Finca Rosita - Bolivia

Złote jabłko, suszona figa i karmel

Boliwia może być jednym z mniej znanych kawowych regionów Ameryki Południowej, ale Finca Rosita to prawdziwy czarny koń. Położona na wschodnich zboczach Andów, w społeczności Illimani w regionie Caranavi, ta rodzinna farma o powierzchni 32 hektarów znajduje się pod opieką rodziny Valverde-Aramayo. Jej nazwa upamiętnia nestorkę rodu, Rosę Angélicę Aramayo.

Finca Rosita, zajmująca się wyłącznie uprawą kawy, jest starannie podzielona na poletka z pojedynczymi odmianami. Ta partia to Catuai, uprawiana na wysokości od 1350 do 1740 m n.p.m., a następnie poddana obróbce na mokro, by uzyskać rześką, klarowną i zrównoważoną kawę. Spodziewaj się nut złotego jabłka, suszonej figi i karmelu.

Szczegóły

Profil: Jasny
Producent: rodzina Valverde-Aramayo
Farma: Finca Rosita 
Region: Caranavi, Boliwia
Obróbka: Washed
Wysokość uprawy: 1350–1740 m n.p.m.
Odmiana: Catuai

Pochodzenie

Finca Rosita to wielopokoleniowa rodzinna farma w społeczności Illimani w regionie Caranavi w Boliwii. Na 32 hektarach rodzina Valverde-Aramayo prowadzi oddzielne poletka z pojedynczymi odmianami kawy, dbając o jakość na każdym etapie — od uprawy po zbiory. Nazwa farmy upamiętnia Rosę Angélicę Aramayo, nestorkę rodziny, której dziedzictwo wciąż pozostaje ważną częścią pracy wykonywanej na farmie.

Historia

Położona wśród bujnych, górskich krajobrazów regionu Caranavi Finca Rosita pokazuje wyjątkowy potencjał Boliwii jako producenta kawy specialty. Choć położenie kraju bez dostępu do morza i trudności z eksportem sprawiają, że jest on mniej widoczny na światowej scenie kawowej, farmy takie jak Finca Rosita pokazują, jak wiele troski i precyzji wkładają w swoją pracę lokalne społeczności kawowe.

Obróbka na mokro pozwala zachować charakter Catuai: dojrzałe owoce kawowca są pozbawiane miąższu przed suszeniem na patio, dzięki czemu ujawniają się delikatna słodycz, czysta struktura i charakter kawy z wysokich terenów. To przystępna, subtelnie wyrazista kawa — zakorzeniona w rodzinnej tradycji i ukształtowana przez Andy.

Szczegóły farmy

Finca Rosita znajduje się w społeczności Illimani w regionie Caranavi w Boliwii, na wschodnich zboczach Andów. Farma o powierzchni 32 hektarów w całości poświęcona jest uprawie kawy. Catuai rośnie tu na wysokości od 1350 do 1740 m n.p.m.