French Press Kaffee zubereiten: Menge, Mahlgrad und Ziehzeit

Die French Press ist der einfachste Weg zu kräftigem, vollmundigem Kaffee zu Hause: grob gemahlener Kaffee, heißes Wasser, vier Minuten, pressen. Es gibt keinen Papierfilter, deshalb landen die Öle und feinen Partikel, die ein Filter zurückhalten würde, in deiner Tasse. Darum schmeckt Kaffee aus der French Press so rund, und darum kommt es auf die Details an: Ohne Filter, der Fehler verdeckt, entscheiden Mahlgrad, Kaffeemenge und Ziehzeit über das Ergebnis.

Was du brauchst

• Eine French Press (auch Kaffeepresse, Pressstempelkanne oder Cafetière genannt). Modelle findest du in unserer Kategorie French Press.
• Ganze Bohnen und eine Mühle, die grob mahlen kann. Ein Kegel- oder Scheibenmahlwerk mahlt am gleichmäßigsten, mehr dazu unter die richtige Kaffeemühle.
• Wasserkocher, Küchenwaage und einen Timer (das Handy reicht).

Wie viel Kaffee für die French Press?

Starte mit einem Verhältnis von 1:15, also einem Gramm Kaffee auf 15 Gramm Wasser. Das sind etwa 60 bis 65 Gramm Kaffee pro Liter. Ohne Waage: Ein gestrichener Esslöffel fasst ungefähr 6 bis 7 Gramm ganze Bohnen.

Größe der Kanne	Wasser	Kaffee (1:15)
3 Tassen (klein)	350 ml	23 g
4 Tassen	500 ml	33 g
8 Tassen	1 Liter	65 g

Lieber stärker? Nimm 1:13. Milder? 1:17. Ändere die Kaffeemenge, nicht die Ziehzeit, und immer nur eine Sache auf einmal. Warum diese Zahlen funktionieren, erklärt unser Artikel zum Kaffee-Wasser-Verhältnis.

Der richtige Mahlgrad: grob und gleichmäßig

Für die French Press brauchst du einen groben Mahlgrad, ähnlich wie grobes Meersalz. Zu fein gemahlen wird der Kaffee bitter und schlammig, und der Stempel lässt sich kaum noch drücken. Zu grob schmeckt er dünn und sauer. Gemahlener Kaffee aus dem Supermarkt ist meist für Filtermaschinen gemahlen und für die Presse zu fein. Wo die French Press im Vergleich zu anderen Methoden liegt, zeigt die Mahlgrad-Tabelle.

French Press Kaffee zubereiten: Schritt für Schritt

1. Wasser erhitzen auf 92 bis 96 °C. Ohne Thermometer: kochendes Wasser etwa 30 Sekunden stehen lassen.
2. Kanne vorwärmen mit etwas heißem Wasser und ausgießen. Eine kalte Glaskanne entzieht dem Kaffee Wärme.
3. Mahlen: die Bohnen grob und erst kurz vor dem Aufbrühen mahlen, dann in die Kanne geben.
4. Blooming: etwa doppelt so viel Wasser wie Kaffee aufgießen (bei 33 g rund 70 g Wasser), bis alles Pulver nass ist. 30 Sekunden warten, frischer Kaffee gibt dabei Kohlendioxid ab.
5. Restliches Wasser aufgießen, Deckel mit hochgezogenem Stempel aufsetzen und den Timer starten.
6. Vier Minuten ziehen lassen. Dann die Kruste oben mit einem Löffel aufbrechen und Schaum und schwimmendes Pulver abschöpfen. Das macht den Kaffee spürbar klarer.
7. Langsam pressen, in etwa 20 Sekunden. Geht es sehr schwer, ist der Mahlgrad zu fein.
8. Sofort komplett ausgießen, in Tassen oder eine Karaffe. Kaffee, der auf dem Satz stehen bleibt, zieht weiter und wird bitter.

Typische Fehler

• Alter Kaffee. Bohnen schmecken in den ersten Wochen nach der Röstung am besten. Achte auf das Röstdatum und lagere sie luftdicht.
• Kaffee in der Kanne lassen. Auch mit gedrücktem Stempel zieht der Kaffee weiter. Umfüllen!
• Zu fest drücken. Wer den Stempel erzwingt, drückt feine Partikel durch das Sieb und riskiert Spritzer.
• Zu viel Satz in der Tasse. Den Kaffee eine Minute stehen lassen und den letzten Schluck nicht trinken. Am meisten hilft ein gleichmäßigerer Mahlgrad.

Welcher Kaffee passt zur French Press?

Weil die Presse die Öle behält, betont sie Körper und Süße. Mittlere Röstungen mit Noten von Schokolade, Nuss oder Karamell sind ein sicherer Start, Kaffees aus Brasilien oder Guatemala sind Klassiker. Hell geröstete, gewaschene Kaffees aus Äthiopien oder Kenia schmecken fruchtiger und haben mehr Körper als aus dem Papierfilter. Viele Röstereien kennzeichnen ihre Kaffees für die Presse: Stöbere in Kaffee für French Press, in allen Kaffeebohnen oder starte bei einer Herkunft.

Reinigung

Den Kaffeesatz in den Bio- oder Restmüll geben, nicht in den Ausguss. Den Stempel alle paar Zubereitungen auseinandernehmen und das Sieb ausspülen, dort sammeln sich alte Öle, die ranzig werden. Mehr Tipps unter Geräte richtig reinigen.

Kurz beantwortet

Wie lange muss Kaffee in der French Press ziehen?

Vier Minuten sind der Standard, drei bis fünf Minuten sind in Ordnung. Passe zuerst den Mahlgrad an, bevor du die Zeit änderst.

Kann ich in der French Press Cold Brew machen?

Ja. Sehr grob mahlen, etwa 1:8 mit kaltem Wasser ansetzen, 12 bis 16 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann pressen. Nach Geschmack verdünnen. Mehr im Cold-Brew-Ratgeber.

Ist Kaffee aus der French Press stärker?

Er schmeckt durch Öle und Schwebstoffe voller, die Stärke hängt aber vom Verhältnis ab. Bei 1:15 ist er etwa so stark wie guter Filterkaffee.