Liberica - Liberica Project 96B

Nuty smakowe: Truskawka, biała czekolada, białe winogrona i prażony sezam
Stopień palenia: jasny do średniego (3/5)
Kraj: Wietnam
Lokalizacja: Quang Tri (gmina Huong Phung, dystrykt Huong Hoa)
Odmiana: Liberica (lokalne, mieszane kultywary). Liberica to inny gatunek niż Arabica
Obróbka: natural, suszenie powolne przez 25 dni
Farma: Quang Tri Coop (grupa projektu Liberica 96B)
Rolnik/rolnicy: łącznie 5 rodzin z Quang Tri Coop
Partnerzy importowo-eksportowi: Crop to Cup / 96B

Bardzo się cieszymy, że już drugi rok możemy serwować tę rzadką partię Liberica od 96B — tym razem za pośrednictwem Crop to Cup. Ponieważ mają własny projekt palenia i są jedną z nielicznych firm specialty coffee w Sajgonie, eksportują niewiele kawy i współpracują z niewieloma partnerami spoza Wietnamu. Gdy Thai, jeden ze współzałożycieli, napisał do Davida z pytaniem, czy chciałby sprowadzić trochę tej kawy dla RH, David od razu skorzystał z okazji. Łączące nas wartości sprawiły, że ta współpraca była naturalnym wyborem — zarówno pod względem podejścia, jak i smaku kawy.

96B to palarnia z siedzibą w Sajgonie, kawiarnia, centrum edukacji kawowej, producent zielonej kawy i eksporter. Firma koncentruje się na kawach Liberica, Robusta i Arabica uprawianych i poddawanych obróbce w Wietnamie. Choć kraj ten znany jest na świecie przede wszystkim jako największy producent towarowej kawy Robusta, 96B aktywnie działa na rzecz zmiany tego wizerunku, ściśle współpracując z innowacyjnymi rolnikami.

„Handel bezpośredni pozwala nam zoptymalizować kontrolę jakości i uczciwie wynagradzać rolników za ich pracę, radykalnie i natychmiast poprawiając ich warunki życia. Od 2016 roku rolnicy ustalają cenę za niemal każdą kupowaną przez nas kawę.”

Każda partia tych wyjątkowych kaw spełnia wysokie standardy społeczne i jakościowe:
- Relacje z producentami korzystne dla obu stron
- Poszanowanie zdrowia i środowiska
- Czerwone wiśnie: zbierane i sortowane są wyłącznie dojrzałe owoce kawowca
- Kontrolowane suszenie: większość kaw suszy się powoli w szklarniach, by poprawić jakość naparu
- Wybieranie wadliwych ziaren: do usuwania defektów stosuje się sortowanie maszynowe i ręczne