Take Me Home - Light Roast Costa Rica

Toffee, mazapán, vainilla

Obtenido gracias a nuestra larga colaboración directa con los hermanos Solis en Tarrazú, Costa Rica, este café procesado mediante el método honey tiene un sabor a frutos secos y toffee, con notas de vaina de vainilla y pasta de almendras. El cuerpo ligero y el perfil dulce en taza de Take Me Home hacen que sea un café suave, ideal para las primeras horas de la mañana y para disfrutar en pour-over, espresso o café de filtro.

Detalles

Perfil Ligero 
Productor Hermanos Solis, Don Oscar Mill
Región San Marcos, Tarrazú
Proceso Red Honey
Altitud 1650-2000 m s. n. m.
Variedad Catuaí

Origen

Hemos trabajado con la familia Solís durante los últimos ocho años para producir nuestro café Take Me Home, y las cosechas no dejan de mejorar. Las cerezas de café cultivadas en altura se recogen a mano, se llevan rápidamente al beneficio húmedo Don Oscar y después se procesan mediante el método red honey para conseguir una taza muy dulce.

El negocio familiar cafetero que está detrás de la finca y el beneficio húmedo Don Oscar, ahora gestionado por los hermanos Horacio y Alejandro Solís, va ya por su quinta generación. Su padre, Oscar Solís, agricultor cafetero de toda la vida, fue decisivo en la construcción de la primera planta de procesamiento de la familia en 2013. Desde el fallecimiento de Don Oscar, los hermanos han seguido cuidando el legado cafetero familiar. Con un equipo directivo formado íntegramente por miembros de la familia extensa y 75 empleados que se encargan de la finca de 60 hectáreas, los hermanos Solís están ahora al frente de una amplia selección de cafés, concebidos íntegramente por ellos y guiados por generaciones de experiencia.

El café exige el esfuerzo de toda la familia durante todo el año y requiere una constancia rigurosa para cumplir sus estándares. Las fincas Don Oscar reciben análisis anuales del suelo, así como tratamientos foliares para mantener la estabilidad de las plantas. La familia lleva más de 10 años contratando a los mismos recolectores, un grupo de familias indígenas de Panamá que viajan a Costa Rica para trabajar, y valora mucho su experiencia. Especialistas locales calibran periódicamente los equipos de procesamiento, y el secado se lleva a cabo mediante un sistema de patios, camas elevadas y secadoras mecánicas, con el objetivo de mantener tiempos de secado lentos y constantes, independientemente de las condiciones meteorológicas locales. Según la familia Solís, el objetivo general es controlar cada grano a la perfección, desde la recolección hasta el procesamiento, para garantizar que la «vida del grano» sea intensa y duradera.