French Press

French press - qualità dalla Francia

La French press deve il suo nome a una buona ragione: si dice che questo recipiente, noto anche come «stamppot», «cafetière» o «Bodum pot», sia nato in Francia già a metà del XIX secolo. Solo qualche decennio dopo il brevetto fu registrato in Italia e il prodotto venne esportato in altri Paesi europei.

Secondo la leggenda, un lavoratore francese dimenticò di aggiungere il caffè prima di far bollire l’acqua. Non volendo ripetere il procedimento, aggiunse in seguito il caffè macinato e lo «strizzò» fuori dall’acqua usando un setaccio.

Da allora, gli amanti del caffè di tutto il mondo apprezzano questo metodo speciale di preparazione. Oltre a tante French press diverse, vengono prodotti anche tipi di caffè per French press appositamente selezionati.

Un’esperienza di caffè unica

Il caffè preparato con la French press ha una consistenza particolarmente piena in bocca, grazie all’estrazione molto lenta degli aromi nell’acqua calda. La caffettiera è anche un’ottima alternativa al tradizionale espresso, grazie alle diverse proporzioni tra caffè macinato e acqua. Poiché il filtro della French press è molto grossolano, gli oli essenziali e le fragranze vengono trattenuti e finiscono nella tazza.

Gli intenditori di caffè non devono rinunciare alla famosa crema: si forma in superficie dopo una breve attesa e rimane intatta anche mescolando. Inoltre, la preparazione naturale non produce rifiuti chimici. I fondi di caffè possono essere semplicemente gettati nei rifiuti organici: questo metodo di preparazione è dunque un modello anche in termini di sostenibilità.

Preparare facilmente il caffè con la French press

Per ottenere i migliori risultati, si consiglia di seguire alcuni consigli e trucchi: per esaltare il più possibile l’aroma dei chicchi di caffè, macinali poco prima dell’uso. Se li macini troppo presto, perderanno molte componenti aromatiche e profumi. Fa eccezione il caffè macinato in torrefazione e sigillato in una confezione ermetica, che ne preserva l’aroma grazie al sottovuoto.

Mentre i baristi professionisti si affidano alla pratica e a innumerevoli caffè preparati per dosare il caffè a occhio e a sensazione, agli intenditori «comuni» di caffè consigliamo di usare una bilancia apposita per ottenere la proporzione perfetta tra caffè e acqua e un’estrazione ottimale degli aromi. Per un litro d’acqua, aggiungi circa 60 grammi di caffè. Quando l’acqua bolle, lasciala raffreddare fino a circa 95 °C prima di aggiungere il caffè macinato (corrisponde a un tempo di riposo di circa 30-40 secondi).

Mescolando brevemente, i fondi di caffè si inumidiscono in modo uniforme e inizia l’estrazione. Dopo circa quattro minuti, mescola di nuovo, così il caffè sulla superficie schiumosa scenderà sul fondo della caraffa. Poi spingi lentamente il filtro fino in fondo.

La French press per casa

Nel 1974, l’azienda danese Bodum portò sul mercato la French press. Grazie al design semplice ed elegante, ha vinto numerosi premi, tra cui il Danish Design Award, e la caffettiera ha riscosso un successo inarrestabile. La French press Bodum colpisce soprattutto per la qualità dei materiali: vetro inodore (il cosiddetto vetro borosilicato delle caffettiere è resistente agli agenti chimici e alle alte temperature), acciaio inossidabile e plastica resistente al calore per il manico.

Anche il noto marchio Bialetti propone caffettiere per la casa: l’elegante macchina da caffè colpisce per il design semplice e la qualità eccellente. Il Pyrex trattiene il calore e fa sì che il caffè non si raffreddi troppo rapidamente durante l’infusione.

Sta a te scegliere i chicchi di caffè giusti: che si tratti di Arabica, Robusta o di una miscela di varietà diverse, quasi tutti i tipi di caffè sono perfetti per la French press!

Lo sapevi?

• Dopo la preparazione, versa il caffè in eccesso in un’altra tazza per interrompere l’infusione. Altrimenti, le sostanze amare contenute nel caffè macinato diventeranno troppo intense.
• Più grossolana è la macinatura del caffè, più ricco e intenso sarà il gusto della French press. Come riferimento, considera una macinatura simile a quella del sale marino grosso. In generale, più a lungo il caffè rimane a contatto con l’acqua calda, più grossolanamente dovrai macinare i chicchi.
• Se senti troppa resistenza quando premi il filtro, i chicchi sono macinati troppo finemente. Se invece la resistenza è poca o nulla, sono macinati troppo grossolanamente.