Decaf Colombia Nariño Sareni - Light Roast

Décaféiné Colombie Nariño Sareni — Torréfaction claire

Un café décaféiné colombien cultivé en altitude, qui conserve son éclat, sa structure et sa clarté. Il est conçu pour évoquer avant tout un excellent café lavé à torréfaction claire, sans compromis.

Origine : Nariño, Colombie
Région : Buesaco
Producteur : Petits producteurs
Procédé : Lavé • Décaféination à la canne à sucre EA
Altitude : 2 000–2 100 m d’altitude

Saveurs : Raisin sec, tamarin, épices à pâtisserie, citron
Corps : Moyen-léger, doux
Acidité : Vive, structurée

Présentation

Ce café décaféiné colombien offre une expression nette et vibrante. Il est produit en altitude à Buesaco, dans la région de Nariño. Il présente l’éclat et la clarté typiques de la région, ainsi qu’une douceur complexe qui persiste en fin de bouche.

Au lieu d’atténuer le caractère du café, le procédé de décaféination en préserve la structure, pour une tasse complète et expressive.

Origine

Cultivé par de petits producteurs à Buesaco, dans la région de Nariño, ce café se développe à plus de 2 000 mètres d’altitude. Les sols volcaniques de la région, ses températures fraîches et ses cycles de maturation lents contribuent à son acidité raffinée et à sa douceur équilibrée.

Nariño est devenue l’une des régions productrices les plus remarquables de Colombie, réputée pour ses cafés clairs, éclatants et à la tasse structurée.

Procédé (décaféination)

Ce café est décaféiné selon le procédé EA à la canne à sucre, une méthode faisant appel à l’acétate d’éthyle naturellement présent.

Le café est d’abord passé à la vapeur afin d’ouvrir sa structure cellulaire, puis délicatement lavé avec de l’EA pour en retirer la caféine tout en préservant les composés aromatiques.

Cette méthode est réputée pour :

• Préserver l’acidité et la structure
• Maintenir la clarté aromatique
• Produire certains des cafés décaféinés les plus nets en bouche

Profil en tasse

Attendez-vous à une tasse vive et structurée, aux notes de raisin sec, de tamarin et d’épices à pâtisserie. Une acidité citronnée apporte de l’éclat, tandis qu’une douceur ronde et délicate équilibre l’ensemble, évoquant les biscuits aux raisins secs et aux flocons d’avoine.

La finale est nette, légèrement sucrée et persistante.

Conseils de préparation

Excellent pour :

• La préparation par versement (grande clarté et expression de l’acidité)
• La cafetière filtre électrique (tasse équilibrée et régulière)
• La cafetière à piston (corps et douceur légèrement plus ronds)

Utilisez une mouture moyenne, de l’eau filtrée à 70–100 ppm et une température d’infusion d’environ 201–203 °F.

Les cafés décaféinés produisent généralement plus de particules fines que les autres cafés. Une mouture légèrement plus grossière ou un versement plus rapide peut aider à éviter la surextraction et à obtenir une tasse plus vibrante.

À qui s’adresse ce café ?

• À celles et ceux qui recherchent un café décaféiné de grande qualité sans faire de compromis sur la saveur
• Aux amateurs de cafés vifs et structurés
• Idéal pour une préparation en soirée ou une dégustation tout au long de la journée

Si vous préférez un corps plus ample ou un profil de torréfaction plus intense, ce café pourrait vous sembler trop léger. Optez plutôt pour un profil plus torréfié.