Che cos’è un blend o un caffè in miscela?

Probabilmente ti sarà capitato di trovare i termini «blend» o «blended» mentre cercavi caffè, ma cosa significano quando compaiono in una pubblicità o su un sacchetto di chicchi di caffè?

Che cos’è un blend di caffè?

Un blend di caffè è una miscela composta da diversi chicchi di caffè. Per esempio, un blend può combinare chicchi di Arabica e Robusta, oppure chicchi di Arabica provenienti da regioni, paesi o continenti diversi. Quindi, se su una confezione trovi scritto, per esempio, 100% Arabica, non significa che non possa trattarsi di un blend. 

Il vantaggio principale dei blend di caffè è il loro gusto unico, che non si trova altrove. Grazie all’ampia varietà di blend, c’è sempre un caffè che fa per te.

Perché si miscela il caffè?

I blend esistono per garantire un gusto costante. Ogni tazza dovrebbe avere lo stesso sapore della precedente, a condizione che il metodo di preparazione e la macinatura non siano cambiati. Tostare un caffè Single Origin è molto più semplice, mentre in un blend i sapori sono più complessi e il profilo aromatico è più ampio. I chicchi scelti si completano e si valorizzano a vicenda, dando vita a profili aromatici unici. Per esempio, miscelare i chicchi può conferire una dolcezza particolare, del tutto diversa o persino impossibile da ottenere con altri blend. 

Poiché hanno un gusto costante, i blend garantiscono anche riconoscibilità e familiarità. 

Altri motivi per miscelare il caffè:

• Ridurre gli effetti dei piccoli errori di tostatura.
• Bilanciare il prezzo del caffè.
• Valorizzare le varietà di caffè miscelandole.

Come si miscela il caffè?

Durante la tostatura dei chicchi di caffè emergono aromi e sapori. Note di frutta secca, caramello o frutta sono caratteristiche dei chicchi provenienti da determinate regioni e continenti. Creare un blend dal gusto costante può essere molto difficile: è come un puzzle i cui pezzi cambiano continuamente, ma che deve comunque portare sempre allo stesso risultato. 

Alcuni chicchi provenienti da certe regioni vengono raccolti solo in un determinato periodo. Per garantire lo stesso gusto, i chicchi utilizzati devono essere miscelati con una combinazione sempre diversa di chicchi freschi, appena raccolti. È una vera e propria scienza, in cui esperienza e creatività permettono di mantenere costante il gusto dei blend e di valorizzare le qualità dei chicchi utilizzati.

In quali modi puoi bere i blend?

I blend sono naturalmente adatti da bere neri, ma si abbinano bene anche al latte e a diversi aromi e dolcificanti. Rispetto ai caffè Single Origin, i blend hanno sapori più intensi. Con un Single Origin, aggiungendo il latte si perdono rapidamente gli aromi caratteristici originali; con un buon blend, per esempio, puoi continuare a percepire molte note e aromi unici. Un’ottima scelta per cappuccini cremosi e dolci, macchiati e altro ancora! 

Per scoprire quale tipo di caffè ti piace di più, ti consigliamo il metodo di preparazione pour-over. In generale, un blend richiede un rapporto acqua-caffè più concentrato rispetto ai caffè Single Origin. Poiché una quantità maggiore di caffè si scioglie nell’acqua, l’idea che i blend abbiano un gusto un po’ più «pieno» o «corposo» può essere corretta: contengono più caffè per sorso rispetto ai caffè Single Origin. Per il pour-over, usa circa 27-30 grammi di blend ogni 350 grammi d’acqua. Per un Single Origin consigliamo 22-24 grammi ogni 350 grammi d’acqua. Naturalmente, puoi sperimentare finché non trovi il gusto perfetto per te.