¿Qué es el café AeroPress?

Ahora que muchas personas ya conocen el café de especialidad y disfrutan de esas pequeñas cafeterías que sirven auténticas bebidas mágicas, las formas de preparar en casa el café que desean son cada vez más variadas. Quienes se han apasionado por el café han descubierto que pueden comprar su café favorito en tiendas especializadas, molerlo y prepararlo con distintos métodos.

Uno de esos métodos consiste en utilizar un dispositivo muy práctico llamado AeroPress. Es un dispositivo muy sencillo que consigue impresionar a la mayoría de los amantes del café por sus características.

Es cierto que resulta difícil preparar un café a la altura de los que elabora un barista realmente talentoso y con experiencia, pero AeroPress te ofrece la oportunidad de encontrar tu variedad favorita incluso cuando no tienes tiempo o medios para ir a tu cafetería preferida.

Acerca de AeroPress

AeroPress es un dispositivo inventado recientemente por Alan Adler, ingeniero electrónico, inventor y profesor de la Universidad de Stanford. Frustrado porque los dispositivos disponibles en el mercado para preparar una buena taza de café tardaban demasiado o daban un resultado bastante malo, se propuso crear otro tipo de dispositivo para su propio uso. Así inventó AeroPress, que se lanzó al mercado en 2005.

¿Qué hace que AeroPress sea el dispositivo favorito de tantos amantes del café? En primer lugar, es barato; además, es pequeño, fácil de manejar y de transportar. A quienes están siempre de viaje les gusta especialmente que esté fabricado en plástico, así que no se rompe durante el transporte. También es pequeño y ocupa poco espacio en el equipaje.

AeroPress consta de una cámara de carga (un recipiente), es decir, un tubo de plástico, un émbolo y una tapa con una doble función, ya que, además de cerrar, sirve de filtro. Para usar AeroPress también necesitas sus filtros desechables especiales, agua, un hervidor para calentarla y, por supuesto, café. Si tienes la posibilidad, es buena idea contar con un molinillo de café para probar distintas moliendas, ya que influyen en el resultado final.

¿Qué factores influyen en el resultado final que se obtiene con AeroPress?

Aunque AeroPress es un dispositivo muy sencillo para preparar café, hay ciertos elementos que pueden influir en lo que obtendrás en la taza.

La proporción entre el agua y el café utilizado es un factor importante. Cuanto más café molido uses, más intenso y fuerte será el café. El problema es que demasiado café puede desequilibrar mucho el sabor y crear una infusión muy amarga, sin otros sabores ni matices sutiles.

La temperatura del agua también es importante, porque cuanto más caliente esté, más rápido se extraerá el café. Otro factor es mezclar el agua y removerla, aunque no se recomienda demasiado, porque no es algo que puedas controlar de forma eficaz.

Los demás factores que contribuyen a preparar café con AeroPress tienen que ver con la molienda, por lo que necesitarás tener un molinillo. Cuanto más fina sea la molienda, más corto será el tiempo de preparación. El tiempo de preparación es importante porque, cuanto más largo sea, más aromático quedará el café; eso sí, tendrás que molerlo durante más tiempo.

Qué tipos de café podemos preparar con AeroPress

AeroPress se creó originalmente para preparar una o dos tazas de espresso. Sin embargo, como quienes la usan han demostrado ser ingeniosos y tener ganas de experimentar con todos los elementos mencionados, ahora puedes preparar distintos tipos de café con este dispositivo. Además, puedes preparar en casa los cafés que hace el barista en tu cafetería favorita.

Espresso

Para preparar un espresso parecido al de un barista, tendrás que empezar por elegir el café; más concretamente, granos de café tostados, pero sin moler. Necesitarás café de tueste medio o medio a oscuro, porque este tipo de tueste es perfecto para el espresso.

Como el secreto de un espresso perfecto está en su aroma intenso y especial, con notas de chocolate, tendrás que dejarlo infusionar durante más tiempo. Por eso, muele el café un poco más grueso de lo habitual para un espresso y déjalo preparar durante más tiempo. Evita también agitarlo o removerlo.

Cappuccino

El cappuccino empieza, como de costumbre, con un café espresso que preparamos según el método descrito arriba. Además, lleva una capa de leche caliente y, encima, espuma de leche. La receta clásica indica que debes añadir 1/3 de espresso, 1/3 de leche caliente y 1/3 de espuma de leche.

Mientras se prepara el café, calienta la leche. Cuando esté caliente, tendrás que encontrar la forma de batirla para hacer espuma. Puedes usar un espumador de leche o batirla con unas varillas. Cuando tengas la espuma, vierte la leche sobre el espresso, pero sujeta la espuma con una cucharilla para añadir primero solo la leche y, después, incorporar la espuma con la cucharilla.

Latte

El latte es una especie de versión estadounidense del cappuccino y se compone de un espresso corto o largo y grande, con un poco de espuma por encima.

Usa AeroPress para preparar un espresso y, mientras se prepara, pon la leche al fuego para calentarla. Evita usar un espumador, porque puede generar demasiada espuma para un latte. Bate un poco la leche caliente con unas varillas y viértela sobre el espresso.

Café americano

El café americano, que encontrarás en muchas cafeterías, es un café diluido. Es suave y puedes tomarlo en cualquier momento, incluso mientras vas de un sitio a otro. Si el espresso es un café para disfrutar sin prisas, puedes beberte un americano por la calle de camino a la oficina.

La receta clásica indica que hay que usar una proporción de 1 a 2, es decir, 1 parte de espresso y 2 partes de agua caliente. Sin embargo, es solo cuestión de gustos. Para preparar un café americano con AeroPress, primero tienes que preparar un espresso. Cuando esté listo en la taza, puedes añadir la cantidad de agua caliente que quieras hasta conseguir la dilución perfecta para ti.

Cold Brew

Como es verano y fuera sigue haciendo 35 grados, probablemente te apetezca disfrutar de un Cold Brew como el que tomas en tu cafetería de especialidad favorita. AeroPress puede ayudarte a preparar un Cold Brew estupendo en muy poco tiempo. Si utilizas otros métodos, como la prensa francesa, normalmente puedes tardar hasta 12 horas en prepararlo. La razón es sencilla: con agua fría, la infusión del café es muy lenta.

¿Cómo se prepara con AeroPress? Usa una medida de café molido y añade agua a temperatura ambiente al recipiente hasta la marca 1. Después, mezcla bien durante aproximadamente 1 minuto, coloca el émbolo y presiona despacio. Cuando el café esté en la taza, puedes añadir agua fría de la nevera para diluir y enfriar la infusión.

Conclusión

Por supuesto, no obtendrás exactamente el mismo café que te prepara tu barista favorito, porque AeroPress no es más que un dispositivo. Pero AeroPress te ofrece una de las mejores opciones para preparar café en casa en relación calidad-precio.