Take Me Home - Light Roast Costa Rica

Toffee, marsepein, vanille

Deze koffie wordt ingekocht via onze langdurige directe samenwerking met de gebroeders Solis in Tarrazú, Costa Rica. De honey-verwerkte koffie heeft in het kopje een nootachtige toffeesmaak, met tonen van vanilleboon en amandelspijs. De lichte body en het zoete smaakprofiel van Take Me Home zorgen voor een soepele koffie, ideaal voor de vroege ochtend. Het lekkerst als pour-over, espresso of filterkoffie.

Details

Profiel Licht 
Producent Hermanos Solis, Don Oscar Mill
Regio San Marcos, Tarrazú
Verwerking Red Honey
Hoogte 1650-2000 m boven zeeniveau
Variëteit Catuaí

Herkomst

We werken al acht jaar met de familie Solís voor onze Take Me Home-koffie, en de oogsten worden steeds beter. De hooggelegen koffiebessen worden met de hand geplukt, snel naar de Don Oscar-micromolen gebracht en vervolgens red honey verwerkt voor een intens zoet kopje.

Het familiebedrijf achter de Don Oscar-boerderij en natte molen, dat nu wordt geleid door de broers Horacio en Alejandro Solís, is aan zijn vijfde generatie toe. Hun vader, Oscar Solís, een levenslange koffieboer, speelde een belangrijke rol bij de bouw van de eerste verwerkingslocatie van de familie in 2013. Sinds Don Oscar is overleden, zetten de broers de koffietraditie van de familie voort. Met een managementteam dat volledig uit uitgebreide familie bestaat en 75 medewerkers die het landgoed van 60 hectare beheren, zijn de gebroeders Solís nu verantwoordelijk voor een groot assortiment koffies dat ze volledig zelf samenstellen, geleid door generaties ervaring.

Koffie verbouwen vergt het hele jaar door inzet van de hele familie en vraagt om een strikte consistentie volgens hun normen. De Don Oscar-boerderijen laten jaarlijks bodemanalyses uitvoeren en gebruiken ook bladbemesting om de planten gezond te houden. De familie werkt al meer dan tien jaar achtereen met dezelfde plukkers, een groep inheemse families uit Panamá die voor werk naar Costa Rica komen, en waardeert hun ervaring enorm. Lokale experts kalibreren de verwerkingsapparatuur regelmatig. Het drogen gebeurt op patio's en verhoogde bedden, en in mechanische drogers, zodat de droogtijd langzaam en consistent blijft, ongeacht de lokale weersomstandigheden. Volgens de familie Solís is het uiteindelijke doel om elke boon vanaf het plukken tot en met de verwerking perfect onder controle te houden, zodat het “leven van de boon” levendig en langdurig blijft.