Take Me Home - Light Roast Costa Rica

Toffee, marzapane, vaniglia

Ottenuto grazie alla nostra collaborazione diretta di lunga data con i fratelli Solis a Tarrazú, in Costa Rica, questo caffè lavorato con processo honey ha in tazza note tostate di frutta a guscio e sentori di baccello di vaniglia e pasta di mandorle. Il corpo leggero e il profilo dolce in tazza di Take Me Home ne fanno un caffè morbido, ideale per le prime ore del mattino e da gustare al meglio con il pour-over, l’espresso o il caffè filtro.

Dettagli

Profilo Leggero 
Produttore Hermanos Solis, Don Oscar Mill
Regione San Marcos, Tarrazú
Processo Red Honey
Altitudine 1650-2000 masl
Varietà Catuaí

Origine

Da otto anni lavoriamo con la famiglia Solís per il nostro caffè Take Me Home e i raccolti continuano a migliorare. Le ciliegie di caffè coltivate ad alta quota vengono raccolte a mano, portate rapidamente al micromill Don Oscar e poi lavorate con processo red honey per ottenere una tazza dal gusto intenso e dolce.

L’attività familiare legata al caffè, che gestisce la fattoria Don Oscar e il wet mill, oggi è amministrata dai fratelli Horacio e Alejandro Solís ed è giunta alla quinta generazione. Il padre, Oscar Solís, coltivatore di caffè per tutta la vita, fu determinante nella costruzione del primo impianto di lavorazione della famiglia nel 2013. Dopo la scomparsa di Don Oscar, i fratelli hanno continuato a custodire la tradizione familiare del caffè. Con un gruppo dirigenziale composto interamente da membri della famiglia allargata e 75 dipendenti che si occupano della tenuta di 60 ettari, i fratelli Solís gestiscono oggi un ampio assortimento di caffè, ideati interamente da loro e guidati da generazioni di esperienza.

La coltivazione del caffè è un’attività che impegna tutta la famiglia per tutto l’anno e richiede una rigorosa costanza nel rispetto dei loro standard. Le fattorie Don Oscar vengono sottoposte ogni anno ad analisi del suolo e a trattamenti fogliari per mantenere la stabilità delle piante. Da oltre 10 anni la famiglia si affida agli stessi raccoglitori, un gruppo di famiglie indigene provenienti da Panamá che si recano in Costa Rica per lavorare, e ne apprezza molto l’esperienza. Le attrezzature per la lavorazione vengono regolarmente calibrate da esperti locali e l’essiccazione è gestita attraverso un sistema di patii, letti rialzati ed essiccatoi meccanici, per mantenere tempi di essiccazione lenti e costanti a prescindere dalle condizioni meteorologiche locali. Secondo la famiglia Solís, l’obiettivo è controllare alla perfezione ogni chicco, dalla raccolta alla lavorazione, per garantire che la «vita del chicco» sia intensa e duratura.