Kawa z Afryki

Faktem jest, że na całym świecie każdego dnia wypija się około dwóch miliardów filiżanek kawy. Miłość ludzi do kawy zaczęła się jednak w Afryce, a jej historia jest fascynująca. Według legendy pasterz kóz o imieniu Kaldi zauważył, że jego stado skubie owoce z gałęzi pobliskich krzewów na wyżynach Etiopii. Spostrzegł, że jego kozy, zwykle raczej ospałe, nagle stały się niezwykle ożywione. Uznał, że to musi być zasługa owoców. Kiedy sam ich spróbował, poczuł przypływ energii. Wkrótce wiedza o pobudzających właściwościach kawy rozeszła się po całym świecie.

Do dziś afrykańska kawa jest ceniona przez koneserów za wyjątkową jakość i intensywny smak. Różnorodność afrykańskich odmian kawy dobrze pokazuje przykład Etiopii — największego regionu uprawy kawy w Afryce — gdzie znanych jest pięć tysięcy różnych pododmian Arabiki, najpopularniejszej odmiany kawy na świecie. 

Mimo niewielkiego udziału Afryki w światowej produkcji kawy, istnieją trzy ekscytujące powody, dla których kontynent ten ma obecnie wyjątkowe możliwości rozwoju w branży kawowej:

1. Rosnący popyt na świecie i malejąca podaż

Szacuje się, że do 2030 roku światowe spożycie kawy wzrośnie do dwustu milionów worków. To o trzydzieści procent więcej niż obecnie. Oznacza to, że w ciągu najbliższych dziesięciu lat światowi plantatorzy kawy będą musieli zwiększyć produkcję o pięćdziesiąt milionów worków, aby zaspokoić rosnący popyt. Ta prognoza wzrostu to dobra wiadomość dla producentów, ale osiągnęli już oni maksymalny poziom produkcji.

Najwięksi afrykańscy producenci kawy znajdują się obecnie w Etiopii, na Wybrzeżu Kości Słoniowej, w Kenii, Tanzanii, Ugandzie, Rwandzie, na Madagaskarze i kilku innych krajach. Sama Etiopia i Uganda odpowiadają już za sześćdziesiąt procent przychodów Afryki. Większość Afryki Subsaharyjskiej ma warunki biogeofizyczne odpowiednie do uprawy kawy, dlatego kontynent dysponuje ogromnym, wciąż niewykorzystanym potencjałem, by zaopatrywać międzynarodowy rynek kawy.

2. Ogromny, dotąd niewykorzystany krajowy rynek kawy

Spożycie kawy w Afryce należy do najniższych na świecie, i jest ku temu powód. Historycznie kawa w Afryce była uprawiana wyłącznie na eksport. W czołowych krajach produkujących kawę, takich jak Kenia i Uganda, dominuje również kultura picia herbaty. Średnie spożycie kawy na osobę w Europie wynosi około dziewięciu kilogramów rocznie. W krajach rozwijających się, takich jak Brazylia, sięga średnio sześciu kilogramów. Z kolei w Afryce spożywa się mniej niż kilogram kawy na osobę rocznie, a jedynie Etiopia osiąga afrykański rekord wynoszący 2,2 kilograma.

Biorąc pod uwagę dużą, młodą populację Afryki i szybko rosnącą klasę średnią, spożycie kawy ma duże szanse wzrosnąć, zwłaszcza na dużych rynkach, takich jak Nigeria, Republika Południowej Afryki, Angola i kilka innych krajów. 

3. Rosnący popyt na kawę specialty

A teraz robi się ciekawie. Kawa specialty jest dla Afryki prawdziwą żyłą złota. Tym mianem określa się ziarna kawy o wyjątkowym aromacie i niepowtarzalnym smaku, wynikających z mikroklimatu i gleby na obszarze uprawy. Na całym świecie popyt na kawę specialty przewyższa obecnie popyt na „zwykłe” rodzaje kawy. Nic więc dziwnego, że najwięksi dystrybutorzy w Ameryce Północnej i Europie zapełniają nią swoje magazyny, ponieważ odpowiada ona już za co drugą wypijaną w Ameryce filiżankę kawy i czterdzieści procent spożycia kawy w Europie. A wiesz co? Afryka słynie z niezliczonej liczby różnych rodzajów kawy. 

Kenia

Kawa z Kenii słynie z pełnego body, intensywnego aromatu, wysokiej kwasowości i posmaku przypominającego wino. Rząd aktywnie wspiera kenijską produkcję kawy, oferuje plantatorom wyższe ceny za lepszą jakość i dba o to, by kraj położony na równiku produkował kawę na najwyższym poziomie.

Etiopia

Przypuszcza się, że dziko rosnące drzewa kawowca w Etiopii były wykorzystywane już około 800 roku n.e. i że to właśnie tam narodziła się kultura kawy. W regionach uprawy Sidamo, Harar i Kaffa kraj ten produkuje niezwykle różnorodne, pyszne kawy. Słowo „kawa” pochodzi od nazwy Kaffa, prowincji znanej z drzew Arabiki. Pełne body sprawiło, że etiopska kawa zyskała sławę na całym świecie dzięki kwiatowym i owocowym nutom.

Demokratyczna Republika Konga

Demokratyczna Republika Konga jest jednym z największych producentów kawy na kontynencie i wyraźnie stawia na jakość. Małe gospodarstwa rozsiane po całym kraju uprawiają zarówno Robustę, jak i Arabicę, a ziarna poddają obróbce na sucho. Takie gospodarstwa można znaleźć w północnych i wschodnich regionach kraju, a także w dorzeczu Konga.

Uganda

Uganda jest jednym z największych eksporterów kawy w Afryce i wyprzedza nawet Etiopię, głównie ze względu na niskie spożycie krajowe, wynoszące mniej niż dwa procent. Drzewa Robusty z Ugandy należą do najlepszych na świecie. Szczególną popularnością na świecie cieszą się mieszanki z prowincji Bugisu, dzięki którym ugandyjska kawa będzie nadal obecna na światowym rynku.

Burundi

Kawa stała się ważnym produktem gospodarczym Burundi. Drobni rolnicy w północnych regionach zaczęli uprawiać pododmiany Arabiki i Robusty po tym, jak Belgowie wprowadzili kawę do kraju w latach 30. XX wieku. Dzięki bogatemu smakowi, subtelnym owocowym nutom i jasnej barwie kawa z Burundi jest w praktyce kawą ekologiczną — większość rolników nie stosuje agrochemikaliów, aby utrzymać niskie koszty produkcji i wysoką jakość.

Madagaskar

Produkcja kawy odpowiada za niemal jedną trzecią eksportu Madagaskaru. Na całej wyspie uprawia się pododmiany Robusty, Arabiki i Excelsy. Ponad dziewięćdziesiąt procent kawy produkują drobni rolnicy. Wielu z nich decyduje się również raz w roku zbierać dzikie owoce kawowca, aby produkować kawę wyższej jakości.

Wybrzeże Kości Słoniowej

Szacuje się, że niemal czterdzieści pięć procent ludności utrzymuje się z produkcji kawy. Jakość kawy z Wybrzeża Kości Słoniowej pogorszyła się od połowy lat 90., kiedy boom na kawę skłonił kraj do przejścia na produkcję masową. Od tego czasu kraj zainwestował jednak znaczne środki w powrót do światowych standardów. Kawa specialty z Robusty z Wybrzeża Kości Słoniowej cieszy się szczególną popularnością.

Kamerun

Wyrazisty smak Arabiki z Kamerunu zapewnił krajowi znakomitą reputację. Jednak to przede wszystkim mieszanki Robusty w standardowej jakości konsumenckiej gwarantują Kamerunowi międzynarodowe uznanie na rynku kawy. Produkcja nie jest tak duża, jak mogłaby być, ponieważ między drzewami kawowca rolnicy uprawiają podstawowe produkty spożywcze, pozbawiając drzewa znacznej części nawozu. Zrównoważony klimat Kamerunu sprzyja produkcji kawy najwyższej jakości.

Angola

Angola powoli podnosi się po wojnie domowej i klęsce głodu z lat 70. i 80. XX wieku, stopniowo odbudowując eksport kawy. Produkcja Robusty rośnie z roku na rok. Odkąd Portugalczycy sprowadzili kawowiec do Angoli kilkadziesiąt lat temu, eksport kawy do Europy i Ameryki Północnej odgrywa kluczową rolę w gospodarce kraju.

Tanzania

W tym wschodnioafrykańskim kraju kawę uprawia się głównie przy granicy z Kenią, na zboczach Kilimandżaro oraz dalej na południe, w regionie między jeziorem Niasa a jeziorem Tanganika. Kawa z Tanzanii jest ceniona za pełne body, kwasowość z winno-korzennymi nutami i niezmienną, elegancką pełnię smaku. Szczególnie cenią ją koneserzy, którzy wybierają ciemne stopnie palenia i intensywniejsze smaki.

Senegal

Kawa ma w Senegalu długą tradycję. W tym zachodnioafrykańskim kraju ten pobudzający napój przygotowuje się jednak w szczególny sposób — jako Café Touba. Przepis dopracowano w XIX wieku i stanowi on podstawę parzenia kawy w miastach i na wsiach. Najpierw przygotowuje się kawę z mocnej mieszanki Arabic — najlepiej z odmian pochodzących z samego Senegalu. Następnie napój doprawia się goździkami i pieprzem gwinejskim. Café Touba podaje się z cukrem — dużą ilością cukru.

Malawi

Malawi eksportuje Arabikę i oferuje wysokiej jakości kawę o pełnym body i harmonijnym smaku. Jednak tylko niewielka część rocznych zbiorów trafia do krajów uprzemysłowionych. Jeśli uda ci się zdobyć tę kawę, skorzystaj z okazji i poznaj kawę z Malawi. Przekonasz się, że może śmiało konkurować z odmianami z Afryki Wschodniej, a przy tym jest słodsza i ma bardziej kwiatowy charakter. Kraj intensywnie inwestuje obecnie w rozwój obszarów uprawy i obróbki, dlatego warto mieć go na oku.

Rwanda

Dzięki żyznym glebom Rwanda produkuje kawę wysokiej jakości. Uprawia się ją na wysokości od dwustu do 1700 metrów n.p.m. Kawa z Rwandy mogłaby być światowej klasy: ma przyjemne owocowe nuty i podobno jest bardziej zrównoważona niż jej kenijski odpowiednik.

Nigeria

Wraz z napływem pieniędzy do kraju kultura kawowa w Nigerii szybko się rozwija. Produkowana tu kawa nie jest jeszcze najwyższej jakości, ale zainteresowanie jej piciem jest duże, a gusta stają się coraz bardziej wyrafinowane.

Erytrea

Ponieważ Erytrea była częścią Etiopii aż do referendum w sprawie secesji, nadal łączy ją z sąsiednim krajem tradycyjna kultura kawowa i ceremonia, zwykle kojarzone przede wszystkim z Etiopią. Ceremonia kawowa to codzienny rytuał, podczas którego Erytrejki z godnością celebrują spotkania z przyjaciółmi i rodziną. Sama uprawa kawy w Erytrei nie jest łatwa, ponieważ średnia roczna suma opadów wynosi mniej niż 300 mm.