Indie

Początki uprawy kawy w południowych Indiach wiążą się z pewną legendą. Podobno pielgrzym o imieniu Baba Budan, wracając z Mekki, przejeżdżał przez Jemen i zabrał ze sobą siedem ziaren kawy. W tamtych czasach eksport był ściśle kontrolowany. Ponieważ jednak zabrał siedem ziaren — liczbę świętą w islamie — uznano to za akt religijny.

Baba Budan zasadził te pierwsze ziarna w dystrykcie Chikmagalur w regionie Karnataka, gdzie dobrze się przyjęły. Wzgórza w tej okolicy noszą dziś jego imię — Bababudangiri — i nadal są ważnym regionem uprawy kawy.

W połowie XIX wieku plantacje kawy w południowych Indiach zaczęły rozkwitać pod brytyjskimi rządami kolonialnymi. Nie trwało to jednak długo. W latach 70. XIX wieku branża ucierpiała z powodu rosnącego popytu na herbatę oraz rozprzestrzeniania się rdzy liści, która atakowała krzewy kawowca. Wiele plantacji przestawiło się na uprawę herbaty, a produkcja kawy spadła. Na szczęście rdza liści nie wyparła kawy z Indii. Wręcz przeciwnie — wzmocniła branżę, ponieważ kraj wspierał badania nad odmianami odpornymi na tę chorobę.

W latach 90. złagodzono przepisy regulujące to, jak i gdzie producenci mogli sprzedawać kawę. Krajowy rynek kawy w Indiach szybko się rozwinął. Ponieważ herbata jest tańszym wyborem, spożycie kawy na osobę jest w Indiach bardzo niskie. Roczne spożycie wynosi zaledwie 100 g na osobę. Nie zapominajmy jednak o ogromnej liczbie ludności Indii — całkowite spożycie kawy sięga około dwóch milionów worków rocznie. Indie produkują łącznie ponad pięć milionów worków, z czego większość stanowi Robusta.

Robusta jest lepiej przystosowana do warunków panujących w Indiach niż Arabica. Ta odmiana preferuje niżej położone tereny i umiarkowany klimat, co przekłada się na wysokie plony. Producenci w Indiach przykładają dużą wagę do produkcji Robusty, dlatego ta kawa zajmuje segment premium rynku.

Profil smakowy

Nawet najlepsze Robusty zachowują charakterystyczne nuty drzewne. Jednak stosunkowo niewiele nieprzyjemnych nut smakowych w indyjskich Robustach sprawia, że są popularne wśród palarni, które nadal chętnie dodają Robustę do swoich mieszanek do espresso.