Decaf Colombia Nariño Sareni - Light Roast

Decaf Colombia Nariño Sareni — lichte branding

Een Colombiaanse decaf van grote hoogte die frisheid, structuur en helderheid behoudt—gemaakt om in de eerste plaats te smaken als uitstekende licht gebrande gewassen koffie, niet als een compromis.

Herkomst: Nariño, Colombia
Regio: Buesaco
Producent: Kleine koffieboeren
Verwerking: Gewassen • EA-decafeïnering met suikerriet
Hoogte: 2000–2100 meter boven zeeniveau

Smaak: Rozijn, tamarinde, specerijen voor gebak, citroen
Body: Medium-light, zacht
Aciditeit: Fris, gestructureerd

Overzicht

Dit is een zuivere, levendige expressie van Colombiaanse decaf, geproduceerd op grote hoogte in Buesaco, Nariño. De koffie biedt de frisheid en helderheid die kenmerkend zijn voor de regio, met een gelaagde zoetheid die tot in de afdronk blijft hangen.

In plaats van het karakter van de koffie te temperen, behoudt het decafeïneringsproces de structuur, wat resulteert in een kop die compleet en expressief aanvoelt.

Herkomst

Deze koffie wordt geteeld door kleine koffieboeren in Buesaco, Nariño, op hoogtes van meer dan 2.000 meter. De vulkanische bodems, koele temperaturen en langzame rijpingscycli in de regio dragen bij aan de verfijnde aciditeit en gebalanceerde zoetheid.

Nariño is uitgegroeid tot een van de meest onderscheidende productieregio’s van Colombia, bekend om koffie met helderheid, levendigheid en een gestructureerd kopprofiel.

Verwerking (decafeïnering)

Deze koffie wordt gedecafeïneerd met het EA-suikerrietproces, een methode op basis van natuurlijk voorkomende ethylacetaat.

De koffie wordt eerst gestoomd om de celstructuur te openen en daarna voorzichtig gewassen met EA om cafeïne te verwijderen en smaakstoffen te behouden.

Deze methode staat bekend om:

• Het behouden van aciditeit en structuur
• Het behouden van aromatische helderheid
• Het produceren van enkele van de zuiverst smakende decafs die verkrijgbaar zijn

Smaakprofiel

Verwacht een frisse, gestructureerde kop met tonen van rozijn, tamarinde en specerijen voor gebak. Een citrusachtige aciditeit—die aan citroen doet denken—geeft de koffie levendigheid, terwijl een zachte, ronde zoetheid voor balans zorgt, vergelijkbaar met havermoutkoekjes met rozijnen.

De afdronk is zuiver, lichtzoet en aanhoudend.

Zetadvies

Uitstekend voor:

• Pour-over (veel helderheid en expressie van de aciditeit)
• Filterkoffiezetapparaat (gebalanceerde, consistente kop)
• French press (iets vollere body en meer zoetheid)

Gebruik een medium maling, gefilterd water van 70–100 ppm en een watertemperatuur van ongeveer 201–203°F.

Decaf produceert doorgaans meer fijne deeltjes dan andere koffies. Een iets grovere maling of sneller opschenken kan daarom helpen om overextractie te voorkomen en een levendigere kop te zetten.

Voor wie is deze koffie?

• Voor wie een decaf van hoge kwaliteit zoekt zonder in te leveren op smaak
• Voor koffiedrinkers die de voorkeur geven aan frisse, gestructureerde koffies
• Ideaal voor ’s avonds zetten of de hele dag door drinken

Als je de voorkeur geeft aan een vollere body of een uitgesprokener gebrande smaak, kan deze koffie te licht zijn—overweeg dan een donkerder profiel.