Jak prawidłowo i skutecznie przechowywać kawę?

Podobnie jak większość naturalnych produktów, kawa ma ograniczony termin przydatności do spożycia. Jeśli będziesz ją prawidłowo przechowywać, dłużej zachowa wspaniały smak niż wtedy, gdy nie zadbasz o odpowiednie warunki. Kawa szybko traci aromat, a tym samym smak. Aby temu zapobiec, zebraliśmy najważniejsze wskazówki dotyczące przechowywania kawy.

Na smak i aromat kawy negatywnie wpływa kilka czynników. Ziarna kawy należy chronić przede wszystkim przed tlenem, światłem, wysoką temperaturą oraz intensywnie pachnącymi produktami spożywczymi. Aromat kawy pochodzi z olejków zawartych w ziarnach, które utleniają się w temperaturze pokojowej i mogą powodować nieprzyjemny posmak. Kawę należy również trzymać z dala od innych produktów spożywczych, ponieważ szybko chłonie obce zapachy. Lodówka jest równie niewskazana co mała spiżarnia. Możesz jednak wykorzystać fusy, aby zneutralizować nieprzyjemne zapachy. 

Całe ziarna czy kawa mielona?

Zalecana temperatura przechowywania kawy i espresso w ziarnach wynosi od 14 do 22°C. Warto też kupować kawę w ziarnach, ponieważ delikatne aromaty i składniki pozostają w nich zamknięte. Kawa mielona szybko traci najważniejsze aromaty, a w filiżance pozostaje ci tylko połowa przyjemności z jej picia. Niezbyt kuszące, prawda?

Świeże ziarna kawy miel tuż przed zaparzeniem, a ewentualną resztę przechowuj w bezzapachowym, nieprzezroczystym opakowaniu. Wiele aromatów uwalnia się między innymi podczas mielenia, dlatego im krótszy odstęp między mieleniem a parzeniem kawy, tym intensywniejsza będzie późniejsza przyjemność z jej picia.

Najlepiej sprawdzi się nieprzezroczysty ceramiczny pojemnik z gumową uszczelką. Skutecznie chroni przed wilgocią, światłem i ciepłem. Jeśli zastosujesz się do tych wskazówek, otwartą kawę możesz przechowywać do 8 tygodni bez znaczącej utraty aromatu. W zamkniętym opakowaniu aromat utrzymuje się przez długi czas. 

Przechowywanie kawy: jak to robić?

Gdzie trzymać otwarte opakowanie i jak właściwie przechowywać kawę? Przyjrzeliśmy się temu zagadnieniu, bo „wybór kawy” jest dla nas ważny. Przeczytaj, co warto wiedzieć o tym, co robić, a czego unikać podczas przechowywania ziaren i kawy mielonej.

Prawidłowe przechowywanie kawy — krótkie podsumowanie

• Przechowuj kawę w ziarnach, aby zachować jej aromat
• Nie trzymaj kawy w lodówce, ponieważ chłonie zapachy innych produktów
• Chroń kawę przed światłem, ciepłem i wilgocią. Nadmiar tlenu również może powodować jełczenie kawy
• Przechowuj ją w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Najlepiej użyj specjalnego pojemnika na kawę

Dowiedz się, jak przechowywać kawę

Przede wszystkim warto poznać wrogów kawy. To już połowa sukcesu w przechowywaniu ziaren. Wbrew pozorom nie wystarczy po prostu odstawić rozcięte opakowanie kawy obok ekspresu automatycznego. Przechowywanie kawy nie jest takie proste. Ciepło, tlen, wilgoć, zapachy i światło to „naturalni wrogowie” kawy. Koniecznie miej to na uwadze, zwłaszcza jeśli zaufana palarnia nie znajduje się tuż za rogiem i kupujesz większy zapas kawy.

Nigdy nie przechowuj kawy w lodówce

Wiele produktów spożywczych można bezpiecznie trzymać w lodówce, ale kawa zdecydowanie do nich nie należy. Kawa w każdej postaci chłonie i zatrzymuje aromaty oraz zapachy z otoczenia. Jeśli więc chcesz usunąć nieprzyjemne zapachy z lodówki, dobrze sprawdzą się do tego kawa lub fusy. Jeśli jednak chcesz później zaparzyć cenny proszek lub ziarna, wybierz inne miejsce do ich przechowywania. Kto chciałby pić kawę o smaku sera?

Chroń swoją kawę

Palona kawa, zarówno w ziarnach, jak i mielona, to świeży produkt i tak należy ją traktować. Najlepiej chronić ją przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak tlen, wilgoć, ciepło i światło. 

Mniej znaczy więcej

W przypadku kawy mniej również znaczy więcej! Jeśli będziesz kupować mniej kawy, ale częściej, z pewnością bardziej docenisz każdą filiżankę. Dlatego zalecamy zużyć otwartą kawę w ciągu 4–6 tygodni. 

Jak więc prawidłowo przechowywać kawę?

Przede wszystkim kawę w każdej postaci należy przechowywać szczelnie zamkniętą w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu, aby chronić ją przed wspomnianymi już naturalnymi wrogami. Nadają się do tego specjalne pojemniki na kawę, które można trzymać na kuchennej półce, w szafce lub spiżarni, o ile spełniają powyższe warunki. Odpowiednie akcesoria są niezbędne do prawidłowego przechowywania kawy!

Kupowanie i przechowywanie ziaren kawy

Jeśli możesz wybrać między kawą mieloną a ziarnistą, zdecyduj się na ziarna. Są ku temu dwa powody. Po pierwsze, ziarna dłużej zachowują świeżość, ponieważ kawa mielona szybko traci smak. Już po dwóch tygodniach nie oddaje pełni swojego aromatu. Po drugie, świeże mielenie ziaren przed przygotowaniem każdej filiżanki w ekspresie automatycznym zdecydowanie korzystnie wpływa na świeżość i smak. Niezliczone aromaty uwalniają się dopiero podczas mielenia. Dlatego żadna kawa nie jest świeższa od tej przygotowanej w ekspresie automatycznym, który mieli całe ziarna tuż przed zaparzeniem. Kawa mielona traci aromat wielokrotnie szybciej niż całe ziarna. Zapach świeżej kawy, który poczujesz po pierwszym otwarciu opakowania, szybko się ulotni.

Miel kawę na porcje

Jeśli masz ekspres automatyczny lub kolbowy, najlepiej mielić kawę na świeżo. I tylko tyle, ile potrzebujesz w danym momencie.

W razie potrzeby przesyp kawę

Przesypanie świeżej kawy może mieć sens, na przykład wtedy, gdy oryginalnego opakowania nie da się ponownie szczelnie zamknąć. Dobrze sprawdzi się plastikowy pojemnik, a jeśli wolisz coś bardziej eleganckiego — możesz użyć ceramicznego.

A może można zamrozić kawę?

Miłośnicy kawy od dawna spierają się na ten temat. Zamrożenie może rzeczywiście przedłużyć trwałość kawy i ograniczyć utratę smaku. Nie jest to jednak najlepsze rozwiązanie dla kawy wysokiej jakości.

Sucho, ciemno i chłodno

To najlepsze warunki i miejsce do przechowywania kawy. Zazwyczaj sprawdzi się na przykład spiżarnia. Może to być również zwykła szafka, o ile nie znajduje się blisko grzejnika ani w miejscu narażonym na promienie słoneczne.

Termin przydatności: jak długo można przechowywać ziarna kawy?

Podczas zakupu kawy zwróć uwagę na opakowanie. Jeśli chcesz przechowywać kawę po paleniu, opakowanie musi umożliwiać odgazowanie. O co chodzi? CO2 powstający w procesie palenia ulatnia się z palonych ziaren przez 10–14 dni, w zależności od stopnia palenia i rodzaju kawy. Kawa po prostu „odgazowuje się”.

Palona kawa jako świeży produkt z czasem naturalnie traci aromat. Przy prawidłowym przechowywaniu można ją pić nawet po 12 miesiącach. Jeśli jednak zależy ci na jakości, pamiętaj, że świeżo palona kawa rozwija najlepszy aromat mniej więcej 5 dni po paleniu, a utrzymuje się on maksymalnie przez 6–8 tygodni.

Jak długo kawa mielona zachowuje świeżość?

To zależy od tego, jak rozumiesz świeżość. Czy kawa została świeżo wypalona, czy świeżo zmielona? Gdy ziarna opuszczają piec, są pełne aromatów. Najlepiej smakują jednak dopiero po 4–5 dniach. Wtedy są już odgazowane, a ich aromaty w pełni się rozwinęły.

Jeśli przechowujesz kawę w odpowiednim pojemniku, jej aromat utrzyma się do sześciu tygodni. Dlatego nie warto kupować dużych zapasów. Świeżo zmielona kawa stosunkowo szybko traci aromat, nawet w odpowiednim pojemniku. Powierzchnia drobin proszku jest znacznie większa niż powierzchnia całych ziaren kawy, dlatego olejki i tłuszcze zawarte w kawie mielonej utleniają się szybciej. Utratę aromatu można wyraźnie wyczuć już po 2–3 tygodniach.