Mexico Decaf Coffee

En bouche, ce café décaféiné mexicain révèle d’abord une profonde base de mélasse, équilibrée par une acidité subtile et raffinée de fruits à noyau, qui évite à la tasse de paraître trop lourde ou unidimensionnelle. Un café décaféiné fiable à déguster au quotidien, qui conserve son caractère même avec du lait

Région : Chiapas & Oaxaca

Variété : Diverses

Altitude : 900-1500masl

LE PROCESSUS DE DÉCAFÉINATION

Ce café est décaféiné selon une méthode qui utilise un élément naturellement présent dans les fruits, appelé acétate d’éthyle.

• Préparation : Le processus commence par un bain de vapeur, qui aide les grains de café vert à se dilater et assouplit leur texture.

• Élimination de la caféine : Les grains sont ensuite trempés dans un mélange d’eau et de cet élément naturel issu des fruits. Pendant huit heures, la solution se lie naturellement à la caféine et l’élimine par lavage, tout en préservant les arômes essentiels du café.

• Finition : Une fois la caféine éliminée, les grains sont soumis à une dernière étape de vapeur et de rinçage afin de garantir leur propreté et leur pureté. Enfin, ils sont séchés et polis, prêts pour la torréfaction.