Zaparzacze do cold brew

W przeciwieństwie do kawy mrożonej, przygotowanie cold brew zajmuje sporo czasu, ponieważ do wydobycia całej kofeinowej esencji z zmielonej kawy wykorzystuje się czas, a nie ciepło. Kawa powinna parzyć się przez co najmniej 12 godzin, a czasem nawet do 24 godzin.

Ponieważ cold brew przygotowuje się bez użycia ciepła, wydobywa subtelne smaki, dzięki czemu napar jest bardziej złożony i ma pełniejszy smak niż kawa mrożona. Zazwyczaj ma gładkie body i niemal czekoladowy smak, bez wyraźnych kwaśnych nut.

Cold brew, jak sama nazwa wskazuje, to metoda polegająca na długim parzeniu zmielonej kawy w wodzie o temperaturze pokojowej lub zimnej. Efekt tego procesu znacznie różni się od tego, który uzyskasz, po prostu dodając lód do gorącej zaparzonej kawy. Brak ciepła sprawia, że wiele rozpuszczalnych składników kawy nie rozpuszcza się całkowicie, dzięki czemu napar ma niższą kwasowość, gładsze body, więcej słodyczy i często niewiele goryczy lub nie ma jej wcale. Dłuższy czas parzenia i większa proporcja kawy do wody pozwalają wodzie wydobyć więcej tych rozpuszczalnych składników ze zmielonej kawy.

JAK PRZYGOTOWAĆ COLD BREW

1. Znajdź odpowiednie naczynie do przygotowania kawy. Polecamy Cold Brew on the Go, ale sprawdzi się wszystko — od prasy francuskiej po dzbanki do herbaty na zimno!

2. Wybierz kawę, którą lubisz!

3. Zacznij od świeżo zmielonej kawy i przefiltrowanej wody.

• Kawę należy zmielić na najgrubszym ustawieniu młynka.
• Proporcja kawy do wody powinna wynosić 1:8. (Na przykład, aby przygotować kwartę naparu, użyj 4 uncji kawy i 32 uncji wody.)

4. Wsyp zmieloną kawę do naczynia.

• Cold Brew on the Go ma już filtr, do którego możesz wsypać kawę. Jeśli nie masz filtra, nie martw się — wrócimy do tego później. Po prostu wsyp kawę bezpośrednio na dno ulubionego zaparzacza.

5. Zalej kawę odmierzoną wcześniej wodą o temperaturze pokojowej lub niższej.

6. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na 12–18 godzin. Pamiętaj, że im dłużej parzysz, tym mocniejsza będzie kawa.

7. Po upływie wybranego czasu parzenia wyjmij filtr i wyrzuć zmieloną kawę. Jeśli używasz naczynia bez filtra, musisz odcedzić fusy. Świetnie sprawdzi się filtr do zwykłej kawy!

8. Hurra, cold brew jest gotowe! Uważaj jednak — ta kawa zawiera 2–3 razy więcej kofeiny niż zwykła kawa.

PRZYDATNE WSKAZÓWKI:

• Zmiel kawę jak najgrubiej — powinna przypominać bułkę tartą.
• Jeśli kawa jest zmielona zbyt drobno, będzie przeparzona, a napar stanie się cierpki, mętny i niesmaczny.
• Gotowe cold brew można uznać za „koncentrat” i rozcieńczyć, aby uzyskać smak i zawartość kofeiny zbliżone do zwykłej kawy.

Kawa obrabiana metodą naturalną nada cold brew wspaniałą słodycz, podobnie jak dodany cukier.