Filiżanki do espresso

Filiżanka demitasse

Demitasse oznacza po francusku „pół filiżanki”. Ta mała filiżanka do kawy mieści około 2–3 uncji płynu (60–90 ml). Jest o połowę mniejsza od zwykłej filiżanki do kawy, stąd nazwa „pół filiżanki”.

Częstym błędnym przekonaniem jest to, że filiżanka demitasse mieści (lub powinna mieścić) połowę obwodu (4 uncje). Nazwa odnosi się do połowy filiżanki kawy.

Oprócz określania połowy filiżanki, termin demitasse może również oznaczać porcję kawy mierzoną w filiżance lub szklance demitasse.

Na przykład „Poproszę demitasse kawy po turecku” odnosi się do określonej ilości kawy po turecku. Podobnie „Wypiłem filiżankę demitasse” oznacza ilość espresso lub kawy, a nie samą filiżankę.

Demitasse to słowo francuskie, a ta sama filiżanka ma różne nazwy w zależności od miejsca na świecie.

• Demi cup
• Kid size
• Šáleček pohár (Czechy)
• Demitasse kop (duński)
• Demitassekop (niderlandzki)
• Demitasse kuppi (fiński)
• Mokkatasse (niemiecki)
• Tarzina (włoski)
• Copo demitasse (portugalski)
• Copa tacita lub pocillo (hiszpański)

Rozmiar filiżanki demitasse

Większość filiżanek demitasse jest niewielka i ma zaledwie 2–2,5 cala wysokości. Niektóre filiżanki demitasse są sprzedawane ze spodkami. Średnica spodka wynosi zwykle około 4–4,5 cala.

Materiał i kolor filiżanki

Filiżanki demitasse są zwykle wykonane z porcelany, ceramiki lub gliny. Czasami robi się je ze szkła i umieszcza w metalowej podstawie z metalowym uchwytem. Większość filiżanek demitasse jest klasycznie biała, ale można też znaleźć filiżanki w jaskrawych kolorach lub wzorach.

Do czego służy filiżanka demitasse

Filiżanki demitasse najczęściej służą do podawania kawy po turecku, espresso (pojedynczego lub „doppio”, czyli podwójnego) oraz innych mocno skoncentrowanych napojów kawowych, takich jak kawa po grecku. Można ich również używać do podawania gorącej czekolady i innych gorących napojów w kawiarniach, restauracjach i domach, choć zdarza się to rzadziej.

Filiżanki demitasse najczęściej pojawiają się w restauracjach po kolacji. Można je też spotkać w wielu kawiarniach przez cały dzień.

Niektórzy wolą używać kawy palonej po francusku zamiast kawy palonej pod espresso lub po włosku, gdy podają espresso w filiżankach demitasse. Dzięki temu bardziej widoczny staje się francuski wpływ. Ponieważ stopień palenia kawy palonej po francusku jest jaśniejszy niż w przypadku kawy palonej po włosku lub pod espresso, zawartość kofeiny będzie nieco wyższa.

Gdzie można kupić filiżanki demitasse?

Filiżanki demitasse można kupić u wielu sprzedawców, zarówno w sklepach internetowych, jak i stacjonarnych. Zabytkowe filiżanki demitasse to prawdziwe kolekcjonerskie perełki wśród miłośników kawy, podobnie jak filiżanki nawiązujące do różnych kultur.

Akcesoria do filiżanek demitasse

Choć nie są niezbędne, wiele filiżanek demitasse jest sprzedawanych z pasującymi spodkami. Podobnie jak w przypadku filiżanek do herbaty, stanowią one świetny dodatek: ułatwiają przenoszenie filiżanek w towarzystwie i zapobiegają plamieniu obrusu przez kapiącą wodę. Mogą być też świetnym dodatkiem.

Niektórzy lubią też kupić łyżeczkę demitasse (lub łyżeczkę do espresso) do spodka. Świetnie nadaje się do mieszania cukru lub mleka.

Podobne filiżanki

Demitasse to nie jedyna mała filiżanka ze spodkiem. Istnieją trzy bardzo podobne rodzaje:

• Filiżanka do herbaty ze spodkiem była pierwowzorem filiżanki demitasse.
• Miniaturowe filiżanki ze spodkami są o połowę mniejsze od filiżanek demitasse ze spodkami. Czasami nazywa się je filiżankami dla lalek, ponieważ są bardzo małe.
• Filiżanki do czekolady ze spodkami to naczynia, których historia sięga lat 70. XVIII wieku. Służą do picia czekolady.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze filiżanki do espresso

Zapytaj miłośników wina (koneserów), czy kieliszki, z których piją wino, mają znaczenie. Odpowiedzą głośno: tak. Rodzaj kieliszka do wina jest bardzo ważny. Koneser każdego napoju, czy to whisky Scotch, czy koktajlu mlecznego, powie ci, że ulubiony napój smakuje lepiej, gdy pije się go z odpowiedniego naczynia. To samo dotyczy espresso. Mimo to espresso często podaje się w nieodpowiednich naczyniach. Nawet ekskluzywne kawiarnie oferują filiżanki o niewłaściwym rozmiarze, a co gorsza, wykonane z nieodpowiednich materiałów.

Wybierając kolejną filiżankę do espresso, weź pod uwagę sześć rzeczy.

Rozmiar

Idealna filiżanka do espresso powinna mieścić 2–3 uncje. Jeśli jest za duża, pianka szybko się rozproszy, stanie się cieńsza i zniknie. Duża filiżanka wpłynie też na temperaturę espresso, które może szybko wystygnąć. Jeśli często pijesz espresso doppio, lepsza będzie filiżanka o pojemności 3,5–4 uncji. Chcesz utrzymać temperaturę espresso? Oto wskazówka: podgrzej filiżanki wrzątkiem albo wstaw je na kilka sekund do kuchenki mikrofalowej z gorącą wodą. Jeśli porcelana będzie ciepła, espresso dłużej utrzyma temperaturę.

Kształt

Wybierz kształt, który dobrze pasuje do espresso. Filiżanka zwężająca się ku dołowi pozwala piance unosić się na powierzchni. Dzięki temu możesz też poczuć aromat espresso przed pierwszym łykiem. Zaokrąglone dno ułatwia wirowanie napoju, dzięki czemu możesz wypić go do ostatniej kropli. Niektóre kształty są oczywiście fascynujące. Widzieliśmy na przykład kwadratową filiżankę do espresso. Choć może wyglądać ciekawie i oryginalnie, nie nadaje się do picia espresso.

Materiał

Porcelana to szlachetny i preferowany materiał na kultową filiżankę do espresso. Inne materiały mogą być popularne, ale espresso można podawać w wielu naczyniach, a porcelana szybko traci swój urok. Ponadto porcelana zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła, co nie zawsze ma miejsce w przypadku innych materiałów.

Brzeg

Zwróć uwagę, czy jest zaokrąglony, czy spiczasty, gruby czy cienki. Miłośnicy espresso powiedzą ci, że gruby, zaokrąglony brzeg wygodnie opiera się o usta i pozwala napojowi swobodnie do nich spływać.

Kolor

Kolor zewnętrznej strony filiżanki możesz dobrać do swoich upodobań lub wystroju, ale jej wnętrze powinno być białe. Tylko na czysto białym tle można docenić kremowe, karmelowe odcienie i bogatą barwę espresso. Nie bez powodu włoskie kawiarnie podają espresso w filiżankach białych zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.

Uchwyt

Może się wydawać, że to drobiazg, ale uchwyt może sprawić, że zechcesz podnieść filiżankę albo ominąć go i chwycić naczynie za korpus. Płaski uchwyt pozwala wygodnie trzymać filiżankę w dłoni. Jego rozmiar decyduje o tym, czy palec łatwo się w nim zmieści. Biorąc pod uwagę rozmiar filiżanki do espresso, zbyt cienki uchwyt może sprawiać wrażenie, że zaraz się złamie.

Dlatego następnym razem, gdy zechcesz wymienić filiżankę do espresso w szafce, przed zakupem koniecznie weź pod uwagę jej rozmiar, kształt i materiał. Odpowiednia filiżanka sprawi, że picie espresso będzie przyjemniejsze.

Warto też zastanowić się nad filiżankami używanymi podczas spotkań towarzyskich. Zrozumiałe, że nie chcesz spędzać czasu na zmywaniu filiżanek, gdy masz gości, więc rozważ użycie jednorazowych filiżanek do espresso. Tak, takie istnieją. Nawet przy produktach jednorazowych bierze się pod uwagę ważne czynniki, takie jak rozmiar i kształt. Nie ma nic gorszego niż picie espresso z filiżanki o pojemności 8 uncji.

Poświęć chwilę na przelanie espresso do odpowiedniej filiżanki. W ten sposób pokażesz gościom, że jesteś prawdziwym koneserem kawy.

Najlepsze filiżanki do espresso

A co, jeśli powiem ci, że wybrana filiżanka wpływa na smak kawy?

To prawda!

Jeśli pijesz starannie przygotowane espresso ze zwykłej filiżanki do kawy, robisz krzywdę sobie i swojemu espresso.

Jak wybrać najlepszą filiżankę do espresso

Wierz lub nie, wybór odpowiedniej filiżanki do espresso to nauka. Nie żartuję. Zbadali to prawdziwi naukowcy. Rozmiar, kształt, a nawet kolor lub wzór filiżanki wpływają na to, jak odbierasz smak kawy.

Przeczytaj ten poradnik, aby dowiedzieć się, jak wybrać filiżankę do espresso, która pozwoli ci cieszyć się najpyszniejszą poranną kawą.

Filiżanka ceramiczna do espresso

• Dobrze utrzymuje ciepło.
• Nie wpływa na smak.
• Można jej używać w kuchence mikrofalowej.
• Dostępna w większej liczbie wzorów.

Szukasz czegoś prostszego i tańszego? Zestawy składające się z 8 białych filiżanek i spodków do espresso z pewnością cię nie rozczarują. Bez wymyślnych kolorów i skomplikowanych form – tylko proste, eleganckie wzory w niskich cenach.

Niska cena nie oznacza niskiej jakości

Wykonano je z bezpiecznej dla żywności porcelany pokrytej szkliwem, która nie zawiera ołowiu ani substancji toksycznych. Można je myć w zmywarce, używać w kuchence mikrofalowej, a także bezpiecznie wkładać do piekarnika i lodówki.

Ich kształt idealnie pasuje pod dyszę każdego ekspresu do espresso, a pojemność 3 uncji jest odpowiednia do przygotowania pojedynczej lub podwójnej porcji. Uchwyt pozwala szybko wypić espresso, nawet jeśli filiżanka jest gorąca.

Zestaw 8 elementów świetnie sprawdza się podczas wizyty gości, a dołączony spodek w tej cenie to miła niespodzianka. Możesz poczęstować gości ciasteczkami i uniknąć kłopotliwego rozlewania napoju.

Piętrowy zestaw do espresso

Piętrowy zestaw filiżanek do espresso ze spodkami to idealny wybór do zagraconej kuchni, jeśli chcesz zaoszczędzić miejsce. Te zestawy zajmują tyle miejsca na blacie, co cztery filiżanki do espresso.

Ponadto zestawy są wyposażone w stojak, dzięki czemu można je łatwo przenosić.

Wykonano je z grubej, wysokiej jakości porcelany, która dłużej utrzymuje ciepło kawy i jest dość trwała, ale lepiej nie dopuścić do ich upadku z blatu. Porcelanę można myć w zmywarce. Jest też bezpieczna w kuchence mikrofalowej, piekarniku i lodówce. Podoba mi się, że można jej używać w kuchence mikrofalowej, bo filiżanki mogą z powodzeniem służyć jako urocze foremki do pieczenia.

Są dostępne w trzech rozmiarach, odpowiednich dla miłośników ristretto i latte, oraz w różnych przyjemnych kolorach. Jaskrawe filiżanki do espresso to świetny sposób, by ożywić nudny poranek, ale tradycjonaliści mogą wybrać klasyczną biel.

Szklana filiżanka do espresso

• Dobrze utrzymuje ciepło, jeśli ma podwójne ścianki.
• Nie wpływa na smak.
• Można jej używać w kuchence mikrofalowej.

Delonghi słynie na całym świecie z domowych ekspresów do espresso, nic więc dziwnego, że ich szklane filiżanki do espresso są również dobrze znane. Zestawy do espresso obejmują dwie filiżanki z podwójnymi ściankami, wykonane ze szkła borokrzemowego niezawierającego BPA (znanego też jako Pyrex).

To takie samo szkło, jakiego naukowcy używają do produkcji zlewek, ponieważ jest odporne na wysokie temperatury, wyjątkowo trwałe i całkowicie obojętne. Pijąc z niego espresso, poczujesz wyłącznie smak espresso.

Uwagę przyciąga elegancki projekt tych filiżanek. Nie wyglądałyby nie na miejscu w salonie miliardera, obok ekspresu do espresso obsługiwanego przez kamerdynera, który przygotowuje najlepszą kawę z odchodów cywety.

Dodadzą twojej kuchni odrobiny elegancji.

Jedną z wad filiżanek do espresso z podwójnymi ściankami jest ich grubość. Pomaga ona utrzymać ciepło, ale picie z takich filiżanek bywa niewygodne. Delonghi rozwiązuje ten problem, zmniejszając grubość i nadając górnemu brzegowi idealny kształt. To drobny szczegół, który może poprawić twoje doświadczenia z espresso.

Filiżanka ze stali nierdzewnej do espresso

• Dobrze utrzymuje ciepło, jeśli ma podwójne ścianki.
• Tanie modele mogą nadawać napojowi metaliczny posmak.
• Nie można jej wkładać do kuchenki mikrofalowej.
• Jest najbardziej trwała.

Na początek porozmawiajmy o gorącej kawie.

Dostępne są filiżanki o pojemności 3 uncji, wykonane z podwójnej warstwy stali nierdzewnej dopuszczonej do kontaktu z żywnością. Dzięki temu napój pozostaje gorący, a dłonie chłodne.

Trwałość? Ta filiżanka do espresso jest niemal niezniszczalna. Możesz zrzucić ją z blatu, zabrać na kemping albo używać jako małego kubka dla dzieci. W takim przypadku lepiej jednak nie napełniać jej espresso. Powłoka proszkowa jest równie wytrzymała jak stal nierdzewna.

Powłoka proszkowa nadaje filiżankom stylowy wygląd. Są dostępne w czterech kolorach: niebieskim, czarnym, białym i w naturalnym kolorze stali nierdzewnej, pasującym do różnych aranżacji. Podoba mi się też to, że dzięki lustrzanemu wnętrzu ze stali nierdzewnej łatwo je czyścić. Jak wiadomo, podczas kempingu wystarczy szybko opłukać je wodą. W domu można je myć w zmywarce.

Jeśli szukasz niedrogiej i prostej filiżanki, na rynku znajdziesz kilka modeli ze stali nierdzewnej o klasycznym wzornictwie.

Niektóre mają podwójne ścianki, dzięki którym espresso pozostaje gorące, a palce chłodne, więc uchwyt nie jest potrzebny. Brak uchwytów pozwala układać je jedna na drugiej i oszczędzać miejsce, dzięki czemu świetnie nadają się do plecaka na kemping.

Filiżanki te mogą też służyć jako naczynia do picia kawy dla osób o innych złych nawykach. Mniejsze rozmiary mogą być eleganckimi kieliszkami do shotów, a większe doskonale nadają się do koktajli. Ta sama warstwa próżniowa, która utrzymuje gorące espresso, schłodzi też drinki, a jeśli trochę przesadzisz z alkoholem i je upuścisz, nic im się nie stanie.

Rozmiary filiżanek do espresso

• Doppio normale: 2 uncje.
• Demitasse: 2–3 uncje.
• Doppio lungo: 3 uncje.
• Latte/cappuccino: 5 uncji.

Wybierz odpowiedni materiał

Filiżanki do espresso są zwykle wykonywane z trzech materiałów: stali nierdzewnej, ceramiki i szkła. Dostępna jest też porcelana, czyli rodzaj ceramiki wytwarzany z drobnych materiałów i przypominający szkło.

Stal nierdzewna jest najbardziej trwała, dlatego świetnie sprawdza się w podróży lub jako dobry wybór, jeśli przed pierwszą dawką kofeiny zdarza ci się być niezdarnym. Ponieważ metal dobrze przewodzi ciepło, wybierz model z podwójnymi ściankami. W przeciwnym razie możesz poparzyć sobie palce i pić zimne espresso. Tanie filiżanki ze stali nierdzewnej mogą czasem nadać napojowi metaliczny posmak, dlatego unikaj najtańszych modeli. Ponadto filiżanki z tego materiału zazwyczaj można myć w zmywarce!

Filiżanki do espresso z ceramiki i porcelany to klasyka, którą bariści cenią od dawna, ponieważ nie przenikają do napoju niepożądane smaki:

Jeśli chodzi o smak, najlepszym wyborem jest ceramika. Nie pochłania smaku ani go nie nadaje, dzięki czemu kawa zachowuje właściwy smak.

Ceramiczne filiżanki są zazwyczaj tańsze, a ponadto wypalana glina izoluje ciepło, więc nie wymagają podwójnych ścianek. Oczywiście ceramika jest bardziej krucha niż stal, dlatego lepiej sprawdza się w domu.

Szklana filiżanka do espresso lub latte pozwala widzieć napój, co jest szczególnie przydatne przy przygotowywaniu warstwowych napojów mlecznych. Podobnie jak stal nierdzewna, szkło nie jest dobrym izolatorem, dlatego polecamy filiżankę do espresso z podwójnymi ściankami.

Polecamy też szukać najtrwalszego szkła borokrzemowego, choć nadal warto obchodzić się ze szkłem delikatnie. Podobnie jak ceramika, szkło nie zmieni smaku napoju.

Jaki napój lubisz najbardziej?

Rozmiar filiżanki do espresso powinien zależeć od twojego ulubionego napoju. Nie użyjesz filiżanki demitasse o pojemności 3 uncji do przygotowania latte, ale są też dobre powody, by nie pić ristretto z filiżanki o pojemności 12 uncji.

Jednym z powodów jest wolna przestrzeń nad napojem, czyli odległość między powierzchnią napoju a brzegiem filiżanki:

Ta przestrzeń jest ważna, bo zapewnia miejsce dla aromatów. Ma kluczowe znaczenie, ponieważ pozwala uczestniczyć w degustacji także nosowi.

Każdy, kto pije wino, dobrze o tym wie. Dlatego do czerwonego i białego wina używa się różnych rodzajów kieliszków.

Skoro smak kawy jest bardziej złożony niż smak wina, miłośnicy kawy powinni postępować podobnie. Producenci oferują wiele rodzajów filiżanek do kawy.

Krótko mówiąc, dobierz wielkość filiżanki do napoju:

• Do pojedynczego lub podwójnego espresso wybierz filiżankę demitasse o pojemności 3 uncji.
• Do cortado lub flat white wybierz filiżankę o pojemności 4–6 uncji.
• Do latte lub cappuccino wybierz filiżankę o pojemności 8–12 uncji.

Większość filiżanek do espresso jest sprzedawana w zestawach po 2–8 lub więcej sztuk. Wybierz zestaw odpowiedni do liczby domowników. Zestaw 2-elementowy nie sprawdzi się w spragnionej czteroosobowej rodzinie, a zestaw 8-elementowy nie ma sensu dla osoby, która rzadko przyjmuje gości.

Dopasuj filiżankę do swojego stylu

Wybór stylu filiżanki do espresso to przyjemna część! Wolisz wyraziste kolory, które ożywią poranek, wzór pasujący do wystroju kuchni czy coś klasycznego i ponadczasowego?

Weź pod uwagę nie tylko kolory i wzory, ale też projekt. Czy chcesz filiżankę z uchwytem? Uchwyty są przydatne, gdy zewnętrzna strona filiżanki do espresso jest gorąca, ale tylko wtedy, gdy są wystarczająco duże. Uchwyt utrudnia też układanie filiżanek jedna na drugiej, przez co mogą zajmować więcej miejsca w szafce. Jeśli masz mało miejsca, zestaw piętrowy ze stojakiem to świetny sposób na jego zaoszczędzenie.

Filiżanki ze spodkami to również praktyczne rozwiązanie, zwłaszcza jeśli często przyjmujesz gości. Na spodku można położyć łyżeczkę lub ciasteczko, a jednocześnie uniknąć rozlania napoju.

Prawdziwy powód, dla którego espresso podaje się w małej filiżance

We Włoszech espresso jest częścią codziennego życia. Można je pić o każdej porze: po południu podczas spotkania w kawiarni albo wieczorem po udanej kolacji. Włoska kawa jest przeznaczona do wypicia na miejscu, dlatego w ojczyźnie espresso zwykle nie można zamówić kawy na wynos (za pośrednictwem Food and Wine).

Oczywiście nic lepiej nie pasuje do słowa „espresso” niż mała, delikatna filiżanka kawy. Dlaczego podaje się je w tak małej porcji i uroczym naczyniu?

Możesz sądzić, że znasz odpowiedź: filiżanka espresso zawiera więcej kofeiny niż filiżanka kawy, prawda? Nieprawda. Jak kilka lat temu donosiło NPR, filiżanka espresso zawiera mniej kofeiny niż zwykła kawa z dripa.

Espresso a kawa z dripa

Jeśli zdarzyło ci się widzieć długą kolejkę w ulubionej, ekskluzywnej kawiarni, być może zauważyłeś, że espresso przygotowuje się inaczej niż kawę z dripa. Według The Kitchn espresso jest parzone przy użyciu gorącej wody i wysokiego ciśnienia.

Aby przygotować espresso, musisz zmielić ziarna kawy na drobny proszek – nie na ziarnistą, grubą kawę, którą wsypuje się do ekspresu przelewowego. Następnie zmielone ziarna kawy do espresso trzeba sprasować w niewielką, zwartą porcję. Połączenie drobnego mielenia i wysokiego ciśnienia pozwala przygotować pyszne espresso. Innymi słowy, to nie tylko „espresso”, ale zupełnie inna metoda parzenia.

Rozwiewamy wątpliwości dotyczące kofeiny

Według Mayo Clinic typowa porcja espresso o objętości jednej uncji zawiera około 64 mg kofeiny. Standardowa porcja kawy parzonej, czyli 8 uncji, zawiera 96 mg kofeiny. Zatem choć espresso jest bardziej skoncentrowane, pojedyncza kawa zamówiona u sympatycznego lokalnego baristy może nie być tak mocna jak kawa w amerykańskim stylu – zwłaszcza gdy przygotowujesz poranną kawę w poniedziałek, zbierając zamówienia na porcje po 12 i 16 uncji.

Dlaczego więc espresso podaje się w tak małej porcji?

Espresso, jak wskazuje jego nazwa, powstaje przez sprasowanie kawy. Jest gęstsze niż filiżanka kawy z dripa i zawiera mniej wody. Według Mayo Clinic picie porcji o pojemności 8 lub 12 uncji jest wyraźnie niezdrowe.

Nawet jeśli espresso nie zawiera tyle kofeiny, ile sądzisz, ma dużo smaku i kofeiny w małej porcji. Dlatego kawiarnie w Stanach Zjednoczonych i we Włoszech często podają obok espresso małą szklankę wody niegazowanej lub gazowanej, która oczyszcza kubki smakowe (za pośrednictwem A Cultural Journey).

Zwróć uwagę na cremę

Jest też kwestia cremy: pięknej warstwy pianki tworzącej się na espresso. Według Business Insider crema świadczy o świeżo zmielonych ziarnach kawy i pomaga zatrzymać aromat espresso. Chcesz, by zdobiła wierzch espresso. Według Espresso Machine Experts duża, szeroka filiżanka sprawi, że tłuszcze się rozpuszczą.

Znaczenie cremy to kolejny powód, dla którego małe filiżanki świetnie nadają się do espresso. Jeśli filiżanka jest za duża, jak typowa filiżanka do kawy, crema szybko znika, bo rozlewa się i staje zbyt cienka.

Szczerze mówiąc, gdy chcesz napić się espresso, zależy ci na tym, by poczuć je w pełni, a mała filiżanka to najlepszy wybór.