Cum păstrăm cafeaua corect și eficient?

La fel ca majoritatea produselor naturale, cafeaua poate fi păstrată doar o anumită perioadă. Dacă o depozitezi corect, cafeaua își poate păstra gustul minunat mult mai mult timp decât dacă nu o depozitezi corespunzător. Cafeaua își pierde repede aroma și, implicit, gustul. Pentru a evita acest lucru, am adunat cele mai importante aspecte de care să ții cont atunci când depozitezi cafeaua.

Există mai mulți factori care afectează negativ gustul și aroma cafelei. În general, boabele de cafea trebuie ferite de oxigen, lumină, căldură și de alte alimente cu mirosuri puternice. Aroma cafelei provine din uleiurile din boabe, care se oxidează la temperatura camerei și pot lăsa un gust neplăcut. În plus, cafeaua trebuie ținută departe de alte alimente, deoarece absoarbe repede mirosurile acestora. Nici frigiderul, nici cămara mică nu sunt potrivite. Totuși, poți folosi zațul de cafea pentru a neutraliza mirosurile neplăcute. 

Boabe întregi sau măcinată?

În general, recomandăm o temperatură de depozitare între 14 și 22 de grade Celsius pentru cafea și boabele pentru espresso. În plus, ar trebui să te asiguri că alegi întotdeauna cafea boabe, deoarece aromele fine și substanțele din cafea rămân în bob. Cafeaua măcinată își pierde repede cele mai importante arome, iar în ceașcă vei avea parte doar de jumătate din experiența gustului. Nu prea grozav, nu-i așa?

Boabele proaspete de cafea ar trebui măcinate doar cu puțin timp înainte de consum și, dacă rămâne cafea, aceasta ar trebui păstrată într-un ambalaj fără miros, opac. Numeroasele arome se eliberează, printre altele, în timpul măcinării, iar cu cât intervalul dintre măcinare și prepararea cafelei este mai scurt, cu atât plăcerea de a o savura va fi mai intensă.

Un recipient opac din ceramică, cu capac prevăzut cu garnitură de cauciuc, este cea mai bună opțiune. Astfel, umezeala, lumina și căldura sunt ținute la distanță. Dacă respecți aceste recomandări, poți păstra cafeaua desfăcută până la 8 săptămâni fără o pierdere semnificativă de aromă. Când ambalajul este închis, aroma se păstrează mult timp. 

Depozitarea cafelei: cum se face

Unde pui ambalajul deschis și cum depozitezi, de fapt, cafeaua în mod corespunzător? Am căutat răspunsul la această întrebare, fiindcă „alegerea cafelei” tale contează pentru noi. Află aici ce ar trebui să știi despre ce este bine și ce nu este bine să faci când depozitezi boabe de cafea și cafea măcinată.

Depozitarea corectă a cafelei – pe scurt

• Depozitează cafeaua boabe pentru a-i păstra aroma
• Nu păstra cafeaua în frigider, deoarece absoarbe mirosurile celorlalte alimente
• Ferește cafeaua de lumină, căldură și umezeală. Prea mult oxigen poate face cafeaua să râncezească
• Păstreaz-o într-un loc răcoros, întunecat și uscat: cel mai bine este să folosești un recipient special pentru cafea

Află cum să depozitezi cafeaua

În primul rând, este important să cunoști factorii care afectează cafeaua. Să știi acest lucru înseamnă să fi făcut deja jumătate din treabă atunci când depozitezi boabele de cafea. Contrar așteptărilor, nu este suficient să pui ambalajul desfăcut de cafea într-un colț, lângă espressorul automat. Depozitarea cafelei nu este chiar atât de simplă. Căldura, oxigenul, umezeala, mirosurile și lumina se numără printre „dușmanii naturali” ai cafelei. Ar trebui neapărat să ții cont de acest lucru când depozitezi cafeaua. Mai ales dacă prăjitoria în care ai încredere nu este chiar după colț și, prin urmare, ai cumpărat o cantitate mare de cafea.

Nu păstra niciodată cafeaua în frigider

Multe alimente se păstrează bine în frigider, dar cafeaua nu este unul dintre ele. Indiferent de formă, cafeaua absoarbe și reține aromele și mirosurile din jur. Așadar, cafeaua sau zațul sunt ideale pentru a elimina mirosurile neplăcute din frigider. Totuși, dacă vrei să folosești pudra sau boabele prețioase, ar trebui să alegi un alt loc de depozitare. La urma urmei, cine și-ar dori ca cafeaua să aibă gust de brânză?

Protejează-ți cafeaua

Cafeaua prăjită, fie boabe, fie măcinată, este un produs proaspăt și ar trebui tratată ca atare. Ideal este să o protejezi de factori externi precum oxigenul, umezeala, căldura și lumina. 

Mai puțin înseamnă mai mult

Și în cazul cafelei, mai puțin înseamnă mai mult! Dacă alegi cantități mai mici de cafea, dar mai des, cu siguranță te vei bucura mai mult de fiecare ceașcă. De aceea, recomandarea noastră este să folosești cafeaua desfăcută în decurs de 4 până la 6 săptămâni. 

Dar cum depozitezi cafeaua în mod corespunzător?

În primul rând, cafeaua, indiferent de formă, ar trebui păstrată întotdeauna într-un recipient închis ermetic, într-un loc întunecat, uscat și răcoros, pentru a nu o expune factorilor naturali menționați deja. Sunt potrivite recipientele speciale pentru depozitarea cafelei, pe care le poți păstra pe raftul din bucătărie, într-un dulap sau în cămară, dacă sunt îndeplinite criteriile de mai sus. Accesoriile potrivite sunt esențiale pentru depozitarea cafelei!

Cumpără și depozitează boabe de cafea

Dacă poți alege între cafea măcinată și cafea boabe, alege întotdeauna cafeaua boabe. Există două motive: în primul rând, boabele de cafea rămân proaspete mai mult timp, deoarece cafeaua măcinată își pierde repede gustul. După două săptămâni, pudra nu-și mai păstrează aroma bogată. În al doilea rând, măcinarea boabelor proaspete pentru fiecare ceașcă într-un espressor automat contribuie la prospețime și la gust. Numeroasele arome se eliberează abia în timpul măcinării. Prin urmare, nicio cafea nu este mai proaspătă decât cea preparată la un espressor automat care macină boabe întregi chiar înainte de preparare. Cafeaua măcinată își pierde aroma de multe ori mai repede decât boabele întregi. Mirosul cafelei proaspete care te întâmpină când desfaci ambalajul pentru prima dată se va risipi repede.

Măcină cafeaua în porții

Dacă ai un espressor automat sau unul cu portafiltru, cel mai bine este să-ți macini întotdeauna cafeaua proaspăt. Și doar atât cât ai nevoie în acel moment.

Mută cafeaua într-un alt recipient, dacă este necesar

Desigur, poate fi util să muți cafeaua proaspătă într-un alt recipient, de exemplu, dacă ambalajul original nu mai poate fi închis ermetic. Un recipient Tupperware este potrivit; dacă vrei ceva mai elegant, poți folosi unul din ceramică.

Dar poate fi congelată cafeaua?

Iubitorii de cafea dezbat acest subiect de mult timp. De fapt, congelarea poate prelungi durata de păstrare a cafelei și poate reduce pierderea aromei. Dar nu este o opțiune pentru cafeaua de calitate.

Uscat, întunecat și răcoros

Acestea sunt condițiile și locul ideal pentru depozitarea cafelei; o cămară, de exemplu, este de obicei potrivită. Poate fi și un dulap simplu, care nu se află lângă un radiator și nici nu este expus la lumina directă a soarelui.

Termen de păstrare: cât timp poți depozita boabele de cafea?

Când alegi cafeaua, fii atent la ambalaj. Dacă vrei să depozitezi cafeaua după prăjire, aceasta trebuie să poată elimina gazele. Iată de ce: CO2-ul produs în timpul prăjirii se degajă din boabele de cafea prăjite timp de până la 10–14 zile (în funcție de gradul de prăjire și de tipul cafelei). Practic, cafeaua „degajă gaze”.

Fiind un produs proaspăt, cafeaua prăjită își pierde treptat aroma. Dacă este depozitată în condiții ideale, cafeaua poate fi consumată și după 12 luni. Totuși, dacă urmărești calitatea, ține cont că o cafea proaspăt prăjită își dezvoltă aroma optimă la aproximativ 5 zile după prăjire, iar aceasta se păstrează cel mult 6–8 săptămâni.

Cât timp rămâne proaspătă cafeaua măcinată?

Depinde de ce înțelegi prin asta. Cafeaua este proaspăt prăjită sau proaspăt măcinată? Când boabele de cafea ies din prăjitorie, sunt pline de arome. Totuși, gustul lor este cel mai bun abia după 4–5 zile. Atunci gazele s-au eliminat, iar aromele s-au dezvoltat pe deplin.

Dacă este păstrată într-un recipient potrivit pentru cafea, această aromă se menține până la șase săptămâni. De aceea, nu recomandăm să comanzi cantități mari. Pe de altă parte, cafeaua proaspăt măcinată își pierde aromele relativ repede, chiar și într-un recipient potrivit. Deoarece suprafața particulelor de cafea măcinată este mult mai mare decât cea a boabelor întregi de cafea, uleiurile și grăsimile din cafeaua măcinată se oxidează mai repede. Pierderea de aromă se simte clar după 2–3 săptămâni.