Colombia Decaf Coffee

To częsty błąd: zakładać, że kawa bezkofeinowa nie może być złożona. Ta kolumbijska kawa bezkofeinowa, z odmian Castillo, Caturra i Colombia, zdecydowanie podważa to przekonanie. Możesz spodziewać się czystej kwasowości owoców pestkowych, przywodzącej na myśl morelę, uzupełnionej nutami prażonych krakersów graham i jedwabistym finiszem mlecznej czekolady. To kawa imponująca pod względem technicznym, która zachowuje strukturę kawy z kofeiną, dzięki czemu idealnie sprawdzi się, jeśli chcesz cieszyć się kawą do późnego wieczora, nie rezygnując ze smaku.

PROCES DEKAFEINIZACJI

Kawa została pozbawiona kofeiny metodą wykorzystującą naturalnie występujący składnik owoców — octan etylu.

• Przygotowanie: Proces rozpoczyna się od kąpieli parowej, która pomaga rozszerzyć zielone ziarna kawy i zmiękcza ich strukturę.

• Usuwanie kofeiny: Ziarna są następnie moczone w mieszaninie wody i naturalnego składnika owoców. W ciągu ośmiu godzin roztwór naturalnie wiąże się z kofeiną i wypłukuje ją, zatrzymując w ziarnach kluczowe smaki kawy.

• Wykończenie: Po usunięciu kofeiny ziarna są ponownie poddawane działaniu pary i płukane, aby były czyste. Na koniec suszy się je i poleruje, przygotowując do palenia.