Cafeteras para cold brew

En cambio, preparar café cold brew lleva bastante tiempo, porque se utiliza el tiempo, y no el calor, para extraer todo lo bueno de la cama de café molido. El café molido debe dejarse en remojo durante al menos 12 horas y, a veces, hasta 24.

Como se prepara sin calor, el cold brew conserva sabores sutiles y ofrece un sabor más complejo e intenso que el café con hielo. Suele tener una textura suave en boca y un sabor casi a chocolate, sin notas ácidas marcadas.

El café cold brew, como su nombre indica, se prepara dejando café molido en remojo en agua fría o a temperatura ambiente durante un periodo prolongado. El resultado es muy distinto del que obtendrías simplemente añadiendo hielo al café preparado caliente. La ausencia de calor impide que muchos de los compuestos solubles del café se disuelvan por completo, lo que da como resultado un café con menos acidez, más suavidad, mayor dulzor y, a menudo, poco o ningún amargor. Para que el agua tenga más tiempo de extraer estos compuestos solubles del café molido, es necesario prolongar la preparación y usar una proporción más alta de café respecto al agua.

CÓMO PREPARAR COLD BREW

1. Busca un recipiente adecuado para preparar el café. Te recomendamos Cold Brew on the Go, pero también puedes usar desde una cafetera de prensa francesa hasta una jarra para té helado.

2. Elige un café que te encante.

3. Empieza con café recién molido y agua filtrada.

• El café debe molerse con el ajuste más grueso.
• Necesitarás una proporción de 1:8 de café y agua. (Por ejemplo, para preparar un litro, usa 120 g de café y 950 ml de agua).

4. Pon el café molido en el recipiente.

• Cold Brew on the Go ya incluye un filtro donde puedes poner el café molido. Si no tienes filtro, no te preocupes: más adelante te explicamos cómo hacerlo. Basta con echar el café molido directamente en el fondo de tu cafetera favorita.

5. Vierte sobre el café molido la cantidad previamente medida de agua a temperatura ambiente o más fría.

6. Tapa el recipiente y déjalo reposar en el frigorífico entre 12 y 18 horas. Recuerda que cuanto más tiempo lo dejes, más intenso será el café.

7. Cuando haya transcurrido el tiempo de reposo deseado, retira el filtro y desecha el café molido. Si utilizas un recipiente sin sistema de filtrado, tendrás que filtrar el café molido. ¡Un filtro para preparar café normal funciona de maravilla!

8. ¡Genial, ya tienes tu cold brew! Pero ten cuidado: este café tiene entre 2 y 3 veces más cafeína que el café normal.

CONSEJOS:

• Muele el café lo más grueso posible; debe tener un aspecto parecido al de las migas de pan.
• Si el molido es demasiado fino, el café se sobreextraerá y quedará áspero, turbio y con mal sabor.
• El resultado del cold brew puede considerarse un «extracto» y diluirse para obtener un sabor y un contenido de cafeína más parecidos a los del café preparado de forma habitual.

El café de proceso natural aporta un dulzor maravilloso a tu cold brew, como si le añadieras azúcar.