Take Me Home - Light Roast Costa Rica

Caramel, pâte d’amande, vanille

Issu de notre partenariat direct de longue date avec les frères Solis à Tarrazú, au Costa Rica, ce café traité par honey offre une tasse aux notes de noix caramélisées, avec des notes de gousse de vanille et de pâte d’amande. Le corps léger et le profil doux en tasse de Take Me Home en font un café facile à déguster tôt le matin, idéal en méthode pour-over, en espresso ou en café filtre.

Détails

Profil Léger 
Producteur Hermanos Solis, Don Oscar Mill
Région San Marcos, Tarrazú
Procédé Red Honey
Altitude 1650-2000 m d’altitude
Variété Catuaí

Origine

Nous travaillons avec la famille Solís depuis huit ans pour notre café Take Me Home, et les récoltes ne cessent de s’améliorer. Les cerises de café cultivées en altitude sont cueillies à la main, rapidement acheminées au micro-moulin Don Oscar, puis traitées par red honey pour obtenir une tasse intensément douce.

L’entreprise familiale de café derrière la ferme et le moulin de lavage Don Oscar, aujourd’hui dirigée par les frères Horacio et Alejandro Solís, en est à sa cinquième génération. Leur père, Oscar Solís, caféiculteur depuis toujours, a joué un rôle déterminant dans la construction du premier site de traitement de la famille en 2013. Depuis le décès de Don Oscar, les frères perpétuent l’héritage familial du café. Avec une équipe de direction composée entièrement de membres de la famille élargie et 75 employés pour gérer le domaine de 60 hectares, les frères Solís sont désormais à la tête d’un vaste portefeuille de cafés qu’ils conçoivent entièrement eux-mêmes, forts de plusieurs générations d’expérience.

La culture du café mobilise toute la famille toute l’année et exige une rigueur constante, conformément à ses exigences. Les fermes Don Oscar font l’objet d’analyses annuelles des sols et de traitements foliaires afin de préserver la stabilité des plants. Depuis plus de dix ans, la famille fait appel aux mêmes cueilleurs, un groupe de familles autochtones du Panamá qui viennent travailler au Costa Rica, et apprécie énormément leur expérience. Le matériel de traitement est régulièrement étalonné par des experts locaux, et le séchage est assuré au moyen de patios, de lits surélevés et de séchoirs mécaniques, afin de maintenir une durée de séchage lente et régulière, quelles que soient les conditions météorologiques locales. Selon la famille Solís, l’objectif général est de maîtriser parfaitement chaque grain, de la cueillette au traitement, afin de garantir que sa « vie » soit riche et durable.