Papúa Nueva Guinea

Mucha gente asociaría los cafés de Papúa Nueva Guinea con los de Indonesia, pero hay una diferencia considerable.

La producción de café empezó relativamente tarde. Se plantó café en la década de 1890, pero no se consideraba un producto comercial. Sin embargo, en 1926 se establecieron 18 fincas con semillas de Blue Mountain, en Jamaica, y en 1928 la producción de café ya había comenzado en serio.

La industria empezó a crecer de forma cada vez más estructurada en la década de 1950. En la década de 1970 se produjo un nuevo crecimiento, quizá debido al descenso de la producción de Brasil. Un programa gubernamental animó a las pequeñas explotaciones a integrarse en cooperativas. En aquella época, la industria se centraba más en fincas bien gestionadas.

Hoy, el 95 % de la producción total procede de pequeños productores. Casi todo el café que producen es Arabica. Esto significa que una gran parte de la población local participa en la producción, sobre todo en las regiones montañosas, donde las condiciones son mejores. Esto ha planteado algunos retos para producir café de alta calidad. Muchos productores no tienen acceso a instalaciones adecuadas para el procesamiento posterior a la cosecha, y la falta de trazabilidad del producto impide recompensar de forma clara el café de alta calidad.

Aunque la producción de café en Papúa Nueva Guinea solo se consolidó en el siglo XX, hoy es una industria sólida.

Trazabilidad

El café que se ofrecía en Ámsterdam se vendía a precios elevados: 1 kg (2 lb) costaba casi el 1 % de los ingresos anuales medios. No existe una larga tradición de trazabilidad y, en el pasado, algunas fincas compraban café a otros productores para hacerlo pasar por propio. La idea de vender cafés por región es bastante reciente. Sin embargo, la altitud y los suelos de algunas zonas ofrecen un gran potencial de calidad, por lo que en los últimos años ha renacido el interés del mercado de especialidad. Busca cafés trazables hasta una finca concreta o un grupo de productores.

Clasificación

Las exportaciones se clasifican según su calidad, en orden descendente: AA, A, X, PSC e Y. Las tres primeras categorías corresponden a cafés de finca, mientras que las dos últimas son para cafés de pequeños productores. PSC significa Premium Smallholder Coffee.

Perfil de sabor

El café de Papúa Nueva Guinea suele tener un carácter mantecoso, además de un gran dulzor y una complejidad maravillosa.