Colombia Decaf Coffee

C’est une erreur courante de penser qu’un café décaféiné ne peut pas être complexe. Pourtant, ce café décaféiné de Colombie, composé des variétés Castillo, Caturra et Colombia, remet cette idée en question. Attendez-vous à une acidité nette de fruits à noyau, qui évoque l’abricot, soutenue par des notes de biscuit graham grillé et une finale soyeuse de chocolat au lait. Ce café techniquement impressionnant conserve l’intégrité structurelle d’un café caféiné : il est idéal pour prolonger votre plaisir du café bien après le coucher du soleil, sans faire de compromis sur les saveurs.

LE PROCESSUS DE DÉCAFÉINATION

Ce café est décaféiné selon une méthode qui utilise un composé naturellement présent dans les fruits, appelé acétate d’éthyle.

• Préparation : Le processus commence par un bain de vapeur, qui aide les grains de café vert à gonfler et assouplit leur texture.

• Élimination de la caféine : Les grains sont ensuite plongés dans un mélange d’eau et du composé naturel issu des fruits. Pendant huit heures, la solution se lie naturellement à la caféine et l’élimine, tout en préservant les saveurs essentielles du café.

• Finition : Une fois la caféine éliminée, les grains sont soumis à un dernier bain de vapeur et rincés afin de garantir leur propreté et leur pureté. Ils sont enfin séchés et polis, prêts pour la torréfaction.