¿Qué es un blend o café de mezcla?

Probablemente te hayas encontrado con los términos «blend» o «blended» al comprar café, pero ¿qué significan cuando aparecen en un anuncio o en una bolsa de granos de café?

¿Qué es un blend de café?

Un blend de café es un café compuesto por una mezcla de distintos granos. Por ejemplo, un blend puede combinar granos de café Arabica y Robusta, o granos de Arabica de distintas regiones, países o continentes. Así que, cuando ves, por ejemplo, «100 % Arabica» en un paquete, no significa que no pueda ser un blend. 

La gran ventaja de los blends son sus sabores únicos, que no se encuentran en ningún otro sitio. Gracias a la gran variedad de blends, siempre hay un café a tu gusto.

¿Por qué se mezclan los cafés?

Los blends existen para garantizar un sabor constante. Se espera que cada taza de café sepa igual que la anterior, siempre que no haya cambiado el método de preparación ni el molido. Tostar un café de origen único es mucho más sencillo, pero los sabores de un blend son más complejos y tienen un perfil más amplio. Así, los granos de café elegidos se complementan, se potencian entre sí y ofrecen perfiles de sabor únicos. Por ejemplo, mezclar granos de café puede aportar un dulzor concreto, muy distinto al de otros blends de granos de café, o incluso imposible de conseguir con ellos. 

Como los blends tienen un sabor constante, también resultan reconocibles y familiares. 

Otros motivos para mezclar café:

• Reducir el impacto de pequeños errores de los tostadores.
• Equilibrar el precio del café.
• Potenciar las variedades de café al mezclarlas.

¿Cómo se mezclan los cafés?

Al tostar los granos de café, aparecen sus sabores y aromas. Las notas de frutos secos, caramelo o fruta son características de los granos de café de determinadas regiones y continentes. Crear un blend consistente puede ser muy difícil: se parece a un puzle cuyas piezas cambian continuamente, pero que aun así siempre da el mismo resultado. 

Algunos granos de café de ciertas regiones solo se cosechan durante un periodo concreto. Para garantizar el mismo sabor, los granos utilizados deben mezclarse con una combinación que cambia constantemente de granos de café recién cosechados. Es toda una ciencia, en la que la experiencia y la creatividad permiten que los blends siempre sepan igual y que destaquen las cualidades de los granos utilizados.

¿De qué maneras puedes tomar los blends?

Por supuesto, los blends son adecuados para tomar solos, pero también suelen combinar bien con leche y distintos aromatizantes y edulcorantes. En comparación con los cafés de origen único, los blends tienen sabores más intensos. Al añadir leche a un café de origen único, sus sabores característicos originales se pierden enseguida; en cambio, con un buen blend aún puedes percibir muchos aromas y matices únicos. ¡Una opción excelente para preparar capuchinos cremosos y dulces, macchiatos y mucho más! 

Para descubrir qué tipo de café te gusta más, te recomendamos utilizar el método de preparación pour-over. En general, un blend requiere una proporción de agua y café más ajustada que los cafés de origen único. Como se disuelve más café en el agua, puede ser cierto que los blends tengan un sabor algo más «pleno» o «intenso», ya que contienen más café por sorbo que los cafés de origen único. Para preparar un pour-over, utiliza unos 27-30 gramos de blend por cada 350 gramos de agua. Para un café de origen único, recomendamos 22-24 gramos por cada 350 gramos de agua. Por supuesto, puedes experimentar hasta encontrar el sabor perfecto para ti.