Organic Fair-Trade Water Process Decaf (Light or Dark Roast)

Café décaféiné bio et équitable, décaféiné par procédé à l’eau

Décaféiné certifié bio et équitable, obtenu par un procédé à l’eau sans produits chimiques, proposé en torréfaction claire ou foncée et en sacs de 1, 3 et 5 lb. Comme tous les cafés Tiny Footprint, il est à bilan carbone négatif.

• Sacs de 1, 3 et 5 livres - Comparez le prix par once à celui des sacs de 12 oz, 2,2 lb et 4,4 lb proposés ailleurs.
• Torréfactions : options de torréfaction claire ou foncée
• Certifications : bio, équitable
• Origine : selon la saison : Pérou, Mexique, Honduras, Sumatra, Colombie
• Fraîchement torréfié. Expédié directement
• 99,9 % sans caféine
• Procédé de décaféination : procédé à l’eau sans produits chimiques (Mountain Water Process | Descamex ou Swiss Water® Process)

Pourquoi notre décaféiné n’est pas un compromis 

Soyons honnêtes : les mots « décaféiné » et « délicieux » n’ont pas toujours fait bon ménage. Beaucoup de décaféinés ont un goût fade, sans relief, ou donnent l’impression qu’on a oublié d’y mettre du café. Pas celui-ci. Chez Tiny Footprint, nous sommes obsédés par les saveurs et la durabilité, même lorsque nous éliminons la caféine. C’est pourquoi nous misons entièrement sur un procédé à l’eau sans produits chimiques. Pas de chlorure de méthylène, pas d’acétate d’éthyle, pas de solvants. Juste de l’eau pure et des solubles du café qui extraient doucement la caféine tout en préservant les saveurs du café.

Mountain Water Process | Descamex

Le café vert est plongé dans une solution d’eau pure et de solubles de café, qui permet à la caféine de migrer par osmose tout en préservant les composés aromatiques.  L’eau est filtrée et recyclée. Résultat ? Un café sans caféine à 99,9 % qui a toujours le goût du café. 

Swiss Water Process

Le procédé de décaféination sans produits chimiques emblématique : le Swiss Water® Process, en Colombie-Britannique. Le principe est le même — uniquement de l’eau, de la température et du temps — mais il utilise un extrait de café vert (GCE) exclusif, saturé de saveurs de café (sans la caféine), pour extraire la caféine sans altérer le goût. Les deux procédés sont comme des jumeaux séparés à la naissance : sans produits chimiques et compatibles avec la certification bio, ils préservent les saveurs.

La science du Swiss Water® Process (Lien vidéo)

Pourquoi le décaféiné traité à l’eau est vraiment meilleur que les autres méthodes

• Un corps plus riche et des notes plus éclatantes : pensez au chocolat noir et à l’abricot mûr plutôt qu’à de « l’eau de carton ».
• Pas d’arrière-goût chimique, pour une finale plus nette
  
• Le caractère de l’origine s’exprime pleinement : le café de nos coopératives dirigées par des femmes en Amérique centrale a toujours le goût de son équivalent caféiné.

Comment le préparer

• Grains entiers : moudre frais chez vous
• Verseuse / filtre conique : mouture fine
• Chemex ou machine à café filtre automatique : mouture moyenne
• Presse française ou café infusé à froid : mouture grossière
• Espresso : mouture espresso, pour un latte ou un cappuccino décaféiné

C’est meilleur pour la santé

• Sans caféine à 99,9 %, mais toujours riche en antioxydants et en polyphénols
• Aucun résidu chimique → plus doux pour les estomacs sensibles, les femmes enceintes ou toute personne qui aime le café, mais pas les palpitations à 15 h
• Toujours certifié bio et équitable, de la ferme à la tasse.
  

Les lieux et les gens

Voici ce qui nous fait sourire à chaque fois que nous torréfions un lot :
Chaque livre de café Tiny Footprint — décaféiné compris — a un bilan carbone négatif. Nous nous associons à des producteurs de café et finançons des projets de reforestation avec eux, des conseils communautaires de l’eau et d’autres propriétaires fonciers au Honduras. Ainsi, chaque livre que vous achetez contribue à la régénération des forêts et à la protection des ressources en eau. Au final, la quantité de carbone séquestrée dépasse les émissions de toute notre chaîne d’approvisionnement (culture, expédition, torréfaction, tout). 

De plus, ces cafés proviennent de coopératives certifiées bio et équitables, garantissant des salaires justes, des pratiques biologiques et des projets communautaires (principalement dans les domaines de l’éducation et de la santé) qui préservent la santé des sols et le bien-être des familles. L’absence de produits chimiques dans le procédé de décaféination contribue aussi à préserver l’environnement à Veracruz et en Colombie-Britannique. 

Vous ne buvez pas seulement du décaféiné. Vous êtes le moteur d’une chaîne d’approvisionnement bénéfique pour le climat, des personnes qui récoltent le café à l’origine à l’eau qui en extrait doucement la caféine, en passant par les arbres que nous plantons grâce à votre achat, jusqu’à une tasse de café sans caféine parfaite.

Vous buvez du café. Nous plantons des arbres.