Damit dir das nicht passiert, haben wir die wichtigsten Punkte zusammengestellt, die du bei der Lagerung von Kaffee beachten solltest.

Mehrere Faktoren wirken sich negativ auf den Geschmack und das Aroma von Kaffee aus. Grundsätzlich solltest du Sauerstoff, Licht, Wärme und andere Lebensmittel mit starken Gerüchen von den Kaffeebohnen fernhalten. Das Aroma des Kaffees stammt aus den Ölen der Bohnen, die bei Raumtemperatur oxidieren und einen unangenehmen Nachgeschmack verursachen können. Außerdem solltest du Kaffee von anderen Lebensmitteln fernhalten, da er andere Gerüche schnell aufnimmt. Der Kühlschrank ist ebenso tabu wie die kleine Speisekammer. Kaffeesatz kannst du natürlich verwenden, um unangenehme Gerüche zu neutralisieren. 

Ganze Bohnen oder gemahlen?

Für Kaffee- und Espressobohnen empfehlen wir grundsätzlich eine Lagertemperatur zwischen 14 und 22 Grad Celsius. Außerdem solltest du Kaffee immer als ganze Bohnen kaufen, denn die feinen Aromen und Inhaltsstoffe bleiben in der Bohne eingeschlossen. Gemahlener Kaffee verliert seine wichtigsten Aromen schnell, und in deiner Tasse bleibt nur noch das halbe Geschmackserlebnis. Nicht gerade ideal, oder?

Frische Kaffeebohnen solltest du erst kurz vor dem Genuss mahlen. Falls etwas übrig bleibt, bewahre es in einer geruchsneutralen, lichtundurchlässigen Verpackung auf. Beim Mahlen entfalten sich unter anderem die unzähligen Aromen. Je kürzer der Zeitraum zwischen dem Mahlen und der Kaffeezubereitung ist, desto intensiver wird der anschließende Genuss.

Am besten eignet sich ein lichtundurchlässiges Keramikgefäß mit Gummidichtung. So hältst du Feuchtigkeit, Licht und Wärme am besten fern. Wenn du diese Punkte beachtest, kannst du geöffneten Kaffee bis zu 8 Wochen ohne größere Aromaverluste aufbewahren. In einer geschlossenen Verpackung bleibt das Aroma lange erhalten. 

Kaffee aufbewahren: So geht's

Wohin mit der geöffneten Verpackung und wie lagert man Kaffee eigentlich richtig? Wir sind dieser Frage auf den Grund gegangen, denn schließlich ist uns deine „Kaffeeauswahl“ wichtig. Hier erfährst du, was du über die Dos und Don'ts bei der Lagerung von Kaffeebohnen und Kaffeepulver wissen solltest.

Kaffee richtig lagern – kurz und knapp

• Kaffee als ganze Bohnen aufbewahren, damit das Aroma erhalten bleibt
• Kaffee nicht im Kühlschrank aufbewahren, da er die Gerüche anderer Lebensmittel aufnimmt
• Kaffee vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit schützen. Zu viel Sauerstoff kann Kaffee ebenfalls ranzig werden lassen
• Kühl, dunkel und trocken lagern: Am besten verwendest du ein spezielles Vorratsgefäß für Kaffee

So bewahrst du Kaffee richtig auf

Zunächst solltest du die größten Feinde des Kaffees kennen. Wenn es um die Aufbewahrung von Kaffeebohnen geht, ist das schon die halbe Miete. Entgegen der Erwartung reicht es nicht, die aufgerissene Kaffeepackung einfach neben den Kaffeevollautomaten zu stellen. Kaffee aufzubewahren ist gar nicht so einfach. Wärme, Sauerstoff, Feuchtigkeit, Gerüche und Licht gehören zu den „natürlichen Feinden“ des Kaffees. Das solltest du bei der Lagerung unbedingt beachten – vor allem, wenn deine Lieblingsrösterei nicht gleich um die Ecke ist und du deshalb einen größeren Vorrat an Kaffee gekauft hast.

Kaffee niemals im Kühlschrank aufbewahren

Viele Lebensmittel sind im Kühlschrank gut aufgehoben, Kaffee gehört aber definitiv nicht dazu. Kaffee nimmt bekanntlich in jeder Form die Aromen und Gerüche seiner Umgebung auf und speichert sie. Wenn du also unangenehme Gerüche aus dem Kühlschrank entfernen möchtest, eignen sich Kaffee oder Kaffeesatz dafür hervorragend. Möchtest du das kostbare Pulver oder die Bohnen später noch verwenden, solltest du jedoch einen anderen Aufbewahrungsort wählen. Wer möchte schon, dass der Kaffee nach Käse schmeckt?

Schütze deinen Kaffee

Gerösteter Kaffee, ob als ganze Bohnen oder gemahlen, ist ein frisches Produkt und sollte auch so behandelt werden. Ideal ist es, wenn du ihn vor äußeren Einflüssen wie Sauerstoff, Feuchtigkeit, Wärme und Licht schützt. 

Weniger ist mehr

Auch bei Kaffee gilt: Weniger ist mehr! Wenn du weniger Kaffee, dafür aber regelmäßiger kaufst, wirst du jede einzelne Tasse mehr genießen. Daher empfehlen wir, den geöffneten Kaffee innerhalb von 4 bis 6 Wochen aufzubrauchen. 

Aber wie lagert man Kaffee richtig?

In welcher Form auch immer: Kaffee sollte immer fest verschlossen an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden, damit er den bereits erwähnten natürlichen Feinden nicht ausgesetzt ist. Dafür eignen sich spezielle Vorratsgefäße für Kaffee. Wenn die genannten Kriterien erfüllt sind, kannst du sie im Küchenregal, im Schrank oder in der Speisekammer aufbewahren. Das passende Zubehör ist bei der Lagerung von Kaffee unverzichtbar!

Kaffeebohnen kaufen und aufbewahren

Wenn du die Wahl zwischen Kaffeepulver und Kaffeebohnen hast, solltest du dich auf jeden Fall für die Bohnen entscheiden. Dafür gibt es zwei Gründe: Erstens bleiben Kaffeebohnen länger frisch, denn gemahlener Kaffee verliert schnell seinen Geschmack. Bereits nach zwei Wochen verströmt das Pulver nicht mehr sein volles Aroma. Zweitens sind frisch gemahlene Kaffeebohnen für jede Tasse gut für Frische und Geschmack. Die unzähligen verschiedenen Aromen werden nämlich erst beim Mahlen freigesetzt. Deshalb ist Kaffee aus einem Vollautomaten, der ganze Bohnen kurz vor der Zubereitung frisch mahlt, besonders frisch. Gemahlener Kaffee verliert sein Aroma um ein Vielfaches schneller als ganze Kaffeebohnen. Der Duft von frischem Kaffee, der dir beim ersten Öffnen entgegenströmt, verfliegt schnell.

Kaffee portionsweise mahlen

Wenn du einen Kaffeevollautomaten oder einen Siebträger hast, mahlst du deinen Kaffee am besten immer frisch – und zwar nur so viel, wie du gerade brauchst.

Bei Bedarf den Kaffee umfüllen

Es kann natürlich sinnvoll sein, den frischen Kaffee umzufüllen, zum Beispiel wenn sich die Originalverpackung nicht wieder luftdicht verschließen lässt. Dafür eignet sich Tupperware. Wenn du etwas Eleganteres möchtest, kannst du Keramik verwenden.

Kann man Kaffee vielleicht einfrieren?

Kaffeeliebhaber streiten schon lange darüber. Tatsächlich kann das Einfrieren die Haltbarkeit von Kaffee verlängern und den Aromaverlust verringern. Allerdings eignet sich das nicht für besonders hochwertigen Kaffee.

Trocken, dunkel und kühl

So und an einem solchen Ort lässt sich Kaffee am besten aufbewahren. Eine Speisekammer ist dafür meist geeignet. Es kann aber auch ein einfacher Schrank sein, der weder in der Nähe einer Heizung steht noch direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist.

Haltbarkeit: Wie lange kann man Kaffeebohnen aufbewahren?

Achte beim Kauf deines Kaffees auf die Verpackung. Wenn du Kaffee nach der Röstung aufbewahren möchtest, muss er entgasen können. Hintergrund: Das beim Rösten entstehende CO2 entweicht bis zu 10–14 Tage lang aus den gerösteten Kaffeebohnen – je nach Röstgrad und Kaffeesorte. Der Kaffee „gast“ praktisch aus.

Als frisches Produkt verliert gerösteter Kaffee mit der Zeit automatisch sein Aroma. Bei idealer Lagerung kann der Kaffee auch nach 12 Monaten noch getrunken werden. Wenn dir Qualität wichtig ist, solltest du jedoch bedenken, dass frisch gerösteter Kaffee sein bestes Aroma etwa 5 Tage nach der Röstung entwickelt. Dieses hält höchstens 6–8 Wochen an.

Wie lange bleibt gemahlener Kaffee frisch?

Das hängt davon ab, wie du „frisch“ definierst. Ist der Kaffee frisch geröstet oder frisch gemahlen? Wenn die Kaffeebohnen aus der Röstung kommen, sind sie voller Aromen. Am besten schmecken sie jedoch erst nach 4–5 Tagen. Dann sind sie entgast und ihre Aromen haben sich vollständig entwickelt.

In einer geeigneten Kaffeedose hält dieses Aroma bis zu sechs Wochen an. Es empfiehlt sich daher nicht, große Vorräte zu kaufen. Frisch gemahlener Kaffee verliert dagegen auch in einer geeigneten Dose relativ schnell seine Aromen. Da die Oberfläche der Pulverpartikel viel größer ist als die von ganzen Kaffeebohnen, oxidieren die im Kaffeepulver enthaltenen Öle und Fette schneller. Nach 2–3 Wochen schmeckst du den Aromaverlust deutlich.