86+ Find: Ruben Caceres -San Ignacio (Bolivia) Microlot. NEW FARMER!

Origine	Bolivie
Région	Caranavi
Ferme / coopérative	Colonia San Ignacio
Altitude	5 330 pieds au-dessus du niveau de la mer
Variétés	Tipica (35 %), Caturra (10 %) Catuai (30 %) Icatu (25 %)
Traitement	Lavé
Certifications	Cultivé selon des pratiques biologiques, mais non certifié
Notes de dégustation	SCORE : 86,5 points. ARÔME/GOÛT : Une pointe de fruits rouges. Notes herbacées, mangue, melon cantaloup, parfum de vanille, chocolat au lait, pain grillé. ACIDITÉ : Citrique légère (orange, citron Meyer). AUTRE : Arrière-goût persistant, net et doux. Finale très agréable. À déguster chaud !

Ruben est l'un des jeunes producteurs de café de la communauté de San Ignacio. Né dans les hautes terres de La Paz (l'Altiplano), il a émigré au village de San Ignacio, dans la province de Caranavi, en 1987, à l'âge de 16 ans.

Nous avons fait la connaissance de Ruben grâce à notre relation privilégiée avec la coopérative et la communauté de San Ignacio. Nous nous sommes engagés à acheter les meilleurs cafés de la communauté et à verser une prime en fonction de la qualité. Plus la note à la dégustation est élevée, plus notre prime l'est aussi. Nous avons conclu des contrats pluriannuels avec les producteurs.

Ruben progresse régulièrement dans l'amélioration de sa « parcela » (exploitation de café). Il est attentif lors des ateliers, prend de bonnes notes et pose toujours des questions. Bravo à lui !

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