Finca Rosita - Bolivia

Mela Golden, fico secco e caramello

La Bolivia può essere una delle origini di caffè meno conosciute del Sud America, ma Finca Rosita è una vera outsider. Situata sui versanti orientali delle Ande, nella comunità di Illimani, a Caranavi, questa azienda agricola a conduzione familiare di 32 ettari è curata dalla famiglia Valverde-Aramayo e prende il nome dalla matriarca, Rosa Angelica Aramayo.

Interamente dedicata al caffè, Finca Rosita è suddivisa con cura in appezzamenti dedicati a singole varietà. Questo lotto è Catuai, coltivato tra i 1.350 e i 1.740 m s.l.m. e sottoposto a lavorazione lavata per ottenere una tazza nitida, pulita e bilanciata. Aspettati note che ricordano la mela Golden, il fico secco e il caramello.

Dettagli

Profilo: Leggero
Produttore: famiglia Valverde-Aramayo
Fattoria: Finca Rosita 
Regione: Caranavi, Bolivia
Lavorazione: Lavata
Altitudine: 1.350–1.740 m s.l.m.
Varietà: Catuai

Provenienza

Finca Rosita è un’azienda agricola a conduzione familiare da più generazioni, nella comunità di Illimani, a Caranavi, in Bolivia. La famiglia Valverde-Aramayo cura appezzamenti di caffè dedicati a singole varietà nei suoi 32 ettari, dimostrando un impegno diretto per la qualità, dalla coltivazione al raccolto. Il nome della fattoria rende omaggio a Rosa Angelica Aramayo, la matriarca della famiglia, la cui eredità resta centrale nel lavoro svolto qui.

Storia

Immersa nel rigoglioso paesaggio montuoso di Caranavi, Finca Rosita rappresenta il potenziale distintivo della Bolivia come produttrice di caffè specialty. Sebbene la posizione senza sbocco sul mare e le difficoltà legate all’esportazione possano renderla meno visibile sulla scena mondiale del caffè, fattorie come Finca Rosita dimostrano la cura e la precisione presenti nelle comunità del caffè del Paese.

La lavorazione lavata preserva l’integrità di questo Catuai: le ciliegie mature vengono lavorate per rimuovere la polpa prima dell’essiccazione sui patii, così da esaltare la dolcezza delicata, la struttura pulita e il carattere d’alta quota del caffè. È un caffè accessibile, dalla personalità discreta ma espressiva, radicato nella tradizione familiare e plasmato dalle Ande.

Dettagli della fattoria

Finca Rosita si trova nella comunità di Illimani, a Caranavi, in Bolivia, sui versanti orientali delle Ande. I 32 ettari della fattoria sono interamente dedicati alla coltivazione del caffè, con Catuai coltivato ad altitudini comprese tra i 1.350 e i 1.740 m s.l.m.