Kaffee für French Press

Die French Press ist auch als Cafetière oder Kaffeepresse bekannt und wahrscheinlich die am meisten unterschätzte Methode der Kaffeezubereitung. Trotzdem scheint fast jeder eine zu Hause zu haben: Kaffee lässt sich damit einfach und günstig zubereiten. Auch der Name ist überraschend, denn die French Press wurde 1929 von dem Italiener Attilio Calimani erfunden. Ein sehr ähnlicher Kaffeebereiter wurde bereits 1852 von den beiden Franzosen Mayer und Delforge patentiert. 

Doch was ist eine French Press?

Die French Press ist ein Kaffeebereiter für die Immersion-Methode, bei der Wasser und Kaffee gemeinsam ziehen. So lässt sich eine gleichmäßigere Extraktion erzielen. Bei den meisten Zubereitungsmethoden fließt das Wasser durch das Kaffeemehl. Diese ungewöhnliche Methode hebt die French Press von anderen Zubereitungsarten ab. 

Ein weiteres besonderes Merkmal der French Press ist, dass das Kaffeemehl mithilfe eines Metallsiebs von der Flüssigkeit getrennt wird. Das Sieb hat große Löcher, durch die nicht lösliche Bestandteile des Kaffees in die Tasse gelangen können. Das ist aber nicht unbedingt schlecht: Etwas Kaffeeöl und feine Kaffeepartikel in der Tasse sorgen für mehr Körper und eine vollere Textur. Das macht die French Press so interessant. 

Diese alternative Zubereitungsmethode soll mit möglichst wenig Kaffeesatz einen besonders guten Kaffee hervorbringen. Sie erfordert etwas mehr Mühe und Geduld, belohnt dich aber mit einer großartigen Tasse Kaffee, in der die einzigartigen Aromen und Eigenschaften des Kaffees gut zur Geltung kommen. 

Wie bereitet man Kaffee in einer French Press zu? 

Das übliche Verhältnis für French-Press-Kaffee beträgt 75 g/1; bei einem Kaffeebereiter für die Immersion-Methode empfiehlt es sich jedoch, etwas mehr Kaffee im Verhältnis zum Wasser zu verwenden. So erhältst du einen Kaffee mit einer ähnlichen Stärke wie bei der Zubereitung mit dem Handfilter. Der Mahlgrad sollte mittel bis sehr fein sein, doch viele mahlen die Bohnen für die French Press sehr grob. Das ist jedoch nicht nötig, es sei denn, deine Mühle mahlt besonders fein gemahlenen Kaffee und du möchtest, dass dein Kaffee schnell bitter wird.

• Wenn du eine Mühle hast, mahle den Kaffee direkt vor der Zubereitung. Wiege zuerst den Kaffee ab. 
• Koche frisches Wasser mit niedrigem Mineralgehalt auf. Dieses Wasser eignet sich gut zum Kaffeezubereiten. 
• Gib das Kaffeemehl in die French Press und gieße die passende Wassermenge hinzu, bis du das richtige Verhältnis von 75 g/1 erreichst. Gieße zügig, damit der Kaffee vollständig benetzt wird. 
• Lass den Kaffee vier Minuten ziehen. Währenddessen schwimmt das Kaffeemehl oben und bildet eine krustenartige Schicht. 
• Nimm nach vier Minuten einen großen Löffel und rühre die Kruste um. Dadurch sinkt das Kaffeemehl auf den Boden des Bereiters. Etwas Schaum und Kaffeemehl bleiben jedoch oben. 
• Schöpfe das oben schwimmende Kaffeemehl mit dem Löffel ab und entsorge es.  
• Warte weitere fünf Minuten, denn der Kaffee ist noch zu heiß zum Trinken. In dieser Zeit können sich auch die feinen Kaffeepartikel am Boden absetzen.
• Setze nun den Siebstempel oben auf die French Press, drücke ihn aber nicht hinunter. Andernfalls entsteht eine Strömung, die den Kaffeesatz am Boden aufwirbelt. 
• Wenn du alle Schritte befolgt hast, kannst du den Kaffee durch das Sieb in die Tasse gießen. Gegen Ende enthält die Flüssigkeit etwas Kaffeesatz. Wenn du dem Drang widerstehst, auch den allerletzten Tropfen auszugießen, erhältst du einen köstlichen, aromatischen Kaffee mit wenig Kaffeesatz.