Wat is AeroPress-koffie?

Nu mensen kennismaken met specialty coffee en velen de kleine koffiebars waarderen waar echte magische brouwsels worden geserveerd, zijn er steeds meer manieren om thuis de koffie te maken die je wilt. Koffieliefhebbers hebben ontdekt dat ze hun favoriete koffie bij speciaalzaken kunnen kopen en kunnen experimenteren met het malen ervan en met verschillende zetmethoden.

Een van die methoden is het gebruik van een uiterst handig apparaat dat AeroPress heet. Dit eenvoudige apparaat weet de meeste koffieliefhebbers indruk te maken met zijn eigenschappen.

Het is waar dat het moeilijk is om koffie te maken die kan tippen aan die van een echt getalenteerde en ervaren barista, maar met AeroPress kun je proberen jouw favoriete koffievariant te vinden, ook als je geen tijd of gelegenheid hebt om je favoriete café te bezoeken.

Over AeroPress

AeroPress is een apparaat dat onlangs is uitgevonden door Alan Adler, elektronica-ingenieur, uitvinder en professor aan Stanford University. Gefrustreerd doordat apparaten op de markt om een goede kop koffie te zetten er te lang over deden of een nogal slecht eindresultaat opleverden, ging hij aan de slag met een ander soort apparaat voor eigen gebruik. Zo werd AeroPress uitgevonden, die in 2005 op de markt kwam.

Waarom is AeroPress het favoriete apparaat van veel koffieliefhebbers? Om te beginnen is het goedkoop, klein en eenvoudig te gebruiken en mee te nemen. Vooral mensen die vaak onderweg zijn, waarderen dat het van plastic is gemaakt en dus tijdens het vervoer niet kapotgaat. Bovendien is het klein en neemt het weinig ruimte in je bagage in.

AeroPress bestaat uit een vulkamer (een houder), een plastic buis, een zuiger en een deksel met een dubbele functie: het sluit de houder af en dient ook als filter. Om AeroPress te gebruiken, heb je ook de speciale wegwerpfilters, water, een waterkoker en natuurlijk koffie nodig. Als je de mogelijkheid hebt, is een koffiemolen handig, zodat je kunt experimenteren met verschillende maalgradaties, want die beïnvloeden het eindresultaat.

Welke factoren beïnvloeden het eindresultaat dat je met AeroPress maakt?

Hoewel AeroPress een heel eenvoudig koffiezetapparaat is, zijn er bepaalde factoren die invloed kunnen hebben op wat er in je kopje terechtkomt.

De verhouding tussen de hoeveelheid water en de gebruikte koffie is een belangrijke factor. Hoe meer gemalen koffie je gebruikt, hoe intenser en sterker de koffie wordt. Te veel koffie kan de smaak echter flink uit balans brengen en een zeer bittere infusie opleveren, zonder andere smaken of subtiele smaaknoten.

Ook de watertemperatuur is belangrijk, want hoe warmer het water, hoe sneller de koffie wordt geëxtraheerd. Een andere factor is het mengen of roeren van het water, maar dat wordt niet sterk aangeraden, omdat je dit niet goed kunt beheersen.

De andere factoren die bijdragen aan koffiezetten met AeroPress hebben te maken met hoe fijn de koffie wordt gemalen. Daarom heb je een koffiemolen nodig. Hoe fijner de koffie wordt gemalen, hoe korter de zettijd. De zettijd is belangrijk, want hoe langer die is, hoe aromatischer de koffie wordt. Je zult de koffie dan wel grover moeten malen.

Welke soorten koffie kun je met AeroPress maken?

AeroPress is oorspronkelijk ontworpen om een of twee kopjes espresso te zetten. Maar de gebruikers bleken vindingrijk en experimenteerden graag met alle hierboven genoemde factoren. Daardoor kun je nu met dit apparaat allerlei soorten koffie maken. Bovendien kun je thuis de koffie maken die de barista in je favoriete café zet.

Espresso

Om een espresso te maken die lijkt op die van een barista, begin je met de keuze van de koffie: kies liever gebrande koffiebonen, geen gemalen koffie. Ze moeten medium of medium tot donker gebrand zijn, want die branding is perfect voor espresso.

Omdat het geheim van een perfecte espresso in het intense, chocoladeachtige aroma zit, moet je de koffie langer laten trekken. Maal de koffie dus iets grover dan gebruikelijk voor espresso en geef de koffie meer tijd om te zetten. Schud of roer de koffie ook niet.

Cappuccino

Een cappuccino begint zoals gebruikelijk met een espresso die je volgens de bovenstaande methode maakt. Daarnaast bestaat hij uit een laag verwarmde melk met daarbovenop melkschuim. Volgens het klassieke recept gebruik je 1/3 espresso, 1/3 verwarmde melk en 1/3 melkschuim.

Terwijl de koffie zet, verwarm je de melk. Als die warm is, moet je de melk opschuimen. Gebruik daarvoor een opschuimer of klop de melk met een garde. Schenk na het opschuimen de melk over de espresso. Houd het schuim met een theelepel tegen, zodat je eerst alleen de melk toevoegt. Schep daarna het schuim erop.

Latte

Latte is een soort Amerikaanse versie van cappuccino en bestaat uit een korte of lange, grote espresso met daarop verwarmde melk en een klein beetje schuim.

Maak een espresso met AeroPress en zet ondertussen de melk op het vuur om op te warmen. Gebruik geen melkopschuimer, want die kan te veel schuim maken voor een latte. Klop de verwarmde melk een beetje met een garde en schenk die vervolgens over de espresso.

Amerikaanse koffie

Amerikaanse koffie, ook wel Americano genoemd, is verdunde koffie. Dit is een lichte koffie die je op elk moment kunt drinken, zelfs onderweg. Een espresso is een koffie om rustig van te genieten; een Americano kun je op straat drinken, onderweg naar kantoor.

Volgens het klassieke recept gebruik je een verhouding van 1 op 2: 1 deel espresso en 2 delen heet water. Het is echter vooral een kwestie van smaak. Om met AeroPress een Americano te maken, zet je eerst een espresso. Voeg daarna, zodra die in je kopje zit, zoveel heet water toe als je wilt om de koffie voor jou perfect te verdunnen.

Cold brew

Omdat het zomer is en het buiten nog steeds 35 graden is, wil je waarschijnlijk genieten van een cold brew zoals je die in je favoriete koffiebar drinkt. Met AeroPress maak je in zeer korte tijd een geweldige cold brew. Met andere methoden, zoals de French Press, kan het wel 12 uur duren om dit soort koffie te maken. De reden is eenvoudig: koffie trekt heel langzaam in koud water.

Hoe maak je het met AeroPress? Gebruik een maat gemalen koffie en voeg vervolgens water op kamertemperatuur toe tot aan de 1. Meng ongeveer 1 minuut goed, plaats de zuiger en druk langzaam naar beneden. Zodra de koffie in je kopje zit, kun je koud water uit de koelkast toevoegen om de infusie te verdunnen en af te koelen.

Conclusie

Natuurlijk krijg je niet precies dezelfde koffie als die je favoriete barista serveert, want AeroPress is slechts een apparaat. Maar AeroPress biedt je thuis de beste verhouding tussen kwaliteit en prijs.