Cold-Brew-Zubereiter

Im Gegensatz dazu braucht Cold Brew Coffee deutlich länger in der Zubereitung, denn statt Hitze nutzt er Zeit, um all das Koffein aus dem Kaffeemehl zu extrahieren. Das Kaffeemehl muss mindestens 12 Stunden, manchmal sogar bis zu 24 Stunden ziehen.

Da Cold Brew ohne Hitze zubereitet wird, kommen dezente Geschmacksnoten zur Geltung. Das Ergebnis ist komplexer und geschmacksintensiver als bei Iced Coffee. Cold Brew hat meist ein weiches Mundgefühl und schmeckt fast nach Schokolade, ohne ausgeprägte säuerliche Noten.

Cold Brew Coffee wird, wie der Name schon sagt, zubereitet, indem Kaffeemehl über einen längeren Zeitraum bei Raumtemperatur oder in kaltem Wasser zieht. Das Ergebnis unterscheidet sich deutlich von Kaffee, dem einfach Eis hinzugefügt wird, nachdem er heiß aufgebrüht wurde. Ohne Hitze lösen sich viele der löslichen Bestandteile des Kaffees nicht vollständig auf. So entsteht ein Kaffee mit weniger Säure, einem weicheren Mundgefühl, mehr Süße und oft wenig oder gar keiner Bitterkeit. Damit das Wasser mehr Zeit hat, diese löslichen Bestandteile aus dem Kaffeemehl zu extrahieren, sind längere Brühzeiten und ein höheres Kaffee-Wasser-Verhältnis nötig.

SO BEREITEST DU COLD BREW ZU

1. Such dir ein geeignetes Gefäß für die Zubereitung deines Kaffees. Wir empfehlen Cold Brew für unterwegs, aber es eignet sich alles vom French Press bis zur Eisteekanne!

2. Wähle einen Kaffee, der dir schmeckt!

3. Nimm frisch gemahlenen Kaffee und gefiltertes Wasser.

• Der Kaffee sollte auf der gröbsten Stufe gemahlen werden.
• Du brauchst ein Kaffee-Wasser-Verhältnis von 1:8. (Für einen Liter verwendest du zum Beispiel etwa 113 g Kaffee auf 950 ml Wasser.)

4. Gib das Kaffeemehl in das Gefäß.

• Cold Brew on the Go hat bereits einen Filtereinsatz, in den du das Kaffeemehl geben kannst. Wenn du keinen Filter hast, kein Problem – dazu kommen wir später. Gib das Kaffeemehl einfach direkt auf den Boden deines bevorzugten Brühgefäßes.

5. Gieße die zuvor abgemessene Menge Wasser mit Raumtemperatur oder kälter über das Kaffeemehl.

6. Decke das Gefäß ab und lass den Kaffee 12–18 Stunden im Kühlschrank ziehen. Denk daran: Je länger die Ziehzeit, desto stärker wird der Kaffee.

7. Nimm den Filter nach der gewünschten Ziehzeit heraus und entsorge das Kaffeemehl. Wenn du ein Brühgefäß ohne Filtersystem verwendest, musst du das Kaffeemehl herausfiltern. Ein Kaffeefilter für normalen Filterkaffee eignet sich dafür bestens!

8. Hurra, dein Cold Brew ist fertig! Aber Vorsicht: Dieser Kaffee enthält zwei- bis dreimal so viel Koffein wie normaler Kaffee.

TIPPS:

• Mahle den Kaffee so grob wie möglich. Er sollte wie Paniermehl aussehen.
• Ist der Mahlgrad zu fein, wird der Kaffee überextrahiert und schmeckt rau und unangenehm. Außerdem kann er trüb werden.
• Das fertige Cold-Brew-Konzentrat lässt sich verdünnen, damit es einen ähnlichen Geschmack und Koffeingehalt wie normal aufgebrühter Kaffee hat.

Natürlich aufbereiteter Kaffee verleiht deinem Cold Brew eine wunderbare Süße – ganz wie zugesetzter Zucker.