Bolivia | Catuai | Washed | Medium Roast

Bolivia Organic Caranavi Aljiri - Torréfaction moyenne  

Coopérative Aljiri Caranavi Aljiri

Profil aromatique

Doux, avec des notes de caramel au beurre, de fruits à coque et de cacao, et une finale herbacée et de mûre.

Origine : Caranavi, Bolivie

• TORRÉFACTION - Moyenne
• RÉGION - Communauté de Collasuyo, province de Caranavi, département de La Paz, Bolivie
• ALTITUDE - 1 530 m d’altitude
• VARIÉTÉ - Catuai 
• PROCÉDÉ - Lavé et séché au soleil

En savoir plus sur ce café

Ce lot provient de 19 producteurs qui cultivent le café dans la communauté de Collasuyo. Pendant la récolte, les cerises sont soigneusement cueillies, triées et mises à flotter afin d’éliminer les grains abîmés et moins denses, avant le dépulpage, la fermentation, le lavage et le séchage du café dans des microstations situées sur chaque ferme.

En savoir plus sur la coopérative Aljiri

Les producteurs de Collasuyo sont membres d’une coopérative appelée Aljiri, située dans la municipalité de Caranavi, dans le département de La Paz.  La coopérative est structurée pour soutenir les petites exploitations en investissant dans des infrastructures et une logistique essentielles, notamment l’amélioration des routes, la création d’entrepôts locaux et la supervision de la préparation du café à l’exportation. Cet effort coordonné garantit la traçabilité et le contrôle de la qualité.  Aljiri fournit également un soutien technique complet aux agriculteurs, avec des conseils allant du choix des semences au traitement du café, ainsi qu’une aide précieuse pour s’orienter dans le processus de certification.

Ce café de Bolivie est composé à 100 % de Catuai, cultivé par 19 producteurs dans la communauté de Collasuyo, à 1 530 m d’altitude. Chaque ferme trie et met les cerises à flotter, puis dépulpe, fermente, lave et sèche le café au soleil dans sa propre microstation. La coopérative Aljiri prend en charge la préparation à l’exportation, ce qui garantit la traçabilité du lot.

Le café bolivien offre un profil aromatique unique et vibrant, qui évoque le dévouement des agriculteurs qui le produisent. Découvrez à chaque tasse la richesse du patrimoine caféier de la Bolivie.

• Certifié biologique
• Casher