5 de noviembre de 2026 · Por Darius Stan
Cómo preparar un cappuccino en casa
Un buen cappuccino es sencillo: un espresso, leche caliente y una capa de espuma fina y aterciopelada, en una taza de unos 150 a 180 ml. Puedes prepararlo en casa con una cafetera espresso, pero también con una cafetera moka, una AeroPress o café fuerte y un espumador sencillo. Te explicamos cómo hacerlo y en qué se diferencia el cappuccino de un latte, un flat white y un latte macchiato.
Qué es un cappuccino
El cappuccino italiano tradicional es un espresso (unos 25 a 30 ml) con leche vaporizada y espuma, servido en una taza de unos 150 a 180 ml. La regla clásica es aproximadamente un tercio de espresso, un tercio de leche y un tercio de espuma, aunque hoy la mayoría de cafeterías lo preparan con algo menos de espuma. Muchas cafeterías fuera de Italia usan un doble espresso.
Cappuccino, latte y flat white: las diferencias
| Bebida | Espresso | Leche | Tamaño habitual |
|---|---|---|---|
| Espresso macchiato | Sencillo | Una cucharada de espuma | 60–90 ml |
| Cortado | Sencillo o doble | Aproximadamente la misma cantidad de leche caliente que de café y poca espuma | 100–130 ml |
| Cappuccino | Sencillo o doble | Leche con una capa gruesa de espuma | 150–180 ml |
| Flat white | Doble | Leche con una capa muy fina de microespuma | 150–180 ml |
| Caffè latte | Sencillo o doble | Mucha leche y una capa fina de espuma | 240–350 ml |
| Latte macchiato | Sencillo, añadido al final | Mucha leche y espuma, en capas dentro de un vaso | 250–350 ml |
Descubre más bebidas en la guía de bebidas de café con leche y aprende cómo preparar un flat white.
Cómo preparar un cappuccino con una cafetera espresso
- Calienta la taza con agua caliente.
- Prepara el espresso: unos 18 g de café molido fino para obtener un doble espresso de 36 a 40 g en 25 a 30 segundos. Consulta cómo preparar espresso en casa.
- Vaporiza la leche. Llena una jarra fría con leche fría hasta un máximo de un tercio. Purga la lanza de vapor, coloca la punta justo por debajo de la superficie y abre el vapor por completo. Durante los primeros segundos, deja que incorpore un poco de aire (oirás un suave siseo), hasta que el volumen de la leche aumente aproximadamente un tercio. Después, sumerge un poco más la punta y deja que la leche gire hasta que la jarra esté demasiado caliente para sostenerla más de un instante, unos 60 a 65 °C.
- Texturiza la leche: golpea la jarra contra la encimera para romper las burbujas grandes y hazla girar hasta que la superficie quede brillante, como pintura húmeda.
- Vierte la leche enseguida sobre el espresso: empieza desde cierta altura y termina cerca de la taza para que la espuma suba a la superficie. ¿Quieres probar a hacer un corazón? Consulta los fundamentos del latte art.
Cómo preparar un cappuccino sin cafetera espresso
El café
- Cafetera moka: lo más parecido al espresso que puedes preparar en casa. Consulta cómo usar una cafetera moka.
- AeroPress: usa un molido fino, unos 18 g de café y de 60 a 80 ml de agua para preparar un concentrado intenso. Consulta cómo preparar café con AeroPress.
- Prensa francesa o café de filtro: prepara un café más fuerte de lo habitual, con una proporción aproximada de 1:10, y usa una cantidad pequeña.
La espuma
- Espumador eléctrico: la opción más sencilla; muchos modelos calientan la leche al mismo tiempo. Descubre espumadores de leche.
- Batidor de mano: primero calienta la leche y después bátela durante 20 a 30 segundos, manteniendo el batidor justo por debajo de la superficie.
- Prensa francesa: vierte leche caliente en una prensa limpia hasta llenarla un tercio y acciona el émbolo rápidamente de 20 a 30 veces. La espuma queda sorprendentemente fina.
- Tarro: agita la leche fría en un tarro cerrado durante 30 segundos, quita la tapa y caliéntalo en el microondas durante 30 segundos para que la espuma se asiente.
Golpea y haz girar la leche antes de verterla, uses el método que uses. Encontrarás más consejos en cómo espumar leche.
¿Qué leche espuma mejor?
La leche entera, fresca y fría produce la espuma más cremosa y dulce. La leche semidesnatada genera más espuma y más firme, pero con menos sabor. Si usas bebidas vegetales, elige una versión «barista»: la de avena es la más fácil de espumar, mientras que la de soja espuma bien, aunque puede cortarse con café muy caliente o ácido; la de almendra suele producir una espuma fina. No recalientes nunca la leche que ya hayas vaporizado: no volverá a espumar.
¿Qué café elegir para un cappuccino?
La leche suaviza la acidez y oculta las notas delicadas, así que en un cappuccino destacan los cafés con sabores a chocolate, caramelo y frutos secos. Las mezclas para espresso de tueste medio o medio oscuro son la opción clásica, a menudo con Brasil como base. Si prefieres un cappuccino más afrutado, prueba un café de tueste medio de Etiopía o Kenia: puede recordar a frutos rojos con nata. Para preparar un cappuccino con una cafetera superautomática, consulta los granos para cafeteras superautomáticas.
Respuestas rápidas
¿Por qué la espuma de mi leche tiene burbujas en lugar de ser cremosa?
Has incorporado demasiado aire al principio o lo has hecho durante demasiado tiempo. Aireala solo unos segundos y luego deja que la leche gire. Golpéala y hazla girar antes de verterla.
¿Por qué mi cappuccino sabe a quemado?
La leche estaba demasiado caliente. Por encima de unos 70 °C, pierde dulzor y empieza a saber a cocida.
¿Se añade azúcar o cacao al cappuccino?
Como prefieras. En muchos países es habitual añadir cacao o canela por encima; en Italia, el cappuccino suele servirse solo, con azúcar aparte.
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