Cum păstrăm cafeaua corect și eficient?

La fel ca majoritatea produselor naturale, cafeaua poate fi păstrată doar o anumită perioadă. Dacă o păstrezi corect, te poți bucura mai mult timp de o cafea cu gust minunat decât dacă nu o depozitezi cum trebuie. Cafeaua își pierde repede aroma și, prin urmare, gustul. Pentru a evita acest lucru, am adunat cele mai importante aspecte de care să ții cont atunci când păstrezi cafeaua.

Există mai mulți factori care afectează negativ gustul și aroma cafelei. În general, boabele de cafea trebuie ferite de oxigen, lumină, căldură și alte alimente cu mirosuri puternice. Aroma cafelei provine din uleiurile din boabe, care se oxidează la temperatura camerei și pot lăsa un gust neplăcut. În plus, cafeaua trebuie ținută departe de alte alimente, deoarece absoarbe repede mirosurile acestora. Frigiderul este la fel de nepotrivit ca dulapul de provizii. Totuși, poți folosi, desigur, zațul de cafea pentru a neutraliza mirosurile neplăcute. 

Boabe întregi sau cafea măcinată?

În general, recomandăm o temperatură de păstrare între 14 și 22 de grade Celsius pentru boabele de cafea și espresso. În plus, ar trebui să te asiguri că alegi întotdeauna cafea boabe, deoarece aromele fine și ingredientele rămân păstrate în interiorul boabelor. Cafeaua măcinată își pierde repede cele mai importante arome, iar în ceașcă te vei bucura doar de jumătate din experiența gustului. Nu-i grozav, nu-i așa?

Boabele proaspete de cafea ar trebui măcinate cu puțin timp înainte de consum și, dacă rămâne ceva, păstrate într-un ambalaj opac, fără miros. Printre altele, nenumăratele arome se eliberează în timpul măcinării, iar cu cât intervalul dintre măcinare și prepararea cafelei este mai scurt, cu atât te vei bucura de un gust mai intens.

Un recipient opac din ceramică, cu capac din cauciuc, este cea mai bună opțiune. Astfel, umezeala, lumina și căldura sunt ținute departe de cafea. Dacă respecți aceste recomandări, poți păstra cafeaua desfăcută până la 8 săptămâni, fără pierderi importante de aromă. Când ambalajul este închis, aroma se păstrează mult timp. 

Păstrarea cafelei: iată cum

Unde pui ambalajul desfăcut și cum păstrezi, de fapt, cafeaua în mod corespunzător? Am analizat această întrebare, pentru că, până la urmă, „alegerea cafelei” este importantă pentru noi. Citește aici ce ar trebui să știi despre lucrurile de făcut și de evitat atunci când păstrezi boabe de cafea și cafea măcinată.

Păstrarea corectă a cafelei – o scurtă prezentare

• Păstrează cafeaua sub formă de boabe întregi pentru a-i conserva aroma
• Nu ține cafeaua în frigider, deoarece absoarbe mirosurile altor alimente
• Ferește cafeaua de lumină, căldură și umezeală. Prea mult oxigen o poate face și râncedă
• Păstreaz-o într-un loc răcoros, întunecat și uscat: cel mai bine este să folosești un recipient special pentru cafea

Află cum să păstrezi cafeaua

În primul rând, este important să cunoști factorii care afectează cafeaua. Când vine vorba de păstrarea boabelor de cafea, acesta este jumătate din drum. Contrar așteptărilor, nu este suficient să pui ambalajul de cafea desfăcut într-un colț, lângă espressorul automat. Păstrarea cafelei nu este chiar atât de simplă. Căldura, oxigenul, umezeala, mirosurile și lumina se numără printre „dușmanii naturali” ai cafelei. Ține cont neapărat de acest lucru atunci când o păstrezi, mai ales dacă prăjitoria în care ai încredere nu este chiar după colț și ai cumpărat, prin urmare, o cantitate mare de cafea.

Nu păstra niciodată cafeaua în frigider

Multe alimente se păstrează bine în frigider, dar cafeaua cu siguranță nu se numără printre ele. Indiferent de formă, cafeaua este cunoscută pentru că absoarbe și reține aromele și mirosurile din jur. Așadar, dacă vrei să elimini mirosurile neplăcute din frigider, cafeaua sau zațul de cafea sunt ideale. Totuși, dacă vrei să prepari pudra sau boabele prețioase, ar trebui să alegi un alt loc de păstrare. Până la urmă, cine și-ar dori ca cafeaua să aibă gust de brânză?

Ferește cafeaua de factorii externi

Cafeaua prăjită, fie sub formă de boabe întregi, fie măcinată, este un produs proaspăt și ar trebui tratată ca atare. Ideal este să o ferești de factori externi precum oxigenul, umezeala, căldura și lumina. 

Mai puțin înseamnă mai mult

Și în cazul cafelei, mai puțin înseamnă mai mult! Dacă achiziționezi cantități mai mici de cafea, dar mai des, te vei bucura cu siguranță mai mult de fiecare ceașcă. De aceea, recomandarea noastră este să consumi cafeaua desfăcută în 4–6 săptămâni. 

Dar cum păstrezi cafeaua în mod corespunzător?

În primul rând, cafeaua, indiferent de formă, trebuie păstrată întotdeauna bine închisă, într-un loc întunecat, uscat și răcoros, pentru a nu o expune factorilor naturali deja menționați. Recipientele speciale pentru păstrarea cafelei sunt potrivite în acest scop și pot fi ținute pe raftul din bucătărie, într-un dulap sau în cămară, dacă sunt îndeplinite criteriile de mai sus. Accesoriile potrivite sunt esențiale pentru păstrarea cafelei!

Cumpără și păstrează boabe de cafea

Dacă poți alege între cafea măcinată și boabe de cafea, alege cu siguranță boabele. Există două motive: în primul rând, boabele de cafea rămân proaspete mai mult timp, deoarece cafeaua măcinată își pierde repede gustul. După două săptămâni, pudra nu-și mai eliberează aroma bogată. În al doilea rând, este cu siguranță mai bine pentru prospețime și gust să macini boabele proaspăt pentru fiecare ceașcă la un espressor automat. Nenumăratele arome diferite se eliberează doar în timpul măcinării. Prin urmare, nicio cafea nu este mai proaspătă decât cea preparată la un espressor automat care macină boabele întregi chiar înainte de folosire. Cafeaua măcinată își pierde aroma de multe ori mai repede decât boabele întregi. Mirosul cafelei proaspete care te întâmpină când deschizi ambalajul pentru prima dată se va risipi repede.

Macină cafeaua în porții

Dacă ai un espressor automat sau unul cu portafiltru, cel mai bine este să macini cafeaua proaspăt de fiecare dată. Și doar atât cât ai nevoie în acel moment.

Mută cafeaua într-un alt recipient, dacă este nevoie

Desigur, poate avea sens să muți cafeaua proaspătă într-un alt recipient, de exemplu, dacă ambalajul original nu mai poate fi închis etanș. Un recipient din plastic de tip Tupperware este potrivit; iar dacă vrei ceva mai elegant, poți folosi unul din ceramică.

Dar poate fi congelată cafeaua?

Iubitorii de cafea discută de mult timp despre acest lucru. De fapt, congelarea poate prelungi perioada de păstrare a cafelei și reduce pierderea aromelor. Dar nu este potrivită pentru cafeaua fină.

Uscat, întunecat și răcoros

Acestea sunt condițiile optime pentru păstrarea cafelei, iar o cămară este, de exemplu, potrivită de obicei. Poate fi și un dulap simplu, care nu se află nici lângă un calorifer, nici în lumina directă a soarelui.

Termen de păstrare: cât timp poți păstra boabele de cafea?

Când alegi cafeaua, fii atent la ambalaj. Dacă vrei să păstrezi cafeaua după prăjire, ambalajul trebuie să permită degazarea. Iată de ce: CO2 produs în timpul prăjirii se eliberează din boabele prăjite timp de până la 10–14 zile, în funcție de gradul de prăjire și de tipul cafelei. Cafeaua practic „degazează”.

Fiind un produs proaspăt, cafeaua prăjită își pierde treptat aroma. Dacă este păstrată în condiții ideale, poate fi consumată și după 12 luni. Totuși, dacă urmărești calitatea, ține cont că o cafea proaspăt prăjită își dezvoltă cea mai bună aromă la aproximativ 5 zile de la prăjire, iar aceasta se păstrează cel mult 6–8 săptămâni.

Cât timp rămâne proaspătă cafeaua măcinată?

Depinde de ce înțelegi prin asta. Cafeaua este proaspăt prăjită sau proaspăt măcinată? Când boabele de cafea ies de la prăjit, sunt pline de arome. Totuși, gustul lor este cel mai bun abia după 4–5 zile. Atunci s-au degazat, iar aromele lor s-au dezvoltat complet.

Dacă este păstrată într-un recipient potrivit pentru cafea, această aromă se menține până la șase săptămâni. Prin urmare, nu este recomandat să cumperi cantități mari. Pe de altă parte, cafeaua proaspăt măcinată își pierde aromele relativ repede, chiar și într-un recipient potrivit. Deoarece suprafața particulelor de cafea măcinată este mult mai mare decât cea a boabelor întregi de cafea, uleiurile și grăsimile din cafea se oxidează mai repede. Vei simți clar pierderea aromei după 2–3 săptămâni.