Decaf Colombia Nariño Sareni - Light Roast

Descafeinado Colombia Nariño Sareni — Tueste claro

Un descafeinado colombiano de gran altitud que conserva la vivacidad, la estructura y la claridad, elaborado para saber primero a un excelente café lavado de tueste claro, no a una alternativa de compromiso.

Origen: Nariño, Colombia
Región: Buesaco
Productor: Pequeños caficultores
Proceso: Lavado • Descafeinado con caña de azúcar EA
Altitud: 2000–2100 m s. n. m.

Sabor: Pasas, tamarindo, especias de repostería, limón
Cuerpo: Medio-ligero, suave
Acidez: Viva, estructurada

Descripción general

Este café ofrece una expresión limpia y vibrante del descafeinado colombiano, producido a gran altitud en Buesaco, Nariño. Presenta la vivacidad y la claridad típicas de la región, con un dulzor en capas que perdura hasta el final.

En lugar de apagar el carácter del café, el proceso de descafeinado conserva su estructura, lo que da como resultado una taza completa y expresiva.

Origen

Cultivado por pequeños caficultores en Buesaco, Nariño, este café se desarrolla a altitudes superiores a los 2.000 metros. Los suelos volcánicos, las temperaturas frescas y los ciclos de maduración lentos de la región contribuyen a su acidez refinada y su dulzor equilibrado.

Nariño se ha convertido en una de las regiones productoras más distintivas de Colombia, conocida por sus cafés de gran claridad, vivacidad y una taza estructurada.

Proceso (descafeinado)

Este café se descafeína mediante el proceso EA con caña de azúcar, un método derivado del acetato de etilo presente de forma natural.

Primero se aplica vapor al café para abrir su estructura celular y, después, se lava suavemente con EA para eliminar la cafeína sin perder los compuestos aromáticos.

Este método se caracteriza por:

• Mantener la acidez y la estructura
• Conservar la claridad aromática
• Producir algunos de los descafeinados de sabor más limpio que existen

Perfil en taza

Te espera una taza viva y estructurada, con notas de pasas, tamarindo y especias de repostería. Una acidez cítrica, con un toque de limón, aporta vivacidad, mientras que un dulzor suave y redondo equilibra el conjunto, como el de las galletas de avena y pasas.

El final es limpio, ligeramente dulce y persistente.

Recomendaciones de preparación

Ideal para:

• Café de filtro vertido (gran claridad y expresión de la acidez)
• Cafetera de filtro automática (taza equilibrada y constante)
• Prensa francesa (cuerpo y dulzor ligeramente más redondos)

Usa una molienda media, agua filtrada con 70-100 ppm y una temperatura de preparación de unos 201–203 °F.

Los descafeinados suelen producir más partículas finas que otros cafés, por lo que una molienda un poco más gruesa o un vertido más rápido puede ayudar a evitar la sobreextracción y dar lugar a una taza más vibrante.

Para quién es este café

• Para quienes buscan un descafeinado de gran calidad sin renunciar al sabor
• Para quienes prefieren cafés vivos y estructurados
• Ideal para prepararlo por la noche o disfrutarlo durante todo el día

Si prefieres un cuerpo más intenso o un carácter de tueste más profundo, este café puede resultarte demasiado ligero; considera un perfil más oscuro.