Mexico Decaf Coffee

Al palato, questo caffè decaffeinato messicano si apre con una base profonda di melassa, bilanciata da una delicata e raffinata acidità di frutta a nocciolo che evita che la tazza risulti troppo pesante o monotona. Un decaffeinato affidabile da bere ogni giorno, che mantiene il suo carattere anche con il latte

Regione: Chiapas & Oaxaca

Varietà: varie

Altitudine: 900-1500 m s.l.m.

IL PROCESSO DI DECAFFEINIZZAZIONE

Questo caffè viene decaffeinato con un metodo che utilizza un elemento della frutta presente in natura, chiamato acetato di etile.

• Preparazione: Il processo inizia con un bagno di vapore, che aiuta i chicchi di caffè verde a espandersi e ne ammorbidisce la consistenza.

• Rimozione della caffeina: I chicchi vengono poi immersi in una miscela di acqua e dell’elemento naturale della frutta. Nel corso di otto ore, la soluzione si lega naturalmente alla caffeina e la elimina, trattenendo al contempo all’interno gli aromi essenziali del caffè.

• Finitura: Una volta rimossa la caffeina, i chicchi vengono sottoposti a un ultimo passaggio a vapore e a un risciacquo per garantire che siano puliti e puri. Infine, vengono essiccati e lucidati, pronti per la tostatura.