Come conservare il caffè correttamente ed efficacemente?

Come la maggior parte dei prodotti naturali, il caffè si conserva solo per un certo periodo. Se lo conservi nel modo giusto, puoi mantenere il caffè delizioso molto più a lungo rispetto a quando non lo conservi correttamente. Il caffè, infatti, perde rapidamente il suo aroma e, di conseguenza, il suo gusto. Per evitare che accada, abbiamo raccolto i punti più importanti da tenere presenti quando conservi il caffè.

Ci sono diversi fattori che influiscono negativamente sul gusto e sull’aroma del caffè. In generale, i chicchi di caffè vanno tenuti lontani da ossigeno, luce, calore e altri alimenti dall’odore intenso. L’aroma del caffè proviene dagli oli contenuti nei chicchi, che si ossidano a temperatura ambiente e possono lasciare un retrogusto sgradevole. Inoltre, il caffè va tenuto lontano dagli altri alimenti, perché assorbe rapidamente gli odori. Il frigorifero è da evitare tanto quanto una piccola dispensa. Puoi invece usare i fondi di caffè per neutralizzare gli odori sgradevoli. 

Chicchi interi o caffè macinato?

In generale, consigliamo di conservare il caffè e i chicchi per espresso a una temperatura compresa tra 14 e 22 gradi Celsius. Inoltre, assicurati di acquistare sempre il caffè in chicchi interi: gli aromi e i componenti più delicati rimangono infatti racchiusi nel chicco. Il caffè macinato perde rapidamente i suoi aromi più importanti e nella tazza ti resta solo metà dell’esperienza di gusto. Non è il massimo, vero?

I chicchi di caffè freschi andrebbero macinati poco prima del consumo e, se ne avanza, conservati in una confezione opaca e inodore. I numerosi aromi si sprigionano, tra le altre cose, durante la macinatura; più breve è l’intervallo tra questa e l’estrazione del caffè, più intenso sarà il piacere della degustazione.

Un barattolo opaco in ceramica con chiusura in gomma è la soluzione migliore. Protegge efficacemente il caffè dall’umidità, dalla luce e dal calore. Se segui queste indicazioni, puoi conservare il caffè una volta aperto fino a 8 settimane senza che perda troppo aroma. Se la confezione è chiusa, l’aroma si mantiene a lungo. 

Conservare il caffè: ecco come fare

Dove si mette la confezione aperta e come si conserva correttamente il caffè? Abbiamo approfondito la questione perché, dopotutto, la tua «scelta del caffè» è importante per noi. Qui puoi scoprire cosa sapere sulle buone e cattive abitudini per conservare i chicchi e il caffè macinato.

Conservare correttamente il caffè: una rapida panoramica

• Conserva il caffè in chicchi interi per preservarne l’aroma
• Non tenere il caffè in frigorifero: assorbe gli odori degli altri alimenti
• Proteggi il caffè dalla luce, dal calore e dall’umidità. Anche troppo ossigeno può farlo irrancidire
• Conservalo in un luogo fresco, buio e asciutto: l’ideale è usare un contenitore apposito per il caffè

Scopri come conservare il caffè

Prima di tutto, è importante conoscere i nemici del caffè. Quando si tratta di conservare i chicchi, è già metà dell’opera. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non basta mettere la confezione di caffè aperta in un angolo accanto alla macchina automatica. Conservare il caffè non è così semplice. Calore, ossigeno, umidità, odori e luce sono tra i «nemici naturali» del caffè. Tienilo a mente quando lo conservi, soprattutto se la torrefazione di cui ti fidi non è proprio dietro l’angolo e hai quindi acquistato una scorta abbondante.

Non conservare mai il caffè in frigorifero

Il frigorifero conserva bene molti alimenti, ma il caffè non è sicuramente tra questi. In qualsiasi forma, il caffè assorbe e trattiene gli aromi e gli odori dell’ambiente. Se vuoi eliminare gli odori sgradevoli dal frigorifero, i chicchi o i fondi di caffè sono quindi ideali. Se invece vuoi usare la preziosa polvere o i chicchi per preparare il caffè, scegli un altro luogo in cui conservarli. Dopotutto, chi vorrebbe un caffè che sa di formaggio?

Proteggi il tuo caffè

Il caffè tostato, in chicchi interi o macinato, è un prodotto fresco e va trattato come tale. L’ideale è proteggerlo da fattori esterni come ossigeno, umidità, calore e luce. 

Meglio poco che troppo

Anche con il caffè, meglio poco che troppo! Se acquisti meno caffè ma più spesso, ti godrai sicuramente di più ogni singola tazza. Per questo consigliamo di consumare il caffè aperto entro 4-6 settimane. 

Ma come si conserva correttamente il caffè?

Innanzitutto, il caffè, in qualsiasi forma, va sempre conservato ben chiuso, in un luogo buio, asciutto e fresco, per proteggerlo dai nemici naturali già citati. Sono adatti gli appositi contenitori per il caffè, che puoi tenere su una mensola della cucina, in un armadietto o in dispensa, purché siano rispettate le condizioni sopra indicate. Gli accessori giusti sono indispensabili per conservare il caffè!

Acquistare e conservare i chicchi di caffè

Se puoi scegliere tra caffè macinato e chicchi, scegli sicuramente i chicchi. Per due motivi: innanzitutto, i chicchi di caffè rimangono freschi più a lungo, perché il caffè macinato perde rapidamente il suo gusto. Dopo due settimane, la polvere non sprigiona più tutto il suo aroma corposo. In secondo luogo, per mantenere freschezza e gusto è sicuramente meglio macinare al momento i chicchi per ogni tazza, con una macchina automatica. I numerosi aromi diversi si sprigionano infatti solo durante la macinatura. Il caffè più fresco è quindi quello preparato con una macchina automatica che macina i chicchi interi poco prima dell’estrazione. Il caffè macinato perde il suo aroma molto più rapidamente dei chicchi interi. Il profumo del caffè fresco che ti avvolge quando apri la confezione per la prima volta svanirà in fretta.

Macinare il caffè in piccole dosi

Se hai una macchina automatica o un portafiltro, è meglio macinare sempre il caffè al momento, e solo nella quantità che ti serve.

Trasferire il caffè, se necessario

A volte può essere utile trasferire il caffè fresco in un altro contenitore, per esempio se non è più possibile richiudere ermeticamente la confezione originale. Un contenitore Tupperware è adatto allo scopo; se preferisci qualcosa di più elegante, puoi usare la ceramica.

Ma si può congelare il caffè?

Gli amanti del caffè discutono da tempo su questo argomento. In effetti, congelarlo può prolungarne la conservazione e ridurre la perdita di aroma. Ma non è il metodo più adatto per un caffè pregiato.

Asciutto, buio e fresco

È così che il caffè si conserva al meglio. Una dispensa, per esempio, è di solito adatta allo scopo. Può andare bene anche un semplice armadietto, purché non sia vicino a un termosifone né esposto alla luce diretta del sole.

Conservabilità: per quanto tempo si possono conservare i chicchi di caffè?

Quando acquisti il caffè, fai attenzione alla confezione. Se vuoi conservare il caffè dopo la tostatura, la confezione deve permettergli di degasare. Il motivo è il seguente: la CO2 prodotta durante la tostatura fuoriesce dai chicchi tostati per un periodo che può arrivare a 10-14 giorni, a seconda del grado di tostatura e del tipo di caffè. In pratica, il caffè «degasa».

Essendo un prodotto fresco, il caffè tostato perde inevitabilmente aroma con il passare del tempo. Se conservato in condizioni ideali, si può bere anche dopo 12 mesi. Se però cerchi la qualità, considera che un caffè appena tostato sviluppa il suo aroma migliore circa 5 giorni dopo la tostatura, e che questo dura al massimo 6-8 settimane.

Quanto si mantiene fresco il caffè macinato?

Dipende da cosa intendi. Il caffè è appena tostato o appena macinato? Quando i chicchi di caffè escono dalla tostatrice, sono ricchi di aromi. Tuttavia, danno il meglio solo dopo 4-5 giorni, quando hanno degasato e i loro aromi si sono sviluppati del tutto.

Se conservato in un contenitore adatto, questo aroma dura fino a sei settimane. È quindi sconsigliabile acquistare grandi scorte. Il caffè appena macinato, invece, perde gli aromi relativamente in fretta anche in un contenitore adatto. Poiché la superficie delle particelle di caffè macinato è molto più ampia di quella dei chicchi di caffè interi, l’ossidazione degli oli e dei grassi contenuti nella polvere è più rapida. Dopo 2-3 settimane la perdita di aroma è chiaramente percepibile.