Finca Rosita - Bolivia

Pomme Golden, figue séchée et caramel

La Bolivie est peut-être une origine de café moins connue d’Amérique du Sud, mais Finca Rosita fait figure d’outsider remarquable. Située sur le versant est des Andes, dans la communauté d’Illimani, à Caranavi, cette ferme familiale de 32 hectares est entretenue par la famille Valverde-Aramayo et porte le nom de leur matriarche, Rosa Angelica Aramayo.

Entièrement consacrée au café, Finca Rosita est soigneusement divisée en parcelles dédiées à une seule variété. Ce lot est composé de Catuai, cultivé entre 1 350 et 1 740 m d’altitude, puis traité par voie lavée pour offrir une tasse vive, limpide et équilibrée. Attendez-vous à des notes évoquant la pomme Golden, la figue séchée et le caramel.

Détails

Profil : Clair
Producteur : famille Valverde-Aramayo
Ferme : Finca Rosita 
Région : Caranavi, Bolivie
Procédé : Lavé
Altitude : 1 350–1 740 m
Variété : Catuai

Origine

Finca Rosita est une ferme familiale transmise de génération en génération, située dans la communauté d’Illimani, à Caranavi, en Bolivie. Sur leurs 32 hectares, la famille Valverde-Aramayo entretient des parcelles de café dédiées à une seule variété, témoignant de son engagement concret en faveur de la qualité, de la culture à la récolte. Le nom de la ferme rend hommage à Rosa Angelica Aramayo, la matriarche de la famille, dont l’héritage reste au cœur du travail qui y est mené.

Histoire

Nichée dans les paysages luxuriants et montagneux de Caranavi, Finca Rosita illustre le potentiel singulier de la Bolivie en tant que pays producteur de café de spécialité. Bien que sa situation enclavée et les difficultés liées à l’exportation la rendent moins visible sur la scène mondiale du café, des fermes comme Finca Rosita témoignent du soin et de la précision qui animent ses communautés caféières.

Le procédé lavé préserve l’intégrité de ce Catuai : les cerises mûres sont dépulpées avant le séchage sur des patios, ce qui laisse s’exprimer la douce sucrosité du café, sa structure nette et son caractère lié à l’altitude. C’est un café accessible, à l’expression discrète, ancré dans la tradition familiale et façonné par les Andes.

Détails de la ferme

Finca Rosita se trouve dans la communauté d’Illimani, à Caranavi, en Bolivie, sur le versant est des Andes. La ferme de 32 hectares est entièrement consacrée à la culture du café, avec du Catuai cultivé entre 1 350 et 1 740 m d’altitude.