Mexico Decaf Coffee

W smaku ta meksykańska kawa bezkofeinowa otwiera się głęboką bazą melasy, zrównoważoną subtelną, wyrafinowaną kwasowością owoców pestkowych, dzięki której napar nie jest zbyt ciężki ani jednowymiarowy. To niezawodna kawa bezkofeinowa na co dzień, która zachowuje swój charakter nawet z dodatkiem mleka

Region: Chiapas & Oaxaca

Odmiana: różne

Wysokość upraw: 900–1500 m n.p.m.

PROCES DEKAFEINACJI

Ta kawa jest dekafeinizowana metodą wykorzystującą naturalnie występujący składnik owoców — octan etylu.

• Przygotowanie: Proces rozpoczyna kąpiel parowa, która pomaga rozszerzyć ziarna zielonej kawy i zmiękcza ich strukturę.

• Usuwanie kofeiny: Następnie ziarna moczy się w mieszaninie wody i naturalnego składnika owoców. W ciągu ośmiu godzin roztwór wiąże się z kofeiną, wypłukując ją, a jednocześnie zatrzymując w ziarnach najważniejsze nuty smakowe kawy.

• Wykończenie: Po usunięciu kofeiny ziarna poddaje się końcowej kąpieli parowej i płukaniu, aby były czyste. Na koniec są suszone i polerowane, po czym są gotowe do palenia.