Uganda

L'Uganda è uno dei pochi Paesi al mondo in cui il caffè cresce spontaneamente. La Robusta è una delle varietà più diffuse e cresce allo stato selvatico nei dintorni del Lago Vittoria. Il caffè rappresenta una parte importante delle esportazioni ugandesi. Non sorprende, quindi, che il Paese sia uno dei maggiori produttori di caffè al mondo. Alcune regioni dell'Uganda presentano la combinazione ideale di suolo e clima per produrre alcuni dei migliori caffè al mondo.

Per ripercorrere l'evoluzione del caffè in Uganda, nel 1925 il caffè rappresentava appena l'uno per cento delle esportazioni del Paese. Tuttavia, divenne una coltura sempre più importante nella vita del Paese. Aumentò anche il numero dei piccoli coltivatori che piantavano caffè. Nel 1940 l'industria del caffè era cresciuta a tal punto da diventare la principale voce delle esportazioni nazionali. Dopo aver ottenuto l'indipendenza, nel 1969 il governo approvò una legge sul caffè che affidava il pieno controllo dei prezzi al Coffee Industry Board.

All'inizio degli anni Novanta, il settore fu liberalizzato sempre di più. Il governo si ritirò completamente dal settore, mantenendo un ruolo soltanto nella commercializzazione. La Uganda Coffee Development Authority iniziò ad allentare le regole, favorendo una migliore tracciabilità e un accesso più ampio al caffè ugandese. Ogni piccolo coltivatore iniziò a costruire il proprio marchio e la propria reputazione.

La Robusta è ancora la principale varietà di caffè esportata e l'Uganda sta costruendo una reputazione per i chicchi di alta qualità. In Uganda si trova anche la varietà Arabica, ma la produzione rimane relativamente limitata.

TRACCIABILITÀ

In Uganda, i caffè migliori provengono solitamente da gruppi di produttori o cooperative. Il caffè ugandese si può descrivere con due termini: Wugar (Arabica ugandese lavata) e Drugar (Arabica ugandese essiccata).

PROFILO GUSTATIVO

In tazza, la Robusta ugandese è solitamente dolce, ricca di note di frutta scura e con un finale pulito.