Hoe bewaar je koffie op de juiste manier en efficiënt?

Net als de meeste natuurproducten is koffie maar een beperkte tijd houdbaar. Als je koffie op de juiste manier bewaart, blijft hij veel langer heerlijk smaken dan wanneer je dat niet doet. Koffie verliest namelijk snel zijn aroma en daarmee zijn smaak. Om dat te voorkomen, hebben we de belangrijkste aandachtspunten voor het bewaren van koffie op een rijtje gezet.

Verschillende factoren hebben een negatieve invloed op de smaak en het aroma van koffie. Over het algemeen moet je koffiebonen uit de buurt houden van zuurstof, licht, warmte en andere voedingsmiddelen met een sterke geur. Het aroma van koffie komt uit de oliën in de bonen. Die oxideren op kamertemperatuur en kunnen een onaangename nasmaak veroorzaken. Bovendien moet je koffie uit de buurt van andere voedingsmiddelen bewaren, omdat hij geuren snel opneemt. De koelkast is dus uit den boze, net als het kleine voorraadkastje. Je kunt koffiedik natuurlijk wel gebruiken om onaangename geuren te neutraliseren. 

Hele bonen of gemalen koffie?

Over het algemeen raden we aan koffie- en espressobonen te bewaren bij een temperatuur tussen 14 en 22 graden Celsius. Koop koffie bovendien altijd als hele boon, want de fijne aroma’s en bestanddelen blijven dan in de boon behouden. Gemalen koffie verliest zijn belangrijkste aroma’s snel, waardoor je in je kopje nog maar de helft van de smaakbeleving overhoudt. Niet ideaal, toch?

Je kunt verse koffiebonen het best pas kort voor gebruik malen. Bewaar eventuele restjes in een geurloze, ondoorzichtige verpakking. De talloze aroma’s komen onder andere vrij tijdens het malen. Hoe korter de tijd tussen het malen en het zetten van de koffie, hoe intenser de smaakbeleving.

Een ondoorzichtige keramieken pot met een rubberen deksel is de beste keuze. Zo houd je vocht, licht en warmte buiten. Als je deze adviezen opvolgt, kun je geopende koffie tot wel 8 weken bewaren zonder noemenswaardig aromaverlies. In een gesloten verpakking blijft het aroma lang behouden. 

Koffie bewaren: zo doe je dat

Waar bewaar je een geopende verpakking en hoe zorg je ervoor dat koffie goed blijft? We zijn op zoek gegaan naar het antwoord op deze vraag, want je “koffiekeuze” is belangrijk voor ons. Lees hier wat je moet weten over de do’s en don’ts bij het bewaren van koffiebonen en gemalen koffie.

Koffie goed bewaren – een kort overzicht

• Bewaar koffie als hele boon om het aroma te behouden
• Bewaar koffie niet in de koelkast, want hij neemt de geuren van andere voedingsmiddelen op
• Bescherm koffie tegen licht, warmte en vocht. Te veel zuurstof kan koffie ook ranzig maken
• Bewaar koffie op een koele, donkere en droge plek. Gebruik bij voorkeur een speciale koffiepot

Leer hoe je koffie bewaart

Om te beginnen is het belangrijk dat je de vijanden van koffie kent. Dat is het halve werk als je koffiebonen wilt bewaren. Het is niet genoeg om de opengescheurde koffieverpakking naast het volautomatische koffiezetapparaat te zetten. Koffie bewaren is niet zo eenvoudig. Warmte, zuurstof, vocht, geuren en licht zijn de “natuurlijke vijanden” van koffie. Houd daar zeker rekening mee wanneer je koffie bewaart, vooral als je vertrouwde brander niet om de hoek zit en je daarom een grote voorraad koffie hebt ingeslagen.

Bewaar koffie nooit in de koelkast

Veel voedingsmiddelen kun je prima in de koelkast bewaren, maar koffie hoort daar absoluut niet bij. Koffie neemt in welke vorm dan ook geuren en aroma’s uit de omgeving op en houdt die vast. Wil je onaangename geuren uit de koelkast verwijderen, dan zijn koffie of koffiedik daar dus ideaal voor. Maar als je het kostbare poeder of de bonen nog wilt gebruiken, kies je beter een andere bewaarplek. Wie wil er nu koffie die naar kaas smaakt?

Bescherm je koffie

Gebrande koffie, als hele boon of gemalen, is een vers product en moet ook zo worden behandeld. Bescherm de koffie idealiter tegen invloeden van buitenaf, zoals zuurstof, vocht, warmte en licht. 

Minder is meer

Ook bij koffie geldt: minder is meer! Als je kleinere hoeveelheden koffie koopt, maar dat vaker doet, geniet je gegarandeerd meer van elk kopje. Daarom raden we aan geopende koffie binnen 4 tot 6 weken op te maken. 

Maar hoe bewaar je koffie op de juiste manier?

Allereerst moet koffie, in welke vorm dan ook, altijd goed afgesloten op een donkere, droge en koele plek worden bewaard, zodat hij niet wordt blootgesteld aan de eerder genoemde natuurlijke vijanden. Speciale koffiepotten zijn hiervoor geschikt. Je kunt ze op een keukenplank, in een kast of in de voorraadkast zetten, zolang ze aan de bovenstaande voorwaarden voldoen. Geschikte accessoires zijn onmisbaar bij het bewaren van koffie!

Koffiebonen kopen en bewaren

Als je kunt kiezen tussen gemalen koffie en koffiebonen, kies dan altijd voor koffiebonen. Daar zijn twee redenen voor: ten eerste blijven koffiebonen langer vers, want gemalen koffie verliest snel zijn smaak. Na twee weken heeft het poeder zijn volle aroma al verloren. Ten tweede komt de versheid en smaak ten goede als je voor elk kopje verse koffiebonen maalt in een volautomatisch koffiezetapparaat. De talloze verschillende aroma’s komen namelijk pas vrij tijdens het malen. Koffie uit een volautomatisch koffiezetapparaat dat hele bonen vlak voor gebruik vers maalt, is daarom het verst. Gemalen koffie verliest zijn aroma vele malen sneller dan hele koffiebonen. De geur van verse koffie die je tegemoetkomt wanneer je de verpakking voor het eerst opent, is snel verdwenen.

Maal je koffie in porties

Heb je een volautomatisch koffiezetapparaat of pistonmachine, maal je koffie dan steeds vers. En maal alleen de hoeveelheid die je op dat moment nodig hebt.

Schep de koffie indien nodig over

Het kan natuurlijk zinvol zijn om de verse koffie over te scheppen, bijvoorbeeld als de originele verpakking niet meer luchtdicht kan worden afgesloten. Tupperware is hiervoor geschikt, maar als je iets eleganters wilt, kun je keramiek gebruiken.

Kun je koffie misschien invriezen?

Koffieliefhebbers discussiëren hier al lange tijd over. Invriezen kan er inderdaad voor zorgen dat koffie langer meegaat en minder smaak verliest. Maar het is niet de meest verfijnde manier om koffie te bewaren.

Droog, donker en koel

Dit zijn de ideale omstandigheden om koffie te bewaren. Een voorraadkast is daar meestal geschikt voor, maar een gewone kast kan ook, zolang die niet vlak bij een verwarming staat en niet in de zon staat.

Houdbaarheid: hoelang kun je koffiebonen bewaren?

Let bij het kopen van koffie op de verpakking. Als je koffie na het branden wilt bewaren, moet de verpakking de bonen kunnen laten ontgassen. Tijdens het branden ontstaat CO2, dat tot wel 10-14 dagen uit de gebrande koffiebonen ontsnapt, afhankelijk van de branding en het soort koffie. De koffie “ontgast”.

Gebrande koffie is een vers product en verliest na verloop van tijd vanzelf zijn aroma. Als je de koffie ideaal bewaart, kun je hem ook na 12 maanden nog drinken. Maar als kwaliteit vooropstaat, houd er dan rekening mee dat vers gebrande koffie ongeveer 5 dagen na het branden zijn beste aroma ontwikkelt. Dat blijft maximaal 6-8 weken behouden.

Hoelang blijft gemalen koffie vers?

Dat hangt ervan af wat je daaronder verstaat. Is de koffie vers gebrand of vers gemalen? Zodra koffiebonen uit de brander komen, zitten ze vol aroma’s. Ze smaken echter pas na 4-5 dagen op hun best. Dan zijn ze ontgast en hebben hun aroma’s zich volledig ontwikkeld.

Bewaar je de bonen in een geschikte koffiepot, dan blijft dat aroma tot zes weken behouden. Het is daarom niet verstandig om grote voorraden in te slaan. Versgemalen koffie verliest zijn aroma’s daarentegen relatief snel, zelfs in een geschikte pot. Omdat het oppervlak van poederdeeltjes veel groter is dan dat van hele koffiebonen, oxideren de oliën en vetten in gemalen koffie sneller. Na 2-3 weken proef je het verlies duidelijk.