Liberica - Liberica Project 96B

Note di degustazione: Fragola, cioccolato bianco, uva bianca e sesamo tostato
Grado di tostatura: medio-chiara (3/5)
Paese: Vietnam
Località: Quang Tri (comune di Huong Phung, distretto di Huong Hoa)
Varietà: Liberica (cultivar locali miste). La Liberica è una specie diversa dall’Arabica
Processo: Naturale, essiccato lentamente per 25 giorni
Fattoria: Quang Tri Coop (96B's Liberica Project Group)
Produttori: 5 famiglie in totale della Quang Tri Coop
Partner per importazione ed esportazione: Crop to Cup / 96B

Siamo felicissimi di proporre per il secondo anno questo raro lotto di Liberica di 96B, ma questa volta tramite Crop to Cup. Dal momento che hanno un proprio progetto di tostatura e sono una delle poche aziende di caffè specialty a Saigon, esportano poco caffè e collaborano con pochi partner al di fuori del Vietnam. Quando Thai, uno dei cofondatori, ha scritto a David per chiedergli se fosse interessato a portarne un po' per RH, lui ha colto al volo l'occasione. I nostri valori condivisi hanno reso questa collaborazione una scelta naturale, sia per la filosofia sia per il risultato in tazza.

96B è una torrefazione, un caffè, un centro di formazione sul caffè e un produttore ed esportatore di caffè verde con sede a Saigon. Si concentra sui caffè Liberica, Robusta e Arabica coltivati e lavorati in Vietnam. Sebbene il Paese sia conosciuto in tutto il mondo soprattutto come il maggior produttore di Robusta da commodity, 96B lavora attivamente per ridefinire questa narrazione, collaborando a stretto contatto con produttori innovativi.

«Il commercio diretto ci permette di ottimizzare il controllo della qualità e, al tempo stesso, di compensare equamente i produttori per il loro lavoro, migliorando radicalmente e nell’immediato le loro condizioni di vita. Dal 2016, i produttori hanno stabilito il prezzo di quasi tutti i caffè che abbiamo acquistato.»

Ogni lotto di questi caffè esclusivi rispetta elevati standard sociali e qualitativi:
- Rapporti reciprocamente vantaggiosi con i produttori
- Rispetto per la salute e l’ambiente
- Ciliegie rosse: vengono raccolte e selezionate solo quelle mature
- Essiccazione controllata: la maggior parte dei caffè viene essiccata lentamente in serre per migliorare la qualità in tazza
- Selezione dei difetti: si utilizzano sia la selezione meccanica sia quella manuale per eliminare i difetti