Bilance per caffè

Una bilancia per caffè è davvero necessaria?

Nonostante i cucchiaini dosatori per caffè facciano parte degli accessori standard di molti fornitori, la dose che permettono di misurare è molto imprecisa. Ecco un esempio:

Se al mattino prepari una tazza di caffè (200 ml) e usi idealmente 10 grammi di caffè, basta aggiungere 1 grammo in più per discostarsi già del 10% dalla quantità ideale. Un grammo sembra poco, ma espresso in percentuale lo scostamento è evidente. Poiché questa imprecisione può compromettere il gusto del caffè, dovresti affidarti a una bilancia per caffè per misurare la quantità esatta.

Per pesare il caffè al meglio, appoggia la tazza sulla bilancia e azzera la tara. Puoi quindi versare nella tazza la quantità ottimale di caffè macinato.

Attenzione: i chicchi di caffè hanno densità diverse

Un altro motivo per non usare un cucchiaino dosatore per misurare il caffè è che i diversi tipi di caffè hanno densità differenti. A influire in modo determinante non è solo il tipo di chicco, ma anche il processo di tostatura. Per ottenere lo stesso peso e quindi il miglior rapporto con l’acqua, potrebbe servire una quantità molto maggiore di un certo tipo di caffè. Se invece ti basi sul volume, non puoi garantire questo rapporto e quindi ottenere un equilibrio perfetto.

A proposito: il rapporto di preparazione consigliato dalla SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) è di 60 grammi di caffè macinato per 1.000 ml d’acqua. Per una tazza di caffè da 200 ml, servono 12 grammi di caffè per ottenere l’equilibrio perfetto.