Qu’est-ce que le café AeroPress ?

Comme les amateurs ont déjà découvert le café de spécialité et que beaucoup apprécient ces petits cafés qui servent de véritables boissons magiques, les façons de préparer le café de ses rêves à la maison se sont multipliées. Les passionnés de café ont découvert qu’ils pouvaient trouver leurs cafés préférés dans des boutiques spécialisées, puis jouer avec la mouture et les différentes méthodes de préparation.

L’une de ces méthodes consiste à utiliser un appareil extrêmement pratique appelé AeroPress. Cet appareil d’une grande simplicité parvient à impressionner la plupart des amateurs de café par ses caractéristiques.

Il est vrai qu’il est difficile d’obtenir un café à la hauteur de ceux préparés par un barista vraiment talentueux et expérimenté, mais AeroPress vous offre la possibilité de trouver votre café préféré même lorsque vous n’avez ni le temps ni les moyens de vous rendre dans votre café favori.

À propos d’AeroPress

AeroPress est un appareil récemment inventé par Alan Adler, ingénieur en électronique, inventeur et professeur à l’université Stanford. Frustré par les appareils disponibles sur le marché, qui mettaient trop de temps à préparer une bonne tasse de café ou donnaient un résultat plutôt médiocre, il s’est efforcé de concevoir un autre type d’appareil pour son usage personnel. C’est ainsi qu’AeroPress a vu le jour, avant d’être commercialisé en 2005.

Qu’est-ce qui fait d’AeroPress l’appareil préféré de nombreux amateurs de café ? Tout d’abord, il est peu coûteux. Il est aussi compact, facile à utiliser et à transporter. Les personnes toujours en déplacement l’apprécient particulièrement parce qu’il est en plastique et ne risque donc pas de se casser pendant le transport. De plus, comme il est petit, il prend peu de place dans les bagages.

AeroPress se compose d’une chambre de chargement (un récipient), c’est-à-dire un tube en plastique, d’un piston et d’un couvercle qui a un double rôle : en plus de fermer l’appareil, il sert de filtre. Pour utiliser AeroPress, il vous faut également ses filtres jetables spécifiques, de l’eau, une bouilloire pour la chauffer et, bien sûr, du café. Si vous en avez la possibilité, un moulin à café vous permettra d’essayer différentes moutures, qui auront une influence sur le résultat final.

Quels facteurs influencent le résultat final obtenu avec AeroPress ?

Bien qu’AeroPress soit un appareil très simple pour préparer du café, certains éléments peuvent influer sur ce que vous obtiendrez dans votre tasse.

La proportion d’eau par rapport au café utilisé est un facteur important. Plus vous utilisez de café moulu, plus le café sera intense et corsé. Attention toutefois : une trop grande quantité de café peut déséquilibrer considérablement le goût et donner une infusion très amère, dépourvue d’autres saveurs ou de notes subtiles.

La température de l’eau est également importante, car plus elle est élevée, plus l’extraction du café est rapide. Le mélange de l’eau, autrement dit le fait de remuer, est un autre facteur, mais cette méthode n’est pas fortement recommandée, car il est difficile de la maîtriser efficacement.

Les autres facteurs qui contribuent à la préparation d’un café avec AeroPress concernent la mouture. Vous aurez donc besoin d’un moulin. Plus le café est finement moulu, plus le temps d’infusion est court. Ce temps est important : plus il est long, plus le café est aromatique. Il vous faudra toutefois moudre le café plus longtemps.

Quels types de café peut-on préparer avec AeroPress ?

AeroPress a été conçu à l’origine pour préparer une ou deux tasses d’espresso. Mais comme ses utilisateurs se sont révélés inventifs et désireux d’expérimenter tous les éléments mentionnés ci-dessus, cet appareil permet aujourd’hui de préparer une grande variété de cafés. Vous pouvez même réaliser à la maison les cafés que le barista prépare dans votre café favori.

Espresso

Pour obtenir un espresso qui ressemble à celui d’un barista, commencez par choisir votre café, plus précisément des grains de café torréfiés, mais non moulus. Optez pour une torréfaction moyenne ou foncée, idéale pour l’espresso.

Le secret d’un espresso parfait réside dans ses arômes intenses et chocolatés : il faut donc prolonger le temps d’infusion. Moulez le café un peu plus grossièrement que d’habitude pour un espresso et laissez-le infuser plus longtemps. Évitez également de secouer ou de remuer.

Cappuccino

Le cappuccino commence, comme d’habitude, par un café espresso préparé selon la méthode décrite ci-dessus. Il est complété par une couche de lait chaud, puis de mousse de lait. La recette classique recommande d’ajouter 1/3 d’espresso, 1/3 de lait chaud et 1/3 de mousse de lait.

Pendant que le café infuse, faites chauffer le lait. Une fois chaud, il vous faudra le fouetter pour le faire mousser. Utilisez un mousseur à lait ou battez-le au fouet. Une fois la mousse obtenue, versez le lait sur l’espresso. Attention : retenez la mousse avec une cuillère à café pour verser d’abord uniquement le lait, puis ajoutez la mousse à l’aide de la cuillère.

Latte

Le latte est une sorte de version américaine du cappuccino. Il se compose d’un espresso court ou long, allongé, avec très peu de mousse sur le dessus.

Utilisez AeroPress pour préparer un espresso et, pendant qu’il infuse, faites chauffer le lait. Évitez d’utiliser un mousseur à lait, qui risque de produire trop de mousse pour cette préparation. Fouettez légèrement le lait chaud, puis versez-le sur l’espresso.

Café américain

Le café américain, ou Americano, comme vous le trouverez dans de nombreux cafés, est un café allongé. Léger, il peut se boire à tout moment, même en chemin. Si l’espresso est le café que l’on prend le temps de savourer, l’Americano se boit facilement dans la rue, en allant au bureau.

La recette classique recommande un ratio de 1 pour 2, c’est-à-dire 1 part d’espresso pour 2 parts d’eau chaude. Mais tout dépend de vos goûts. Pour préparer un café américain avec AeroPress, commencez donc par faire un espresso. Une fois celui-ci dans la tasse, ajoutez la quantité d’eau chaude souhaitée pour obtenir le degré de dilution qui vous convient.

Cold Brew

Comme c’est l’été et qu’il fait encore 35 degrés dehors, vous aurez probablement envie de savourer un Cold Brew comme dans votre café de spécialité favori. AeroPress vous permet de préparer un Cold Brew délicieux en très peu de temps. Avec d’autres méthodes, comme la French Press, la préparation de ce type de café peut prendre jusqu’à 12 heures. La raison est simple : avec de l’eau froide, le café infuse très difficilement.

Comment faire avec AeroPress ? Utilisez une dose de café moulu, puis ajoutez de l’eau à température ambiante dans le récipient jusqu’à la mesure 1. Mélangez bien pendant environ une minute, fixez le piston et pressez lentement. Une fois le café dans la tasse, vous pouvez ajouter de l’eau froide du réfrigérateur pour diluer et refroidir l’infusion obtenue.

Conclusion

Bien sûr, vous n’obtiendrez pas exactement le même café que celui que vous sert votre barista favori, car AeroPress n’est qu’un appareil. Mais AeroPress offre une excellente option pour votre maison, à un prix avantageux.