Mexico Decaf Coffee

Am Gaumen überzeugt dieser mexikanische entkoffeinierte Kaffee mit einer kräftigen Melasse-Basis, ausgewogen durch eine subtile, raffinierte Steinobst-Säure, die verhindert, dass der Kaffee zu schwer oder eindimensional wirkt. Ein zuverlässiger entkoffeinierter Kaffee für jeden Tag, der auch mit Milch seinen Charakter bewahrt.

Region: Chiapas & Oaxaca

Varietät: Verschiedene

Anbauhöhe: 900–1500 m ü. d. M.

DER ENTKOFFEINIERUNGSPROZESS

Dieser Kaffee wird mit einem Verfahren entkoffeiniert, bei dem ein natürlich vorkommender Fruchtbestandteil namens Ethylacetat verwendet wird.

• Vorbereitung: Der Prozess beginnt mit einem Dampfbad, durch das sich die grünen Kaffeebohnen ausdehnen und ihre Struktur weicher wird.

• Entfernung des Koffeins: Anschließend werden die Bohnen in einer Mischung aus Wasser und dem natürlichen Fruchtbestandteil eingeweicht. Im Laufe von acht Stunden verbindet sich die Lösung auf natürliche Weise mit dem Koffein und wäscht es aus, während die wesentlichen Aromen des Kaffees erhalten bleiben.

• Abschluss: Nachdem das Koffein entfernt wurde, werden die Bohnen ein letztes Mal gedämpft und gespült, damit sie sauber und rein sind. Zum Schluss werden sie getrocknet und poliert und sind dann bereit für die Röstung.