Kawa z French Pressa

French Press jest znany także jako cafetière lub tłok do kawy i prawdopodobnie jest jedną z najbardziej niedocenianych metod parzenia kawy. Mimo to wydaje się, że każdy ma go w domu: parzenie kawy jest łatwe, a sam zaparzacz niedrogi. Co więcej, nazwa może być myląca — French Press został wynaleziony przez Włocha Attilia Calimaniego w 1929 roku. Bardzo podobny zaparzacz do kawy opatentowali wcześniej dwaj Francuzi, Mayer i Delforge, w 1852 roku. 

Czym jest French Press?

French Press to zaparzacz do kawy metodą immersyjną, w którym woda i kawa zaparzają się razem. Dzięki temu ekstrakcja jest bardziej równomierna. W większości metod parzenia woda przepływa przez zmieloną kawę. Nietypowy sposób działania wyróżnia French Press na tle innych metod parzenia. 

Kolejną wyjątkową cechą French Pressa jest oddzielanie fusów od naparu za pomocą metalowego sitka. Sitko ma duże otwory, przez które nierozpuszczalne drobinki kawy mogą przedostać się do filiżanki. Nie jest to jednak wada — w naparze znajdzie się odrobina olejków kawowych i drobnych fusów, dzięki czemu kawa zyska pełniejsze body i bogatszą teksturę. To właśnie sprawia, że French Press jest tak interesujący. 

Ta alternatywna metoda parzenia pozwala uzyskać lepszy napar z minimalną ilością osadu. Wymaga więcej wysiłku i cierpliwości, ale w nagrodę otrzymasz doskonałą kawę, która pozwoli ci łatwo odkryć wszystkie wyjątkowe smaki i cechy kawy. 

Jak zaparzyć kawę we French Pressie? 

Zazwyczaj stosuje się proporcję 75 g kawy na 1 l wody, jednak w przypadku zaparzacza immersyjnego zaleca się nieco większą ilość kawy w stosunku do wody. Dzięki temu napar będzie miał moc zbliżoną do kawy z dripa. Mielenie powinno być średnie lub bardzo drobne, ale wiele osób mieli ziarna bardzo grubo, gdy parzy kawę we French Pressie. Nie jest to jednak konieczne — chyba że chcesz, by młynek uzyskał bardzo drobne mielenie kawy i zależy ci na tym, by napar szybko stał się gorzki.

• Jeśli masz młynek, zmiel kawę tuż przed parzeniem. Najpierw ją zważ. 
• Zagotuj świeżą wodę o niskiej zawartości minerałów. Taka woda nadaje się do parzenia kawy. 
• Wsyp zmieloną kawę do French Pressa, a następnie wlej odpowiednią ilość wody, zachowując proporcję 75 g na 1 l. Staraj się wlewać wodę szybko i równomiernie zwilżyć kawę. 
• Pozostaw kawę do zaparzenia na cztery minuty. W tym czasie będzie unosić się na powierzchni i utworzy warstwę przypominającą skorupkę. 
• Po czterech minutach weź dużą łyżkę i zamieszaj tę warstwę. Dzięki temu kawa opadnie na dno zaparzacza. Na powierzchni pozostanie jednak trochę pianki i fusów. 
• Łyżką zbierz pozostałości kawy z powierzchni i je wyrzuć.  
• Odczekaj kolejne pięć minut, ponieważ kawa będzie zbyt gorąca do picia. Ten czas pozwoli też drobnym cząsteczkom kawy opaść na dno.
• Możesz teraz umieścić tłok z sitkiem na górze French Pressa, ale go nie dociskaj. Zanurzenie tłoka spowoduje zawirowania, które poderwą drobny osad z dna dzbanka. 
• Po wykonaniu wszystkich czynności przelej kawę przez sitko do filiżanki. Pod koniec płyn będzie zawierał odrobinę osadu. Jeśli powstrzymasz się od wylania ostatniej kropli, otrzymasz pyszną, aromatyczną kawę z niewielką ilością osadu.