Bolivie

café bolivien commence tout juste à se faire un nom dans le monde du café de spécialité. Autrefois considéré comme un café de mauvaise qualité, adapté uniquement aux assemblages, le café bolivien s’efforce de changer son image, grain après grain. Pour ce pays extrêmement pauvre, il s’agit de créer les infrastructures, les technologies et les compétences nécessaires pour produire un café de qualité qui favorise la durabilité économique, sociale et environnementale. Des initiatives comme le commerce équitable et écologique, ainsi que des projets de développement économique, ont offert des possibilités et un soutien aux producteurs de café à l’échelle locale, nationale et internationale.

Géographie et environnement

La Bolivie est située au cœur de l’ouest de l’Amérique du Sud et couvre une superficie de 1 098 581 kilomètres carrés, soit environ trois fois la taille du Montana. Deux chaînes des Andes s’étendent à l’ouest de la Bolivie et façonnent les trois grandes régions géographiques du pays : les chaînes de montagnes et l’Altiplano à l’ouest, les Yungas semi-tropicales et les vallées tempérées des versants orientaux, ainsi que les basses terres tropicales qui s’étendent vers le nord et l’est, connues sous le nom d’Oriente.

Café de Bolivie

La production de café en Bolivie est concentrée dans les Yungas rurales, où se trouvent environ 95 % des cultures. Les autres régions de production comprennent Santa Cruz, Beni, Cochabamba, Tarija et Pando. Bien qu’il existe des exploitations commerciales et des haciendas, les réformes foncières gouvernementales ont exproprié la plupart des grandes propriétés et les ont redistribuées aux familles agricoles rurales. Ces petites parcelles, d’une superficie de 1 à 8 hectares, produisent entre 85 et 95 % du café bolivien, principalement de l’Arabica cultivé biologiquement.

La Bolivie possède tous les atouts pour produire du café de grande qualité, notamment l’altitude, des sols fertiles et une saison des pluies régulière. Cependant, le relief accidenté et le manque d’infrastructures et de technologies rendent le contrôle de la qualité après récolte particulièrement difficile. Des fonds d’organismes de développement servent à établir des installations de traitement dans les zones rurales afin que les agriculteurs puissent accéder aux ressources qui les aideront à garantir la qualité des grains tout en apportant de la valeur à leurs produits.

Dans l’ensemble du secteur, 28 entreprises privées contrôlent plus de 70 % du commerce d’exportation du café. Le reste est commercialisé par les 17 coopératives de café de Bolivie. Les secteurs privé et coopératif sont tous deux membres du Comité bolivien du café, ou Cobolca. La majeure partie du café vert bolivien est exportée vers les États-Unis, l’Allemagne et d’autres pays d’Europe, la Fédération de Russie et le Japon.

Variétés de café cultivées en Bolivie

La plupart des caféiers cultivés en Bolivie appartiennent à la variété Typica (Coffea arabica var. Typica), bien qu’on y trouve également quelques caféiers Caturra (Coffea arabica var. Caturra).

Les petites exploitations de café n’ont pas accès aux engrais et minéraux nécessaires pour favoriser la croissance des caféiers et des grains, ce qui a entraîné de faibles rendements ces dernières années. Le manque d’infrastructures signifie également que la Bolivie éprouve des difficultés à exporter vers d’autres pays, mais son café est parfois disponible auprès d’importateurs de café vert aux États-Unis et au Canada.

Les distributeurs et les courtiers continuent de développer le commerce de gros du café en Bolivie, qui devrait connaître une bonne croissance dans les années à venir.

Café biologique et équitable en Bolivie

La Bolivie produit également une quantité importante de café biologique et de café équitable. Ces dernières années, le pays a considérablement amélioré la qualité des méthodes de traitement des grains de café vert. La culture du café à l’ombre est également une pratique assez répandue.