Filter/Espresso - Uganda Bulambuli KIWABO Natural

• Kiwabo Natural: prugna, confettura di mirtilli e frutti rossi

Lavorazione di Kiwabo: natural

Prezzi FOB: USD 9,04 e 9,37/kg

Importatore: Nordic Approach

Rob dice: In passato conosciuti come caffè della Bulambuli Washing Station, quest’anno questi lotti tornano con nuovi nomi e, per raccontare la storia più chiaramente, abbiamo selezionato un lotto washed e uno natural.

KIWABO è un lotto natural con un punteggio elevato, lavorato anch’esso a Bulambuli. In luganda, Kiwabo significa «fioritura», un richiamo al carattere floreale ma pulito dei caffè natural della zona. Rispetto a Kimuli, questo caffè è più dolce e fruttato, con note di frutta matura e un sottile tocco funky.

I metodi di lavorazione contribuiscono ulteriormente a definire i profili distintivi. I caffè washed vengono in genere spolpati, fermentati ed essiccati in loco. Per i caffè natural, le ciliegie vengono accuratamente selezionate al momento della consegna alla washing station, prima di essere trasferite sui letti di essiccazione, dove fermentano e si asciugano lentamente all’interno del frutto.