Wietnam

Wietnam może wydawać się nietypowym elementem publikacji poświęconej wyśmienitej kawie specialty, ponieważ produkuje przede wszystkim Robustę. Mimo to Wietnam wyróżnia się wpływem, jaki wywarł na każdy kraj produkujący kawę na świecie, dlatego warto go uwzględnić, by lepiej zrozumieć tę branżę.

Kawa trafiła do Wietnamu za sprawą Francuzów w 1857 roku i początkowo uprawiano ją na plantacjach. Nie stała się jednak ważnym przedsięwzięciem komercyjnym aż do około 1910 roku. Rozwój upraw w prowincji Buôn Ma Thuột, na Wyżynie Centralnej, zahamowała wojna wietnamska. Po wojnie przemysł kawowy stopniowo poddawano kolektywizacji, co obniżyło plony i produkcję. Wówczas na około 20 000 hektarów ziemi produkowano około 5000–7000 ton kawy. W ciągu następnych 25 lat powierzchnia upraw kawy wzrosła 25-krotnie, a całkowita produkcja kraju — 100-krotnie.

Znaczną część rozwoju branży umożliwiły reformy Doi Moi z 1986 roku, które dopuściły prywatne przedsiębiorstwa w sektorach produkujących towary rolne. W latach 90. w Wietnamie powstało wiele nowych firm, z których znaczna część koncentrowała się na wielkoskalowej produkcji kawy. W latach 1994–1998 ceny kawy były stosunkowo wysokie, co stanowiło silną zachętę do zwiększania jej produkcji. W latach 1996–2000 produkcja kawy w Wietnamie podwoiła się, co miało katastrofalny wpływ na światowe ceny kawy.

Ogromny wzrost produkcji sprawił, że Wietnam stał się drugim co do wielkości producentem kawy na świecie, doprowadzając do globalnej nadpodaży i gwałtownego załamania cen. Choć Wietnam produkował Robustę, a nie Arabikę, wpłynęło to również na ceny Arabiki, ponieważ wielu największych nabywców potrzebowało produktu o jednolitym standardzie, a nie wysokiej jakości. W ten sposób nadpodaż kawy niskiej jakości działała na ich korzyść.

Po szczytowym poziomie 900 000 ton kawy w 2000 roku produkcja gwałtownie spadła. Gdy jednak ceny kawy zaczęły się odbudowywać, wzrosła również produkcja w Wietnamie. Zbiory w sezonie 2012/2013 wyniosły około 1,3 miliona ton, a wietnamska kawa nadal ma duży wpływ na światową branżę. W ostatnich latach wzrosła produkcja Arabiki, choć niewielka wysokość położenia upraw stanowi wyzwanie w dążeniu do uzyskania produktu wysokiej jakości.

Identyfikowalność

W Wietnamie znajduje się kilka dużych plantacji, często zarządzanych przez międzynarodowe firmy, dlatego możliwe jest uzyskanie dobrego poziomu identyfikowalności. Znalezienie partii kawy wysokiej jakości może być jednak niezwykle trudne.

Profil smakowy

Wietnam nie słynie z dobrej kawy, dlatego większość ma drzewny smak i niewiele słodyczy ani charakteru.