Espressokopjes

Demitassekopje

Demitasse betekent in het Frans „een half kopje”. Dit kleine koffiekopje heeft een inhoud van ongeveer 60 tot 90 ml. Dat is maar half zo groot als een gewoon koffiekopje, vandaar „half kopje”.

Een veelvoorkomend misverstand is dat een demitassekopje de helft van de omtrek (4 ounces) kan of zou moeten bevatten. De naam verwijst naar een half kopje koffie.

Naast een half kopje kan de term demitasse ook verwijzen naar de hoeveelheid koffie die in een demitassekopje of -glas wordt geschonken.

Als iemand bijvoorbeeld zegt: „Ik wil een demitasse Turkse koffie”, verwijst dat naar de hoeveelheid Turkse koffie. „Ik heb een kopje demitasse gedronken” geeft op dezelfde manier de hoeveelheid espresso of koffie aan, niet het kopje zelf.

Demitasse is Frans. Hetzelfde kopje heeft verschillende namen, afhankelijk van waar ter wereld je bent.

• Demi cup
• Kid size
• Šáleček pohár (Tsjechië)
• Demitasse kop (Deens)
• Demitassekop (Nederlands)
• Demitasse kuppi (Fins)
• Mokkatasse (Duits)
• Tarzina (Italiaans)
• Copo demitasse (Portugees)
• Copa tacita of pocillo (Spaans)

Formaat van het demitassekopje

De meeste demitassekopjes zijn piepklein en slechts 5 tot 6,5 cm hoog. Sommige demitassekopjes worden geleverd met schoteltjes. De diameter van het schoteltje is meestal ongeveer 10 tot 11,5 cm.

Materiaal en kleur van het kopje

Demitassekopjes zijn meestal gemaakt van porselein, aardewerk of keramiek. Soms zijn ze van glas en zitten ze in een metalen houder met een metalen handvat. De meeste demitassekopjes zijn klassiek wit, maar soms vind je ze ook in felle kleuren of met patronen.

Waarvoor dient een demitassekopje?

Demitassekopjes worden meestal gebruikt om Turkse koffie, espresso (een enkele of „doppio”/dubbele portie) en andere sterk geconcentreerde koffiedranken, zoals Griekse koffie, te serveren. Ze worden in cafés, restaurants en thuis ook wel gebruikt voor warme chocolademelk en andere warme dranken, al komt dat minder vaak voor.

Demitassekopjes zie je meestal na het diner in restaurants. Je kunt ze ook de hele dag door in veel cafés en koffiezaken tegenkomen.

Sommige mensen serveren espresso in demitassekopjes liever met French roast dan met espresso roast of Italian roast. Zo komt de Franse invloed sterker naar voren. Omdat French roast lichter is gebrand dan Italiaanse roast of espressobonen, bevat de koffie iets meer cafeïne.

Waar vind je demitassekopjes?

Demitassekopjes zijn verkrijgbaar bij veel winkels, zowel online als fysiek. Vintage demitassekopjes zijn zeer geliefd bij koffieliefhebbers, net als demitassekopjes met een culturele achtergrond.

Accessoires voor demitassekopjes

Veel demitassekopjes worden geleverd met bijpassende schoteltjes, al zijn die niet noodzakelijk. Net als bij theekopjes vormen ze een mooie aanvulling: je kunt de kopjes er makkelijker mee dragen in gezelschap en gemorst water komt niet op het tafelkleed terecht. Ze kunnen ook heel mooi zijn.

Sommige mensen kopen ook graag een demitasselepel (of espress lepel) voor op het schoteltje. Die zijn handig om suiker of melk door je koffie te roeren.

Vergelijkbare kopjes

Demitasse is niet het enige kleine kopje met schoteltje. Er zijn drie vergelijkbare soorten kopjes:

• Het theekopje met schoteltje vormde de inspiratie voor het demitassekopje.
• Minikopjes met schoteltjes zijn half zo groot als demitassekopjes en -schoteltjes. Ze worden soms poppenkopjes genoemd omdat ze zo klein zijn.
• Chocoladekopjes met schoteltjes dateren uit de jaren 1770. Ze worden gebruikt om chocoladedrank te drinken.

Waar let je op bij het kiezen van een espressokopje?

Vraag wijnliefhebbers (wijnkenners) maar eens of de glazen waarin ze hun wijn drinken belangrijk zijn. Ze zullen volmondig ja zeggen. Het soort glas waarin wijn wordt geschonken, is heel belangrijk. Een kenner van welke drank dan ook, of het nu Schotse whisky of een milkshake is, zal je vertellen dat zijn favoriete drankje lekkerder smaakt uit een geschikt glas. Voor espresso geldt hetzelfde. Toch zien we espresso in allerlei ongeschikte kopjes worden geserveerd. Zelfs luxe cafés gebruiken soms kopjes van het verkeerde formaat of, erger nog, van het verkeerde materiaal.

Bij het kiezen van je volgende espressokopje zijn er zes dingen om rekening mee te houden.

Het formaat

Een espressokopje heeft idealiter een inhoud van 60 tot 90 ml. Als het kopje te groot is, verspreidt het schuim zich, wordt het dunner en verdwijnt het snel. Bovendien beïnvloedt een groot kopje de temperatuur van de espresso, waardoor die sneller koud kan worden. Drink je vaak doppio espresso, dan is een kopje van 100 tot 120 ml beter. Wil je je espresso warm houden? Verwarm de kopjes dan met kokend water of zet ze een paar seconden met heet water in de magnetron. In een warm porseleinen kopje blijft de espresso langer warm.

De vorm

Kies een vorm die de espresso omarmt. In een kopje met een taps toelopende bodem blijft de crema goed liggen. Bovendien kun je zo vóór de eerste slok al van de geur van espresso genieten. In een ronde bodem kan de vloeistof makkelijk ronddraaien, zodat je ook van de laatste druppel geniet. Sommige vormen zijn fascinerend. Zo hebben we bijvoorbeeld een vierkant espressokopje gezien. Die vorm kan interessant en mooi zijn, maar is niet geschikt om espresso uit te drinken.

Het materiaal

Porselein is het klassieke en favoriete materiaal voor het iconische espressokopje. Andere materialen zijn misschien populair, maar espresso smaakt in porselein het best; in andere materialen kan de smaak snel vlak worden. Bovendien verdeelt porselein de warmte gelijkmatig, wat bij andere materialen niet altijd het geval is.

De rand

Let erop of de rand rond of spits, dik of dun is. Espressoliefhebbers zullen je vertellen dat een dikke, afgeronde rand prettig tegen de lippen rust, zodat de vloeistof makkelijk in je mond rolt.

De kleur

De buitenkant kun je kiezen op basis van je kleurvoorkeur of interieur, maar de binnenkant van het kopje moet wit zijn. Alleen een zuiver witte binnenkant laat de romige karameltonen en rijke kleuren van espresso goed uitkomen. Het is geen toeval dat Italiaanse cafés espresso in kopjes serveren die zowel vanbinnen als vanbuiten wit zijn.

Het handvat

Het lijkt misschien niet zo belangrijk, maar het handvat kan bepalen of iemand het kopje oppakt of eromheen grijpt en het bij de body vasthoudt. Met een plat handvat kun je het kopje comfortabel in je hand balanceren. De grootte bepaalt of je vinger erdoorheen past. Gezien het formaat van een espressokopje voelt een te dun handvat alsof het breekt zodra je het optilt.

Denk daarom de volgende keer dat je je espressokopjes wilt vervangen goed na over het formaat, de vorm en het materiaal voordat je een keuze maakt. Met het juiste kopje geniet je meer van je espresso.

Denk ook na over welke kopjes je gebruikt als je gasten ontvangt. Begrijpelijkerwijs wil je niet de hele tijd kopjes afwassen terwijl je gezelschap hebt. Een wegwerpespressokopje kan dan een optie zijn. Ja, die bestaan. Ook bij wegwerpproducten wordt rekening gehouden met belangrijke factoren zoals formaat en vorm. Niets is erger dan espresso drinken uit een kopje van 240 ml.

Schenk je espresso in het juiste kopje en laat je gasten zien dat je een echte koffiekenner bent.

De beste espressokopjes

Wat als ik je vertel dat het kopje dat je kiest de smaak van de koffie beïnvloedt?

Dat is echt zo!

Drink je zorgvuldig gemaakte espresso uit een willekeurig oud koffiekopje, dan doe je jezelf en je espresso tekort.

Zo kies je het beste espressokopje

Geloof het of niet, het juiste kopje voor je espresso kiezen is een wetenschap. Echt waar. Wetenschappers hebben dit onderzocht. Het formaat, de vorm en zelfs de kleur of het patroon van het kopje beïnvloeden hoe je de smaak van koffie ervaart.

Lees deze koopgids dus door en ontdek hoe je een espressokopje kiest voor de lekkerste ochtendkoffie.

Keramisch espressokopje

• Houdt warmte goed vast.
• Beïnvloedt de smaak niet.
• Geschikt voor de magnetron.
• Meer keuze in ontwerpen.

Zoek je iets eenvoudigers en betaalbaarders? Er zijn witte sets met acht kopjes en schoteltjes voor espresso die niet zullen teleurstellen. Geen opvallende kleuren of ingewikkelde vormen, alleen eenvoudige, elegante ontwerpen voor een lage prijs.

Lage prijs betekent niet lage kwaliteit

Ze zijn gemaakt van geglazuurd porselein dat geschikt is voor contact met voedsel en gegarandeerd loodvrij en niet-giftig is. Ze kunnen in de vaatwasser en magnetron en zijn ook veilig voor gebruik in de oven en koelkast.

Door hun vorm passen ze perfect onder de uitloop van elke espressomachine. De inhoud van 90 ml is ideaal voor een enkele of dubbele espresso. Dankzij het handvat kun je je espresso snel opdrinken, zelfs als het kopje heet is.

De set met acht kopjes is erg handig als je gezelschap hebt en de schoteltjes zijn inbegrepen. De prijs is verrassend laag. Je kunt indruk maken op je gasten met koekjes erbij, zonder je zorgen te maken over onhandig gemors.

Stapelbare espressoset

Een stapelbare set espressokopjes en schoteltjes is ideaal om ruimte te besparen in een rommelige keuken. Deze espressosets nemen op het aanrecht evenveel ruimte in als vier espressokopjes.

De sets worden bovendien geleverd met een standaard, zodat je ze makkelijk kunt verplaatsen.

Ze zijn gemaakt van dik, hoogwaardig porselein, waardoor je koffie langer warm blijft. Ze zijn behoorlijk stevig, maar ik zou voorkomen dat ze van het aanrecht vallen. Porselein kan in de vaatwasser. De kopjes zijn ook geschikt voor gebruik in de magnetron, oven en koelkast. Ik vind het fijn dat ze magnetronbestendig zijn, want je kunt ze ook makkelijk als schattige bakvormpjes gebruiken.

Ze zijn verkrijgbaar in drie formaten, geschikt voor liefhebbers van ristretto en latte, en in verschillende mooie kleuren. Felgekleurde espressokopjes zijn een leuke manier om een saaie ochtend wat op te fleuren, maar voor traditionalisten is er ook klassiek wit.

Glazen espressokopje

• Houdt warmte goed vast als het dubbelwandig is.
• Beïnvloedt de smaak niet.
• Geschikt voor de magnetron.

Delonghi staat wereldwijd bekend om zijn espressomachines voor thuis, dus het is geen verrassing dat het merk ook bekend is om zijn glazen espressokopjes. De espressosets bevatten twee dubbelwandige espressokopjes van borosilicaatglas zonder BPA (ook wel Pyrex genoemd).

Het is hetzelfde glas dat wetenschappers voor bekerglazen gebruiken: het is hittebestendig, bijzonder duurzaam en volledig inert. Drink je espresso uit deze kopjes, dan proef je alleen espresso.

Wat opvalt aan deze kopjes is het elegante ontwerp. Die strakke lijnen zouden niet misstaan in de woonkamer van een miljardair, naast een espressomachine die door een butler wordt bediend om de beste civetkoffie te zetten.

Ze geven je keuken een elegante uitstraling.

Een nadeel van dubbelwandige espressokopjes is dat ze vaak dikke wanden hebben. Die houden de warmte goed vast, maar drinken minder prettig. Delonghi lost dit op door de wand dunner te maken, waardoor de rand bovenaan ideaal is. Dat kleine detail kan je espresso-ervaring verbeteren.

Roestvrijstalen espressokopje

• Houdt warmte goed vast als het dubbelwandig is.
• Goedkope exemplaren kunnen een metaalsmaak afgeven.
• Niet geschikt voor de magnetron.
• Het meest duurzaam.

Laten we het eerst over hete koffie hebben.

Er zijn kopjes van 90 ml die gemaakt zijn van dubbelwandig roestvrij staal dat geschikt is voor contact met voedsel. Zo blijft je drankje heet en blijven je handen koel.

Duurzaam? Dit espressokopje is bijna onverwoestbaar. Je kunt het van het aanrecht laten vallen, meenemen op een kampeertrip of als klein kopje voor je kinderen gebruiken. Maar in dat laatste geval kun je het misschien beter niet met espresso vullen. De poedercoating is net zo stevig als het roestvrij staal.

De poedercoating geeft de kopjes hun stijl. Ze zijn verkrijgbaar in vier kleuren: blauw, zwart, wit en naturel roestvrij staal, zodat ze bij je interieur passen. Dankzij de spiegelgladde binnenkant van roestvrij staal zijn ze bovendien makkelijk schoon te maken. Zoals iedereen weet, spoel ik ze tijdens het kamperen gewoon even snel af met water. Thuis kunnen ze in de vaatwasser.

Zoek je een betaalbaar en eenvoudig kopje, dan zijn er roestvrijstalen espressokopjes met een klassiek ontwerp.

Sommige hebben een dubbelwandige constructie die je espresso heet en je vingers koel houdt, zodat een handvat niet nodig is. Zonder handvat zijn de kopjes stapelbaar en ruimtebesparend. Daardoor zijn ze ideaal om mee te nemen in je rugzak tijdens kampeertrips.

Deze kopjes zijn ook geschikt voor koffiedrinkers met andere slechte gewoontes. De kleinere kopjes zijn prima als shotglaasjes, terwijl de grotere geschikt zijn voor cocktails. Dezelfde vacuümisolatie die je espresso warm houdt, houdt je mixdrankjes koel. En als je een beetje aangeschoten bent en ze laat vallen, kan dat geen kwaad.

Het formaat van espressokopjes

• Doppio normale: 60 ml.
• Demitasse: 60–90 ml.
• Doppio lungo: 90 ml.
• Latte/cappuccino: 150 ml.

Kies het juiste materiaal

Espressokopjes zijn meestal gemaakt van drie materialen: roestvrij staal, keramiek en glas. Er is ook porselein, een soort keramiek van fijn materiaal met een glasachtige uitstraling.

Roestvrij staal is het duurzaamst en daarom een uitstekende keuze voor op reis, of als je onhandig bent voordat je je eerste cafeïne op hebt. Omdat metaal warmte goed geleidt, kun je het best een dubbelwandig ontwerp kiezen. Anders brand je je vingers en drink je koude espresso. Goedkope roestvrijstalen kopjes kunnen soms een metaalsmaak aan je drankje geven, dus vermijd de allergoedkoopste opties. Kopjes van dit materiaal kunnen meestal ook in de vaatwasser!

Keramische en porseleinen espressokopjes zijn klassiekers en al lange tijd favoriet bij barista’s, omdat ze geen ongewenste smaken aan je drankje afgeven:

Voor de smaak is keramiek de beste keuze. Het neemt geen smaken op en geeft er ook geen af, zodat de koffie zijn eigen smaak behoudt.

Keramische kopjes zijn bovendien meestal goedkoper. Gebakken klei isoleert warmte en vereist geen dubbelwandige constructie. Keramiek is natuurlijk breekbaarder dan staal en daarom geschikter voor thuis.

Met een glazen espresso- of latteglas kun je je drankje zien. Dat is vooral handig als je een gelaagde melkdrank maakt. Net als roestvrij staal is glas geen goede isolator, dus we raden een dubbelwandig espressokopje aan.

We raden ook aan om te zoeken naar zo duurzaam mogelijk borosilicaatglas, al moet je glas nog steeds voorzichtig behandelen. Net als keramiek geeft glas geen smaak af aan je drankje.

Wat drink je het liefst?

Je favoriete drankje bepaalt welk formaat espressokopje je nodig hebt. Je gebruikt geen demitassekopje van 90 ml voor een latte, maar er zijn ook goede redenen om je ristretto niet uit een kopje van 350 ml te drinken.

Een van de redenen is de headspace: de ruimte tussen de bovenkant van het drankje en de rand van het kopje.

De headspace is belangrijk omdat er zo ruimte ontstaat voor de aroma’s en je neus kan meegenieten.

Iedereen die wijn drinkt, weet dit. Daarom worden rode en witte wijn uit verschillende soorten wijnglazen gedronken.

Omdat koffie complexere smaken heeft dan wijn, is het logisch dat koffiedrinkers hetzelfde doen. Fabrikanten bieden veel verschillende soorten koffiekopjes aan.

Kortom: stem het formaat van je kopje af op je drankje.

• Kies voor een enkele of dubbele espresso een demitassekopje van 90 ml.
• Kies voor een cortado of flat white een kopje van 120 tot 180 ml.
• Kies voor een latte of cappuccino een kopje van 240 tot 350 ml.

De meeste espressokopjes worden geleverd in sets van twee tot acht of meer. Kies een set die past bij je gezinssituatie. Een set van twee is niet praktisch voor een gezin van vier dat veel koffie drinkt, terwijl een set van acht weinig zin heeft als je alleen woont en zelden bezoek krijgt.

Passend bij je stijl

Een stijl kiezen voor je espressokopje is het leuke deel! Wil je opvallende kleuren om je ochtend op te fleuren, een ontwerp dat bij je keuken past of iets klassieks en tijdloos?

Denk behalve aan kleuren en patronen ook aan het ontwerp. Wil je een kopje met een handvat? Handvatten zijn handig als de buitenkant van je espressokopje heet is, maar alleen als ze groot genoeg zijn om goed vast te pakken. Met een handvat kun je de kopjes ook minder goed stapelen, waardoor ze meer kastruimte innemen. Heb je weinig ruimte, dan is een stapelbare set met standaard een uitstekend idee.

Kopjes met schoteltjes zijn ook praktisch, vooral als je vaak gasten ontvangt. Op het schoteltje kun je makkelijk een lepeltje of een koekje leggen en het vangt gemorste koffie op.

De echte reden waarom espresso zo klein is

In Italië maakt espresso deel uit van het dagelijks leven. Je kunt op elk moment een kopje drinken: ’s middags in een café of ’s avonds na een heerlijk diner. Italiaanse koffie drink je ter plekke. Afhaalkoffie bestellen is in de bakermat van espresso meestal geen optie (via eten en wijn).

Natuurlijk past niets beter bij „espresso” dan een klein, verfijnd kopje koffie. Maar waarom is een portie espresso zo klein en wordt die in zo’n schattig kopje geserveerd?

Je denkt misschien dat je het antwoord weet: een kopje espresso bevat meer cafeïne dan een kopje koffie, toch? Dat klopt niet. Zoals NPR een paar jaar geleden meldde, bevat een kopje espresso minder cafeïne dan gewone filterkoffie.

Espresso en filterkoffie

Heb je ooit lange rijen gezien bij je favoriete luxe café? Dan is het je misschien opgevallen dat espresso anders wordt bereid dan filterkoffie. Volgens The Kitchn wordt espresso gezet met een combinatie van heet water en enorme druk.

Om espresso te maken, maal je de koffiebonen fijn, tot een poeder. Dat is anders dan de grovere maling die je in het filterapparaat doet. Vervolgens druk je de gemalen espressobonen stevig samen tot een compacte puck. De combinatie van een fijne maling en fysieke druk levert een heerlijke espresso op. Met andere woorden: het is niet zomaar „espresso”, maar een heel andere bereidingsmethode.

Het cafeïnegehalte

Volgens de Mayo Clinic bevat een gebruikelijke espresso van 30 ml ongeveer 64 mg cafeïne. Een standaardportie gezette koffie van 240 ml bevat 96 mg cafeïne. Espresso is van zichzelf dus sterker, maar een enkel kopje dat je bij je vriendelijke lokale barista bestelt, bevat mogelijk niet zoveel cafeïne als de meer Amerikaanse koffie, zeker niet als je op een maandagochtend een portie van 350 of 470 ml bestelt.

Waarom is een portie espresso dan zo klein?

Espresso betekent, zoals de naam al aangeeft, koffie onder druk. Espresso is dikker dan een kopje filterkoffie en bevat minder water. Volgens de Mayo Clinic is het duidelijk ongezond om er 240 of 350 ml van te drinken.

Zelfs als espresso minder cafeïne bevat dan je denkt, zitten er in een kleine portie nog steeds veel smaak en cafeïne. Daarom serveren koffiezaken in de Verenigde Staten en Italië vaak een klein glas plat of bruisend water naast de espresso: dat verfrist je smaak (via een culturele reis).

Let op de crema

Ook de crema speelt een rol: de mooie schuimlaag die zich op espresso vormt. Volgens Business Insider is crema een teken van versgemalen koffiebonen en houdt die het aroma van espresso vast. Je wilt de crema bovenop je espresso zien liggen. Volgens Espresso Machine Experts zorgt een groot, breed kopje ervoor dat de crema oplost.

Het belang van crema is dus nog een reden waarom kleine kopjes zo geschikt zijn voor espresso. In een te groot kopje, zoals een gewoon koffiekopje, verdwijnt de crema snel doordat die zich verspreidt en te dun wordt.

Eerlijk gezegd wil je de echte espresso-ervaring als je espresso drinkt, en daarvoor is een klein kopje de beste keuze.